Открытия марта в Петербурге: гайд по новым ресторанам

Кажется, в Санкт-Петербурге невозможно устать от открытий: пока одни только привыкают к любимым местам, где-то уже появляется новый ресторан, бар или бистро. Март в Петербурге выдался любопытным — гастрономический ритм ускорился, и в центре города, и за его пределами появилось сразу несколько проектов, за которыми стоит следить.

В этой подборке мы собрали самые интересные открытия ресторанов: от уютных лаунжей до модных бистро. Если коротко — это те новые рестораны СПб, которые действительно стоит посетить в ближайшее время. Причём речь не только про громкие открытия на Невском проспекте или улице Рубинштейна — новые точки появляются по всему городу. 

«Среда обитания» — комфортный лаунж на Московских воротах

Сюда стоит идти за тем, что все мы ищем в хороших лаунжах: за медленным отдыхом в уютной обстановке. В интерьерах за комфорт отвечают мягкий свет, аккуратные детали и стильная мебель.

В центре внимания находятся интересные кальянные бленды. Здесь собирают редкие вкусы и готовят классику наравне с авторскими миксами, которые нужно распробовать.

В меню — всё то же сочетание знакомых и необычных блюд. Бренд-шеф добавляет в привычные позиции любопытные детали, подавая тартар из говядины со злаковыми чипсами и филе сибаса с цитрусами и брокколи. В пару берём фирменные коктейли вроде «Тихого места» с белым ромом кислинкой лайма или сладко-цветной «Пыльцы» на ванильной водке.

«Кетч Ап» (Ketch Up) — новая точка сетевого ресторана с бургерами и крафтом

Сетевой ресторан обзавёлся новой точкой на Московском проспекте. Концепция прежняя: бургеры на любой вкус и пиво в пару.

Центральное блюдо тут готовят в разных вариациях: с цыплёнком и карри, с говядиной, грибным жюльеном и трюфельным майонезом. Размеры тоже разные — можно перекусить между рабочими делами, а можно пообедать и поужинать в раз. Если не хочется бургер, берём стейк, пасту или другой комфорт-фуд.

На баре разливают крафтовое пиво, сидры и хорошее настроение.

«Баски & Монегаски» — стильный ресторан французской кухни на Петроградке

Интерьеры совсем недавно распахнувшего свои двери проекта наполнены винтажной мебелью из Европы, дизайнерскими светильниками и стильными оттенками.

Щеф-повар Вячеслав Гнедовский (ex. Must, «Сырник», PoBo) работает с традициями страны Басков, совмещая их с французскими техниками. В итоге в меню собрались спагетти с колбасой собрасада, креветка Розенберга с соусом из белого перца, португальский суп из говяжьих рёбер и баски бургер.

Винную карту составил шеф-сомелье Денис Кондратенко (Casper), так что соответствующая пара ко всему найдётся.

«Алкемиста» — коктейльный бар от команды Laboratorio Distilita

Это местечко для всех, кто устал от классических коктейлей и дегустаций вина.

Барная карта нового бара разбита на три части: хиты из «Лаборатории», эксперименты (например, коктейли с электро-цветами), авторские миксы. Из еды к этому всему предлагают азиатскую кухню: том-ям и пад-тай, жареные спринг-роллы, курицу кунг-пао.

«Бао Баоцзы» — китайское бистро с пельмешками и булочками

В стильном бистро от команды «Рамен Шифу» отдали предпочтение классическим азиатским мотивам в расписанных вазах и стенах. 

Подают баоцзы (паровые булочки) и цзяоцзы (китайские пельмешки) — начинки в обоих случаях разнообразные от дайкона до мяса. Также в бистро готовят азиатские завтраки.

FAQ

Какие новые рестораны открылись в Санкт-Петербурге в марте?

В марте в Санкт-Петербурге активно открывались самые разные проекты: от лаунжей и коктейльных  барных концепций до бистро и ресторанов с акцентом на итальянский и азиатский гастрономический опыт. В подборке — как сетевые открытия, так и новый проект от независимых команд.

Где искать открытия ресторанов в центре Санкт-Петербурга?

Чаще всего открытия ресторанов происходят в центре Санкт-Петербурга — на Невском проспекте и улице Рубинштейна. Но сейчас география расширяется: интересные концепции всё чаще появляются и в других районах, включая Петроградку и Московский проспект.

Есть ли среди новинок рестораны русской кухни?

Да, ресторан русской кухни по-прежнему остаётся востребованным форматом. Даже если в этой подборке акцент смещён в сторону европейских и азиатских концепций, тренд на переосмысление русской кухни в новых ресторанах сохраняется.

Какие форматы сейчас чаще всего открываются в Петербурге?

Сейчас в Петербурге активно открываются такие ресторанные концепции:
— итальянское бистро с пастой и ризотто
— винные бары с акцентом на алкогольную карту и закуски
— гастробары и гастропабы с авторскими блюдами
— кофейни с десертами и кондитерским цехом
— кэжуал бистро с понятным меню

При этом каждый новый ресторан старается добавить свою «фишку» — будь то концепт-шеф, необычные настойки или стритфуд с авторским подходом.

Кто стоит за новыми гастрономическими проектами?

Часто за открытиями стоят опытные команды: шеф-повар с известным бэкграундом или проект ресторатора, уже работавшего с успешными форматами. Это влияет на уровень кухни, сервис и общее ощущение от нового ресторана.

Что сейчас в тренде среди новых ресторанов СПб?

Среди трендов: новый гастрономический подход к привычным блюдам, работа с морепродуктами, интерес к турецким и азиатским мотивам, а также форматы вроде брассерии, паба или лавки с готовой едой. Отдельно растёт интерес к эстетским пространствам и понятной еде без лишнего усложнения.

Стоит ли идти в новый ресторан сразу после открытия?

Если хочется поймать атмосферу «первого дыхания» — да. Но стоит учитывать, что в первые недели, когда новый ресторан только открылся, кухня и сервис могут настраиваться. Зато можно увидеть концепцию в чистом виде и понять, за что проект планирует зацепить гостя.