«Мишлен» по-русски и что не так с Патриками: Restoclub Тренды

Патрики слезам не верят

Если раньше открытие ресторана на Патриках считалось успехом само по себе, сегодня всё иначе: даже громкие фамилии рестораторов и люксовые концепции не гарантируют выживание. За последние несколько месяцев в районе Патриарших прудов закрылись сразу четыре заведения: CuttaCutta и Champagne Charlie’s Bistro от Глена Баллиса, афро-фьюжн Cape от Анны и Никиты Татаевых, а теперь — 0,75 Please от красноярской сети 0,75 Group. Последний переезжает в более скромную локацию (на 20-й этаж отеля Azimut), остальные — вовсе исчезают с карты Москвы.

Причины всё те же: дорогая аренда, высокая конкуренция, избалованная публика. Москва явно устала от избитых концепций — и требует большего. Главный вопрос теперь один: кто следующий?

У нас есть «Мишлен» дома

Пока одни отечественные креаторы придумывают новые концепты, другие — создают патриотичный аналог знаменитого гида «Мишлен». Роскачество анонсировало запуск федеральной премии «Сервис-страна», которая должна лечь в основу оценки качества обслуживания в заведениях общепита и отелях. Система будет включать в себя самостоятельную оценку заведения, а затем проверку с помощью аудиторов. К этому добавят анализ отзывов из поисковиков и сайтов-отзовиков. Задача амбициозная, но если всё сработает, то не исключено, что через пару лет мы будем ждать этот рейтинг не меньше, чем зарубежные.

Кавайно — и точка

Похоже, самой хайповой коллаборации этого лета — быть. Ранее мы писали о первых сливах эксклюзивного меню с Hello Kitty от «Вкусно — и точка», теперь всё официально: с 21 июля сеть представит розовый Hello Kitty бургер и сливочное мороженое My Melody с фруктовым мармеладом. Новинки можно будет приобрести отдельно или в составе сета Hello Kitty, в который также войдёт брендированный бокс с куриными крылышками, наггетсами и стрипсами — всё в эстетике Sanrio. Впрочем, на этом японская феерия не заканчивается: флагманский ресторан на Пушкинской обещают превратить в атмосферную фотозону. Такая «диета с понедельника» нам определённо нравится.

Гений, миллиардер, плейбой, ресторатор

Что получится, если скрестить американскую закусочную в стиле 50-х и техноутопию? Ответ есть: Tesla Diner в Лос-Анджелесе. Первый ресторан Илона Маска готов к открытию — гостей ожидают футуристичные неоновые залы, автокинотеатр, станции зарядки электрокаров и даже услужливый робот Optimus. Сам Маск уже успел протестировать заведение и, по его словам, «это одно из самых крутых мест ЛА». Официальной даты открытия пока нет, но всё говорит о том, что это вопрос нескольких дней. И хотя детали меню держат в секрете, в первое время здесь точно будут выстраиваться километровые очереди. 

Высокая гастрономия

Когда коллаборации выходят за рамки онлайна, нередко случаются события, достойные звания высокого искусства. Именно так поступили Giorgio Armani и Kith, устроив ужин-презентацию в мраморном карьере в Форте дей Марми. Прямо среди белоснежных скал прошло празднование старта сотрудничества брендов. Определённо, тренд на смешение гламура и гастрономии в самых неожиданных локациях становится всё отчётливее.

Новости индустрии, открытия, подборки лучших заведений Москвы — всё это первым делом появляется в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы ничего не упустить.