Где есть окрошку в Петербурге: несколько адресов для жарких дней

Есть блюда, которые невозможно представить вне сезона. Для Петербурга одним из главных гастрономических символов лета остаётся окрошка. Как только город вспоминает, что такое тёплая погода, холодный суп моментально возвращается в меню ресторанов и становится желанным гостем на поздних завтраках и обедах.

При этом современная окрошка давно вышла за рамки одного рецепта. Сегодня её готовят не только на квасе, но и на кефире, айране, сидре и даже берёзовом соке. Шефы экспериментируют с ингредиентами, сохраняя узнаваемый характер блюда, но добавляя ему новые оттенки вкуса.

Собрали несколько мест в Петербурге, где стоит попробовать окрошку этим летом.

Огородники

Ресторан разместился в исторической усадьбе XIX века и идеально подходит для неспешных встреч в атмосфере загородного отдыха. Летом особенно приятно расположиться на веранде и забыть, что находишься в городе.

Для гостей здесь готовят необычную версию холодного супа — окрошку на берёзовом соке за 890 ₽.

Синяя птица

В уютной рюмочной сделали ставку на домашнюю атмосферу и знакомые вкусы русской кухни. В летнем разделе — сразу два варианта окрошки.

Можно выбрать классическую версию на белом квасе с хреном за 450 ₽ или попробовать более необычный вариант на сухом сидре с добавлением черноплодной рябины и черёмухи за 600 ₽.

Blackchops

Паб с британским характером, винтажными деталями в интерьере и серьёзным отношением к мясу уже несколько сезонов подряд не отказывается от своего летнего хита.

Здесь подают фирменную зелёную ирландскую окрошку стоимостью 790 ₽.

Frank by Баста

Сеть известна прежде всего рёбрами, бургерами и другими мясными специалитетами, однако для летнего сезона в меню предусмотрели и традиционный холодный суп.

Окрошку здесь готовят в двух вариантах: на квасе или на айране, оба за 440 ₽.

Alice Garden

Ресторан на Невском проспекте с эффектным застеклённым атриумом располагает к долгим обедам и неспешным встречам.

Для жарких дней здесь предлагают классический вариант без экспериментов — окрошку на кефире или квасе на выбор. Стоимость блюда составляет 690 ₽.

Итоги

Пожалуй, ни одно летнее блюдо не вызывает столько споров, сколько окрошка. Одни признают только квас, другие не представляют её без кефира, а третьи с интересом пробуют авторские интерпретации от шеф-поваров.

К счастью, в Петербурге найдутся варианты на любой вкус — от максимально традиционных до самых неожиданных. Осталось дождаться солнечной погоды, выбрать подходящую веранду и решить, какая окрошка станет главным гастрономическим открытием этого лета.

FAQ

Когда начинается сезон окрошки в ресторанах Петербурга?

Обычно окрошка появляется в меню в конце весны и остаётся до конца лета. Некоторые заведения начинают готовить её уже в мае, как только открываются веранды и устанавливается тёплая погода.

На чём чаще всего готовят окрошку?

Самые популярные варианты — на квасе и кефире. Также встречаются версии на айране, тане или других кисломолочных напитках. Выбор основы обычно зависит от концепции ресторана и авторского взгляда шефа.

Какая окрошка считается классической?

Традиционный рецепт включает отварной картофель, огурцы, яйца, зелень и мясо или колбасу. Однако сегодня многие повара переосмысливают классику, добавляя новые ингредиенты и необычные сочетания вкусов.

Бывает ли окрошка без мяса?

Да, многие рестораны предлагают вегетарианские версии. Вместо мяса могут использовать сезонные овощи, грибы или дополнительные виды зелени. Такие варианты особенно популярны летом.

Что лучше выбрать: окрошку на квасе или на кефире?

Это вопрос личных предпочтений. Квас делает вкус более лёгким и освежающим, а кефир придаёт блюду сливочную кислинку и более плотную текстуру. Универсального ответа здесь нет — придётся пробовать.

Можно ли заказать окрошку на ужин?

Конечно. Хотя многие воспринимают её как обеденное блюдо, летом холодный суп отлично подходит и для лёгкого ужина, особенно в жаркую погоду.

Почему окрошка считается летним блюдом?

Благодаря холодной подаче она хорошо освежает и помогает легче переносить жару. Кроме того, её традиционно готовят из сезонных овощей и зелени, которые как раз доступны летом.