Мы сходили в «Чжун Го» в центре Москвы и узнали, почему в китайскую кухню влюбляются всерьёз

Московская паназия давно воспринимается как еда на бегу: лапша в коробочках, паровые булочки, онигири и всё, что удобно съесть между делом. Тем интереснее встретить «Чжун Го», где китайская кухня становится поводом замедлиться и провести за столом весь вечер. Мы заглянули в этот ресторан в тихом переулке в центре Москвы и поняли, чем он цепляет.

Что важно знать перед визитом

Средний чек: 2 000 ₽
Куда идти: м. Цветной бульвар, 1-й Волконский пер., 10
Формат: аутентичный двухэтажный азиатский ресторан в центре Москвы
Когда особенно хорошо: для спокойного ужина компанией, дня рождения или банкета

В обзоре рассказываем:

• О проекте
• Как устроены пространство и залы
• Что пробовать из китайского, японского и тайского меню
• Что пить и чем интересны чайная карта и бар
• Какие есть форматы для праздников

Сделано в Китае. Проект из Поднебесной

Название «Чжун Го» переводится как «Срединное государство» — так в Китае называют свою страну. И это точное объяснение концепции. Здесь действительно делают ставку на оригинальную китайскую кухню, а не её русифицированную версию.

Проект создавали люди, которые много лет работали в сети «Пекинская утка» — одном из первых проводников китайской кухни в Москве. Многие гости со временем стали скучать по этим вкусам, которые не так просто найти в других местах. Часть команды собралась снова — и так появился «Чжун Го».

За кухню отвечает шеф-повар Чжан Синчэн. Он живёт в Москве уже около тридцати лет, а профессиональную школу прошёл в Китае, в знаменитой кулинарной академии провинции Шаньдун. И это важно, потому что шаньдунская школа во многом определила стиль кухни ресторана.

Эта гастрономическая традиция известна своей сбалансированностью. Даже если в блюде есть острота, она деликатна: больше внимания уделяется соусам, морепродуктам и вкусовым нюансам.

Ещё один важный момент: китайскую кухню готовят повара из Китая. Команду подбирали внимательно, блюда дегустировали и меню формировали так, чтобы сохранить аутентичный характер рецептов.

Помимо китайских блюд, в меню есть японские суши и роллы, а также тайский том-ям, которые органично дополняют общую азиатскую линию ресторана.

Интерьер. Китайские мотивы по всем правилам фэншуя

В интерьере много узнаваемых азиатских мотивов: резные ширмы, традиционный декор, картины и большие китайские фонари под потолком. Пространство двухэтажного ресторана получилось цельным и гармоничным. В хорошем смысле — по фэншую.

На втором этаже есть камин и мягкая зона с креслами, где особенно приятно задержаться подольше. Ещё одна интересная деталь — круглые столы с вращающейся серединой. Для больших компаний это идеальный формат: блюда ставят в центр, и каждый берёт то, что хочется попробовать. Неудивительно, что такие места особенно любят бронировать на дни рождения и семейные встречи.

Кухня. Азиатская гастрономия в её щедром прочтении

Китайская кухня огромна и сложна, но в «Чжун Го» стараются преподнести её в понятной и дружелюбной форме.

Главный хит — утка по-пекински. Для многих гостей это основной повод прийти именно сюда. Второе блюдо, которое сам шеф отмечает в числе знаковых, — жареный карп. Его любят не только за вкус, но и за эффектную подачу: блюдо считается праздничным и занимает центральное место на столе.

Есть и позиции, без которых не обходится почти ни одно застолье. В первую очередь это хрустящие баклажаны. Ещё рекомендуем обратить внимание на китайские пельмени, остро-кислый суп, тофу в остром соусе, спринг-роллы с уткой, креветки в кисло-сладком соусе и другие сочетания, классические для кухни Поднебесной.

Что попробовать в первую очередь:

• Утка по-пекински — 4 950 ₽
• Жареный карп — 4 950 ₽
• Судак по-китайски — 1 650 ₽
• Креветки с овощами в котелке — 1 590 ₽
• Пельмени с говядиной — 750 ₽
• Угорь на рисе — 1 100 ₽
• Том-ям — 990 ₽
• Рамен с уткой — 990 ₽
• Жареное молоко — 690 ₽

Бар и напитки. От китайского пива до чайных церемоний

Напитки в ресторане продолжают азиатскую тему. В барной карте представлены китайские водка и пиво, саке, сливовое вино и японский виски. Также подают домашние лимонады и различные безалкогольные напитки. Но, пожалуй, важнее всего здесь чай.

В этом же здании находится чайный клуб «Золотая цапля» — отдельное пространство, посвящённое китайской чайной культуре. Здесь проводят чайные церемонии, дегустации, тематические встречи. Команда мастеров собирает редкие сорта китайского листового чая и знакомит гостей с традициями чаепития. У клуба уже сложилась своя постоянная аудитория, и кроме традиционных дегустаций там проходят музыкальные вечера и камерные встречи.

Интересная деталь: между клубом и рестораном действует перекрёстная система бонусов. Гости ресторана получают скидку на чайные церемонии, а для посетителей клуба действует скидка в «Чжун Го».

Праздники и атмосфера. Чем живёт ресторан

В «Чжун Го» особенно заметна культурная составляющая. Заведение не ограничивается меню и интерьером, а отмечает праздники вместе с гостями. В их числе Китайский Новый год, праздник фонарей и другие события азиатского календаря. В такие дни зал украшают, на экранах показывают трансляции фестивалей, а гостям дарят подарки и комплименты. В ближайших планах — празднование тайского Нового года в апреле.

Ресторан отлично подходит для больших событий. На втором этаже расположен банкетный зал со сценой, профессиональным светом и звуком. Здесь можно проводить дни рождения, корпоративы, свадьбы и другие мероприятия. Зал вмещает до 60 гостей.

Для встреч в небольшой компании предусмотрен приватный зал на первом этаже, рассчитанный примерно на 15 человек. Также есть фуршетное и банкетное меню.

Для именинников действует приятный бонус: десерт в подарок и скидка 20% в день рождения и в течение семи дней после него.

Что в итоге

«Чжун Го» не пытается быть модной паназией и не подстраивает китайскую кухню под быстро меняющиеся тренды. Здесь всё иначе: внимание к традициям, повара из Китая, аутентичные блюда и атмосфера, располагающая к неторопливым ужинам, что особенно ценно в шумном центре Москвы.

После визита в «Чжун Го» остаётся не только желание вернуться за уткой по-пекински или баклажанами, но и интерес к китайской (и в целом азиатской) культуре. Так что место вполне может стать хорошей отправной точкой для тех, кто только начинает с ней знакомиться, и любимым адресом для тех, кто уже давно в теме.

FAQ

Стоит ли идти в Чжун Го, если не знаком с азиатской кухней?
Да — как раз-таки для первого знакомства это очень подходящее место. Сюда хорошо прийти на размеренный ужин: заказать несколько блюд в стол, никуда не спешить и провести приятный вечер в компании.

Что лучше заказать в первый визит?
Самый популярный выбор: утка по-пекински, жареный карп и хрустящие баклажаны — с них проще всего начать знакомство с меню. А дальше можно пробовать японские и тайские позиции, а также другие новые блюда, если захочется выйти за рамки привычного.

Насколько здесь аутентичная кухня?
За это отвечают и шеф, и команда поваров из Китая, и сам подход к меню. Поэтому впечатление складывается не из стилизации, а из уважения к традициям и классическим рецептам.

Можно ли уточнить состав блюд?
Да. Если для вас важно происхождение ингредиентов или есть вопросы по составу, лучше уточнить всё у официанта перед заказом. Он также подскажет, какие позиции ближе всего к классической версии.