От Сеула до Токио: 5 азиатских ресторанов Москвы с разным вайбом
Избранные наводки от редакции
«Пойдём в азиатский ресторан» — согласитесь, план довольно расплывчатый. Под ним может скрываться ужин с уткой по-пекински за большим круглым столом, корейский стритфуд под K-pop, суши и вагю в изакае или современная токийская кухня, далёкая от роллов и рамена.
В этой подборке мы объединили пять заведений — и пять очень разных сценариев: от демократичного кафе в духе ночного Сеула до панорамного китайского ресторана на высоте 333 метров над землёй.
Выбор редакции. Коротко
- Mume — современный Китай с панорамой Москва-Сити.
- Tokpokki K-pop Cafe — корейский стритфуд, неон и K-pop.
- Ikura Izakaya Nikkei — изакая, никкей и вечеринки по выходным.
- «Чжун Го» — традиционный китайский ужин на вращающихся столах.
- Motto Azabu — современный Токио без стереотипов про японскую кухню.
⠀
Ещё больше идей — в нашей большой подборке ресторанов азиатской кухни в Москве на Restoclub.
За Поднебесной на высоте — в Mume
В Mume китайскую кухню подняли выше облаков: ресторан находится на 90-м этаже башни «Федерация», на высоте 333 метров, и каждый стол стоит у окна. Внутри оникс, мраморный пол, колонны с фактурой драконьей чешуи, потолок-облако и арт-объекты, которые создают футуристический фон для ужина.
Кухню возглавляют бренд-шеф Джеки Ву и шеф Линь Жуньган. Сюда стоит идти не за условной лапшой, а за современной китайской гастрономией: димсамами с креветками и бамбуком, хрустящим тофу, сибасом на пару с выдержанной мандариновой кожурой. Главное блюдо — утка по-пекински, которую предлагают в виде сета из трёх подач. Есть и стейки с азиатским акцентом, включая рибай в сингапурском стиле.
Mume
наб. Пресненская, 12Выставочная, Деловой центр, Москва-Сити, Международная, Кутузовская, Студенческая, Беговая, Шепелиха, Шелепиха, Улица 1905 года
За ночным Сеулом — в Tokpokki K-pop Cafe
У Tokpokki совсем другой градус серьёзности. Это корейское стритфуд-кафе с неоном, приглушённым светом и огромной любовью к K-pop. По выходным здесь устраивают тематические вечеринки, конкурсы и игры, а сам интерьер скорее напоминает фантазию о ночном Сеуле, чем стандартное кафе для долгого ужина.
Меню хорошо подходит для первого знакомства с корейской едой. Можно начать с пибимпаба, чиз-корн-дога или острого шин-рамена, а дальше перейти к токпокки — рисовым палочкам в густом соусе, в честь которых и названа сеть. В меню есть и другие корейские хиты вроде корейского густого супа-рагу кимчи тиге, жареного кальмара и хрустящих грибов эноки, рядом с которыми органично уживаются японские позиции.
За изакаей и никкей — в Ikura Izakaya Nikkei
Заведение объединяет сразу две традиции. От японских изакая взяли общую идею места, а от никкей — гастрономический союз Японии и Перу. За кухню отвечает Владимир Мухин. Интерьер вдохновлён философией ваби-саби: натуральные материалы, дерево, текстиль и аутентичные детали из Японии.
Начать можно с эдамаме, тако с тунцом и гуакамоле или авокадо с угрём и чимичури. Дальше — суши и сашими, блюда с робата-гриля, лосось терияки или вагю А5. Никкей особенно заметен там, где японская техника встречается с яркими соусами и латиноамериканскими сочетаниями. По пятницам и субботам здесь проходят вечеринки и диджей-сеты.
За настоящей китайской кухней — в «Чжун Го»
«Чжун Го» известен своими азиатскими вращающимися столами — та самая традиция, когда в центр ставят сразу много блюд, и каждый выбирает ужин по вкусу. Поэтому ресторан особенно хорош для праздника или большой компании. В меню соседствуют китайская, японская и тайская кухни, но основное внимание всё же уделено китайскому разделу.
За него отвечают шефы Чжан Синчэн и Владимир Ли. Для знакомства с китайской кухней — свиные ушки, курица по-сычуаньски, говядина в котелке, судак по-китайски и утка по-пекински. На десерт можно взять жареное молоко или фрукты в карамели. Это тот самый случай, когда стоит заказать множество разных позиций на всех и пробовать всё по очереди.
Чжун го
1-й Волконский пер., 10Цветной бульвар, Достоевская, Трубная, Чеховская, Театральная, Кузнецкий Мост, Тверская, Охотный Ряд, Пушкинская, Селигерская, Юго-Восточная, Окская, Лефортово, Стахановская, Карамышевская, Марьина Роща, Площадь Революции, Новослободская, Сухаревская, Лубянка, Проспект Мира, Менделеевская, Александровский сад, Библиотека им. Ленина, Боровицкая, Сретенский бульвар, Маяковская, Тургеневская, Арбатская
За современным Токио — в Motto Azabu
Motto Azabu в «Метрополе» сознательно уходит от формулы «японский ресторан — это суши». Проект Дениса Иванова вдохновлён современным Токио и назван в честь престижного района японской столицы. Идея — показать кухню шире привычной ресторанной классики, от традиционного васёку до более современной ёсёку. За меню отвечают Вадим Мальков и потомственный суши-шеф Хисаюки Нишиока.
В меню много редкой рыбы и морепродуктов, которые привозят из Японии, вагю, лапша и гёдза. Можно оценить сашими, попробовать морской сио-рамен на бульоне из вонголе с гребешком и лангустином или стейк Шаляпина, вызревший в коджи. Десерты также продолжают японскую линию — например, воздушный шоколад с мисо или японский пудинг.
Рамен, димсамы и ещё несколько вопросов об азиатской кухне
Чем паназиатский ресторан отличается от азиатского?
Азиатский ресторан строит меню вокруг одной гастрономической традиции. Паназиатский может объединять блюда разных стран — например, японские роллы, китайские димсамы и тайский том-ям. Это удобно для компании с разными вкусами, но не означает, что все блюда принадлежат к одной кухне.
Что выбрать, если не любишь острое?
Не вся азиатская кухня острая. В японских ресторанах много нейтральных по остроте суши, сашими, рамена и блюд с гриля. В китайском меню можно выбрать димсамы, утку по-пекински или рыбу на пару. А вот у корейских блюд вроде токпокки и кимчи тиге острота заметнее — её лучше уточнить заранее.
Чем никкей отличается от обычной японской кухни?
Никкей сформировалась на пересечении японской и перуанской гастрономических традиций. От Японии взяты техники работы с рыбой и продуктом, от Перу — более яркие кислые, острые и травяные акценты.
Какие блюда лучше брать на большую компанию?
Китайская кухня особенно хороша для общего стола: утка по-пекински, несколько горячих блюд, овощи, рис и закуски легко делятся на всех.
Что попробовать на десерт?
В китайском формате — жареное молоко или фрукты в карамели. В Ikura есть ходзича-тирамису и каштановый ганаш с рисовым мороженым, в Motto Azabu — шоколад с мисо и японский пудинг.
Фотографии: соцсети заведений
