посчастливилось оказаться на ужине от шефа Кадзухико Кидзима. получила уйму гастрономических впечатлений и приятных воспоминаний от тёплого и очень камерного ужина. благодарю за возможность познакомиться и узнать больше о сакэ и японской кухне в целом. вкусно, свежо и очень аутентично! спасибо

24 декабря 2022 года

Кухня8

Интерьер8

Сервис9

8.3

Коктейли, харизма владельца

Не очень удобное расположение, небольшое меню, отсутствие безалкогольных напитков

Этот бар открыл Кадзу Кидзима - петербургский (наверное, можно уже так написать?) энтузиаст японской кухни. Это не первое его заведение - был как минимум темпура-бар Ennichi, просуществовавший совсем недолго на Колокольной.

У нового заведения основной упор идёт на сакэ и японский виски, а также коктейли на их основе. Упор, правда, до такой степени, что безалкогольных напитков попросту нет в меню. В алкогольной теме я не очень разбираюсь, но коктейли стильно лаконичны и весьма приятны. Сакэ можно брать удобными сетами, к которым сопровождением идёт рассказ о напитках, в него входящих. Если повезёт - от самого Кадзу Кидзима. Когда присутствует в заведении, он не брезгует лично обслуживать посетителей.

Сопровождением к алкоголю идёт небольшой спектр закусок, часть из которых довольно необычны. К примеру, пряный сулугуни с мисо.

Однако, принимая в расчёт, что Кадзу выступал консультантом для многих раменных в Санкт-Петербурге и не только, а также открыл собственно производство лапши для рамена, очень хотелось попробовать рамен его авторства.
Сразу после открытия его в меню не было, но к концу года появился. Всего одно наименование - лёгкий сёю рамен, названный в честь автора, Kijima ramen.
Состав невероятно лаконичный - помимо основных компонентов и зелёного лука ничего нет. Ничего лишнего? Сложно сказать.
Бульон - куриный лёгкий, но весьма ароматный, с ярко выраженным умами. Характерный куриный вкус практически и не чувствуется.
Лапша - супер. Упругая и плотная, идеально сваренная - чуть тягучая внутри, с довольно богатым вкусом. В других раменных, бывает, лапшу переваривают.
Свиная грудинка - тут ничего не сказать. Нареканий нет, но и восторгов тоже.
Пара перепелиных яиц - самая спорная часть. По объёму они меньше одного куриного. Желтка в них самая малость, да и тот сварен до излишней густоты.
По итогу впечатления весьма приятные (в первую очередь от бульона и лапши), но разнообразие составляющих может вызвать вопросы, особенно на фоне цены выше средней по городу.
Интересно было бы попробовать и другие варианты рамена от шефа.

В заведении периодически проводятся коктейльные мероприятия со вторым совладельцем - шеф-барменом Юта Инагаки.
А также гастрономические мероприятия с Кадзу.
В сети, правда, Takadaya живёт только в одной ныне запрещённой соцсети, поэтому узнавать об этих событиях бывает не очень просто. Мне кажется, стоило бы завести и более доступную страничку.

Помещение бара небольшое, стильно оформлено в духе японского минимализма, с некоторым количеством тематических сувениров. Атмосфера спокойная, негромко играет джаз.
Расположение на территории Севкабеля, конечно, усложняет логистику при добирании туда.

Takadaya, конечно, в первую очередь остаётся необычным японским баром, и этой функцией он сам по себе ценен. Рамен здесь присутствует, видимо, с целью защитить "честь мундира" владельца.

Официальный ответ
Takadaya 27 декабря 2022 года
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеПредставитель заведения
Добрый день. Благодарим за подробный отзыв!

Нам очень жаль, что не получилось на 100% оправдать ваши ожидания. У нас действительно нет безалкогольных напитков, так как концепт бара предполагает акцент на алкоголь. Рамэн Кадзу готовит по семейному рецепту, выверенному до идеала - именно такой рамэн подают в Японии, в его родной префектуре Ямагата. Передадим ему информацию о густом желтке 👍

Будем рады видеть вас снова ✨

Понравилось заведение? — ставь лайк!

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о баре «Takadaya»

Средний чек

Время работы

Кухня

Вы из Петербурга?

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о баре «Takadaya»

Войти на сайт

Регистрация

Восстановление пароля

Регистрация

Укажите необходимую информацию, чтобы стать представителем бара «Takadaya»

Заказ столика в баре «Takadaya»

Позвоните напрямую в бар+7 (969) 219-33-или заполните форму

Хотите управлять информацией на странице?

Заполните форму и подтвердите, что вы являетесь представителем заведения, чтобы получить доступ к управлению информацией на странице заведения.

Добавьте подпись

Подпись будет показана в галерее при просмотре фотографий

Отметки «Нравится»

Ваш новый пароль

Поделиться ссылкой

Вы из Петербурга?

Позвоните напрямую в бар
+7 (969) 219-33-
или заполните форму