Отзыв IraLo о ресторане «Трактиръ Хлебниковъ» в Петербурге

11 апреля 2021 года

Кухня8

Интерьер7

Сервис9

8.0

Неожиданная перспектива искрометного времяпрепровождения в шаговой доступности от места дислокации.

Наличие пиццы тревожит затуманенный лик, накладывая на него тень смущения.

ещё 13 фото
ещё 12 фото
ещё 11 фото ещё 11 фото

Задвинутые в ящик стола и ныне выставленные на свет, ввиду активизации мозговой деятельности, осенние впечатления от пары посещений трактира, который для меня сродни Эрмитажу – находится под боком, можно сходить в любой момент и из-за этой возможности культпоход откладывается до бесконечности. И если с кладезем мировых шедевров живописи я кое-как разобрался еще по школьной программе, то пушкинскую ресторацию длительное время считал шалманом, недостойным сибаритствующего визита. Но в бытность летней пандемии пришлось проштудировать все близлежащие точки на предмет доставки и сей трактир открылся на горизонте весьма цивилизованным заведением. Приходится признавать собственные оплошности… «Ошибся я — простите мне, ребята!»

Место-то оказывается популярное! В погожий субботний день даже без особенного наплыва туристов, не забронировав, пришлось ретироваться, опосля дважды заказывая столик. Интерьер неброский, лубочный, но в хорошем смысле этого определения. Все аксессуары, связанные с российским гостеприимством на законных местах – наливки, самовары, связки бубликов…
Сервис исключительный, апофеозом оного является звонок на следующий день с выражением признательности и расспросом о качестве обеда-ужина. Кое-что я, конечно, подзабыл, но сопровождение трапезы в надежных руках, соответствие курсов и перемена блюд выверенное, с разумными предложениями по их выносу.

Меню на сайте не соответствует действительности – меняем приоритеты «по ходу пьесы». Наличие пиццы настораживает, но будем считать это уступкой маленьким посетителям, стойким в собственных предпочтениях. Заграничные названия с французским прононсом кое-где проскальзывают, но не забываем какой язык был моден в среде дворянства. Комплементом, но в конце обеда, выносят хлебное мороженое собственного производства. Видимо, некая отсылка к названию. Замечательно!

Форшмак из мурманской сельди. Подача хитрая – то ли паштет, то ли замазка какая. Ее бы на хлеб и под рюмку водки, но останавливаемся на квасе и компоте из сухофруктов, визуально совсем неразличимых. Очень странно, но послевкусие имеем традиционное. В силу возрастных изменений памяти бокалы приходилось отставлять друг от друга на почтенное расстояние, дабы не путать.
Грузди соленые. Предлагаются в сметане с луком или с жареным картофелем. Хорошо, но я бы повторил перемешанные, как-то фактурнее слышится и, надеюсь, что видится-потребляется также.

Пирожки с курицей и лисичками. Две штуки. Тесто расчудесное! Никогда не встречал более тонкого слоя – миллиметрового, но уверенно держащего начинку в рамках дозволенного. Действительно: «третий компонент фарша», как метко выразился все тот же мой старинный гастрономический компаньон.
Фирменный салат «Оливье по рецепту 1864 года» с мясом утки, раковыми шейками и красной икрой. Как и все фирменные блюда салат больше рекламный, чем поражающий вкусом. Ничем от домашнего не отличается. Понятно, что икру не считаем.

Пельмени самолепные, запеченные в сметане. Фарш, убежденно прорывающийся сквозь румяную сметанную мглу на встречу рецепторам.
Щи кислые похмельные в домашнем хлебе. Брал дважды. Очень вкусно. Орудуя ложкой по стенкам каравая, закусываем изумительным мякишем, а он все не заканчивается! И подсушенная крышечка вприкуску.

Запеченная утиная ножка с тушеной квашеной капустой и яблоками. Вместо яблок брусника-клюква. Видимо, яблоки растворились в капусте. Птица соответствует стандартам качества.
Пожарская котлета с картофельным пюре и соусом из белых грибов.
Щучья котлета с отварным картофелем и сливочным соусом.
Котлеты почти близнецы, но каждая искрится именно своим неповторимым колоритным запахом и длительным послевкусием. Может быть у рыбной сестрицы несколько менее выразительное сопровождение.

Надеюсь на весенне-летние посещения, когда начнут подтягиваться приятели из регионов. Главное – опять что-нибудь не забыть, не пропустить и не отложить в долгий ящик. Музеи музеями, но приличный ресторан, чуть ли не проглядываемый из окон, тоже дорогого стоит… По центру молодецким конем, ржавши заливисто, скакать в ночном перезвоне уже физические кондиции не позволяют да и режим не благоприятствует.

Вячеслав Алкопона

Ценитель

79 отзывов 1510 «Нравится»

30 октября 2017 года

Кухня8

Интерьер9

Сервис9

8.7

Еда, интерьер, обслуживание.

Пельмени с олениной, наличие итальянского меню.

0Nfpn6C4wx6oiZVFteSqUS4JOIjw3VaeDByNG0hA8KOSrohTuctaxBKLIRVx3CrZwO6-K5Yjgd_1cvTPu388EnCBPPAvjuz2IVpGSTYYIdi_btxbzpjZ4c-LZ4tPkUdIr6qwQJoomhiTAe2Gk7gPNA.jpg

Придуманный от злости французским поваром салат, который во всем мире носит название "русский" и только у нас по фамилии изобретателя называется Оливье, изменился с тех самых пор до полной неузнаваемости. Поэтому когда мне предлагаю продегустировать не его советскую версию, а намекают на историческую оригинальность, да еще и гордо заявляя что по рецепту 1864 года, то тут, как говорится, надо пробовать! Как устоять от такого предложения?

Начать хочется все-таки с легкого погружения в историю, а если кто-то с ней знаком, то может сразу перейти к пунктам интерьер, обслуживание, еда или стоимость. Поехали!

Француз по фамилии Оливье изобретал далеко не салат, командовал он в московском пафосном ресторане "Эрмитаж" и готовил новый соус для своих гостей. Историки поговаривают, что новое блюдо называлось довольно просто: "Майонез из дичи". Это была настоящая гастрономическая композиция, достойная кисти самых великих голландских мастеров натюрморта, нарезанное филе куропаток и рябчиков с кубиками ланспика, телячий язык и раковые шейки, все это слегка политое новым чудо соусом под названием майонезом "Провансаль". В центре же этого мясного ассорти по большей части для украшения возвышалась горка из картофеля с корнишонами, а короновали итоговое блюдо вареные яйца.

Но русские все испортили, не оценив высокий потенциал поданной тарелки, они начали все по-варварски смешивать в единую кучу, превращая кулинарный шедевр в однородное месиво сытного салата. Товарищ Оливье был в бешенстве. На следующий день, в порыве гнева и дабы выразить свое "фи" ничего не понимающему московскому буржуа, он лично смешал все в тарелке и вынес на глаза удивленной публики. Салат зашел на ура, а мстительный план француза провалился с грохотом.

С песнями и плясками под выстрелы "Авроры" в страну пришел коммунизм. От всего царского, роскошного стали отказываться, а под запрет попал и буржуазный салат "оливье", не по-коммунистически это - рябчиков кушать запивая шампанским. Все вспомнили Маяковского? Прошло пятьдесят лет и уже другое, но все еще советское общество решило возродить дореволюционный символ достатка. Немного переиначив оригинальное блюдо, заменив тем, что проще достать в магазинах и обновленный "оливье" в хрустальной салатнице стал элементом роскоши, уже советского буржуа. С каждым годом приготовить этот салат на новогодний стол стремилось все больше и больше людей, стараясь показать что в их жизни все хорошо, что они могут себе это позволить и именно так "оливье" стал обязательным атрибутом новогоднего стола.

Сейчас уже многие отказываются от него, ищут новые концепции и вкусы. Но классика всегда останется классикой, как и желание ей подражать. К чему все это? Да если я меню ресторана вижу столь амбициозную фразу, как "Оливье по рецепту 1864 года", то автоматически вспоминаю эту историю, хотя давайте обо всем по порядку. Когда был в Пушкине, зашел на обед в местный трактиръ "Хлебниковъ".

Интерьер

Слово "трактиръ" должно натолкнуть вас на мысль, что это ресторан русской кухни, с его отсылками к тому времени. Поэтому и интерьер должен быть выдержан в духе народности. Что могу сказать. В чем-то монастырский, но от этого не менее приятный интерьер с деревянными столами и стульями, самовары, различные настойки, развешенные сушки и канарейки в клетках настраивают на правильный лад. Попадая сюда, ты не будешь надеяться на пиццу, гамбургеры или wok.

Как итог могу поставить 9 из 10 за интерьер, потому что больших огрехов нет. Портят все впечатление только необходимые для банкетов световые и музыкальные решения, которые выбиваются из общей картинки аутентичной русской глубинки. В общем дискобол это от лукавого банкетного направления, элемент кстати сильно устаревший и негоже его в приличном месте содержать.

Обслуживание

Мы возжелали потрапезничать в обед, в выходной солнечный день, естественно в ресторане города Пушкин ожидались туристические группы, половина столов была на резерве, остальная занята. Начали беседовать с администратором, хотели даже в очереди постоять, ибо очень оливье исторического отведать хотелось. Она предложила хороший вариант, как только освобождается столик, она резервирует его для нас, тут же звонит нам на телефон и у нас пять минут. Мы же вместо того чтобы пороги оббивать сидели на лавочке у собора пригреваясь на солнышке. Раздался звонок, три минуты и мы на месте.

Все с улыбками, с высокой степенью обходительности и даже принесли комплимент в виде морса из черной смородины, в итоге моя душа осталась довольно этим подходом. Могу смело поставить 9 из 10, если в их работе и есть косяки, то в тот день они их не допустили. Почему не 10? Так счет несли дольше положенного.

Еда

Вот мы и добрались до главного и затравочного, до обещанной еды. Как и говорил, заветная строчка меню гласила:
ФИРМЕННЫЙ САЛАТЪ «ОЛИВЬЕ ПО РЕЦЕПТУ 1864 ГОДА»......480р.
С мясом перепелки, раковыми шейками и красной икрой.

Заказываю! Получаю. Расстроен... Нет, на вкус претензий нет, отличный салат, в котором чувствуется и мясо перепелки, если вы можете его отличить от куры, и раковые шейки и красная икра. За такой вкус могу смело поставить 8 из 10. Но чем же я расстроен? Не надо было заявлять, что он по рецепту 1864 года. Где каперсы? Почему икра красная? Почему тут инородный зеленый горошек? Вопросов много и все они останутся без ответа, но лично мое мнение, что фразу "по рецепту 1864 года" нужно из меню убрать как несоответствующую действительности.

Борщ с уткой. Вполне оригинальный взгляд на такое же традиционное блюдо. Нет пампушек? Их не обещали, да и версия явно другая. Гренки с чесноком, сметана отдельно и тертое сало с луком, канонично и хорошо, на вкус как у бабушки, утка придает пикантности, а следовательно 9 из 10.

Пельмени с олениной. Вот тут разочаровали и если к тесту претензий нет, то к фаршу готов предъявить по полной. Немного странным получилась начинка, очень рыхлой и слегка склизкой, отдалено похожей на паштет. Как итог всего 6 из 10 баллов за потенциально очень сильное блюдо.

Нуазет из телятины. Мясо оказалось нежнейшим, таяло во рту и доставляло полное гастрономическое удовольствие, соус из белых грибов был очень кстати, как и список овощей идущий в комплекте. В целом это 8 из 10, но нужно поработать над более симпатичной подачей.

Ну и пару слов о напитках. Квас просто идеальный, домашний, вкусный. Таким и должен быть квас. За него ставлю 10 из 10 и ввожу в эталон вкуса, где уже находится отведанный мной квас в Витославлицах. За морс все таки пропишу 8 из 10, зато что он чересчур сладковат.

З.Ы. Надеюсь рано или поздно рестораторы поймут что Фарфор Steelite серии Craft ужасен и подавать на нем произведение шеф-поваров противно и не красиво, так что мои дополнительные рекомендации - сменить посуду.

Стоимость

Фирменный "оливье" - 480 рублей
Борщ с уткой - 340 рублей
Пельмени с олениной - 390 рублей
Нуазет из телятиной - 590 рублей
Квас домашний 0,5л - 200 рублей

Но итоговый счет на троих вышел в 3480 рублей, что примерно 6 из 10.
Кстати, по словам моего друга селедка под шубой тоже на 8 из 10, как и солянка.

Основной итог 32,2 из 40
Интерьер 9 из 10
Обслуживание 9 из 10
Еда 8,2 из 10 (средний балл)
Стоимость 6 из 10

Не смотря на слегка завышенную цену и туристическую направленность места, вышел отличный гастрономический русский Диснейленд, в который точно стоит придти и вкусить местных яств, оценить всевозможные вкус домашних наливочек, запивая свежим квасом. Смело ставлю этому заведению 2 звезды из личного рейтинга, рекомендую к посещению в городе Пушкин и вношу в "гид от Алькопончика".

Пишите отзывы и получайте призы!

Каждый месяц дарим сертификат в отличный ресторан автору лучших отзывов Узнать подробнее

21 октября 2015 года

Кухня10

Интерьер10

Сервис10

Интерьер, кухня, обслуживание

Долго готовят

Случайно открыли для себя это заведение. Очень приветливый и дружелюбный персонал, продуманная концепция заведения.
Очень порадовали чудесно певшие живые канарейки.
Зачитались меню: помимо блюд, есть статьи об истории возникновения разных блюд.
Ну, и вкусно очень!
Спасибо! Обязательно приедем еще!

EL F
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеНовичок
2 отзыва 1 «Нравится»
20 ноября 2023 года
Кухня10
Интерьер10
Сервис9
9.7
Высший класс, моё почтение
Нет минусов
Мы с мужем еще те гурманы, оба очень хорошо готовим и в Питере регулярно посещаем рестораны, связанные с ними фестивали, дегустации. Но такого гастрономического восторга, какой мы испытали 19 ноября 2023, не было уже давно. А может и никогда не было))) Вкуснейшие блюда, сочетания соуса с мясом высший класс, а какая выпечка! Я буквально плакала, когда уходила, очень обидно жить далеко от такого места.
И так, мы пробовали:
Пирожки с лосем - очень нежные,
печенье с печенью орехами и клубничный соусом - это бомба,
домашние пельмени - идеально,
котлета с лосей и квашеная капуста с картошкой - обалденно вкусно!
чай с медом - супер,
черемуховый торт - очень приятный, не приторный.

Вокруг компании отмечали дни рождения, официанты пели им Мы делаем счастья Вам..., в клетках чирикали канарейки, нам вынесли приветсивенные сладости и безалкогольную лимончелло и прощальные орешки со сгущёнкой.
Это определённо самый уайфушный поход в ресторан как минимум за последний год!
- Нравится
- Комментировать
- Поделиться
Людмила
Новичок
1 отзыв 2 «Нравится»
26 декабря 2022 года
Кухня8
Интерьер8
Сервис5
7.0
Интерьер, вежливые и обходительные официанты
Установленные правила для проведения праздничных мероприятий
Трактир со строгими правилами...Подходит для обедов, может быть деловых встреч, поминков. Плюс: хорошая кухня, вежливые официанты, интересный интерьер. Для дней рождения, свадеб, корпоративов не подходит, так как вставать с места можно только в туалет, громко разговаривать нельзя. Я понимаю,если жалобы с соседних столов, а если всё прилично и весело для всех! Петь профессионально нельзя, стоя тосты говорить нельзя.....!Уважаемые, но когда собирается коллектив человек так около 20- они же не поесть к вам пришли🤦‍♀️...Осадок неприятный остался от посещения данного заведения, мы все взрослые люди, воспитанные и образованные...пришли отметить Новый год.....не хулиганить, не бить посуду...Музыка в зале " Не к месту" , ставить "Журавли" , когда люди отмечают Новый год, юбилей и просто день рождения... Это зачем? Если трактир, то ставьте балалайку что-ли. С 21.00 играет живая музыка и оживает танцпол...В общем, вечер испорчен на половину. Не рекомендую для праздников, с семьëй зайти поесть можно....Ставлю за обслуживание 5 баллов, так на нас администраторы ещё нигде не шипели.....
- Нравится: 2
  Понравилось 2 пользователям
  Алексей
  Борис
- Комментировать
- Поделиться
Алексей
Небожитель
1135 отзывов 23428 «Нравится»
11 апреля 2021 года
Кухня8
Интерьер7
Сервис9
8.0
Неожиданная перспектива искрометного времяпрепровождения в шаговой доступности от места дислокации.
Наличие пиццы тревожит затуманенный лик, накладывая на него тень смущения.
Задвинутые в ящик стола и ныне выставленные на свет, ввиду активизации мозговой деятельности, осенние впечатления от пары посещений трактира, который для меня сродни Эрмитажу – находится под боком, можно сходить в любой момент и из-за этой возможности культпоход откладывается до бесконечности. И если с кладезем мировых шедевров живописи я кое-как разобрался еще по школьной программе, то пушкинскую ресторацию длительное время считал шалманом, недостойным сибаритствующего визита. Но в бытность летней пандемии пришлось проштудировать все близлежащие точки на предмет доставки и сей трактир открылся на горизонте весьма цивилизованным заведением. Приходится признавать собственные оплошности… «Ошибся я — простите мне, ребята!»

Место-то оказывается популярное! В погожий субботний день даже без особенного наплыва туристов, не забронировав, пришлось ретироваться, опосля дважды заказывая столик. Интерьер неброский, лубочный, но в хорошем смысле этого определения. Все аксессуары, связанные с российским гостеприимством на законных местах – наливки, самовары, связки бубликов…
Сервис исключительный, апофеозом оного является звонок на следующий день с выражением признательности и расспросом о качестве обеда-ужина. Кое-что я, конечно, подзабыл, но сопровождение трапезы в надежных руках, соответствие курсов и перемена блюд выверенное, с разумными предложениями по их выносу.

Меню на сайте не соответствует действительности – меняем приоритеты «по ходу пьесы». Наличие пиццы настораживает, но будем считать это уступкой маленьким посетителям, стойким в собственных предпочтениях. Заграничные названия с французским прононсом кое-где проскальзывают, но не забываем какой язык был моден в среде дворянства. Комплементом, но в конце обеда, выносят хлебное мороженое собственного производства. Видимо, некая отсылка к названию. Замечательно!

Форшмак из мурманской сельди. Подача хитрая – то ли паштет, то ли замазка какая. Ее бы на хлеб и под рюмку водки, но останавливаемся на квасе и компоте из сухофруктов, визуально совсем неразличимых. Очень странно, но послевкусие имеем традиционное. В силу возрастных изменений памяти бокалы приходилось отставлять друг от друга на почтенное расстояние, дабы не путать.
Грузди соленые. Предлагаются в сметане с луком или с жареным картофелем. Хорошо, но я бы повторил перемешанные, как-то фактурнее слышится и, надеюсь, что видится-потребляется также.

Пирожки с курицей и лисичками. Две штуки. Тесто расчудесное! Никогда не встречал более тонкого слоя – миллиметрового, но уверенно держащего начинку в рамках дозволенного. Действительно: «третий компонент фарша», как метко выразился все тот же мой старинный гастрономический компаньон.
Фирменный салат «Оливье по рецепту 1864 года» с мясом утки, раковыми шейками и красной икрой. Как и все фирменные блюда салат больше рекламный, чем поражающий вкусом. Ничем от домашнего не отличается. Понятно, что икру не считаем.

Пельмени самолепные, запеченные в сметане. Фарш, убежденно прорывающийся сквозь румяную сметанную мглу на встречу рецепторам.
Щи кислые похмельные в домашнем хлебе. Брал дважды. Очень вкусно. Орудуя ложкой по стенкам каравая, закусываем изумительным мякишем, а он все не заканчивается! И подсушенная крышечка вприкуску.

Запеченная утиная ножка с тушеной квашеной капустой и яблоками. Вместо яблок брусника-клюква. Видимо, яблоки растворились в капусте. Птица соответствует стандартам качества.
Пожарская котлета с картофельным пюре и соусом из белых грибов.
Щучья котлета с отварным картофелем и сливочным соусом.
Котлеты почти близнецы, но каждая искрится именно своим неповторимым колоритным запахом и длительным послевкусием. Может быть у рыбной сестрицы несколько менее выразительное сопровождение.

Надеюсь на весенне-летние посещения, когда начнут подтягиваться приятели из регионов. Главное – опять что-нибудь не забыть, не пропустить и не отложить в долгий ящик. Музеи музеями, но приличный ресторан, чуть ли не проглядываемый из окон, тоже дорогого стоит… По центру молодецким конем, ржавши заливисто, скакать в ночном перезвоне уже физические кондиции не позволяют да и режим не благоприятствует.
- Нравится: 6
  Понравилось 6 пользователям
  Отец Натрий
  Наталья Заяц
  Борис
  Sergey K
  slacker
  Окси Прокси
- Комментарии: 9
- Поделиться
Омелина Елена
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеНовичок
1 отзыв
25 августа 2019 года
Кухня10
Интерьер8
Сервис10
9.3
Обслуживание
Не заметили
15 августа мы были приглашены в ресторан от имени администрации ресторана в честь 90—летнего юбилея одного из членов нашей семьи (Ивана Михайловича Табатчикова).
Огромное спасибо за потрясающий ужин, тёплый приём и такой замечательный подарок
- Нравится
- Комментировать
- Поделиться
Вячеслав Алкопона
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеЦенитель
79 отзывов 1510 «Нравится»
30 октября 2017 года
Кухня8
Интерьер9
Сервис9
8.7
Еда, интерьер, обслуживание.
Пельмени с олениной, наличие итальянского меню.
Придуманный от злости французским поваром салат, который во всем мире носит название "русский" и только у нас по фамилии изобретателя называется Оливье, изменился с тех самых пор до полной неузнаваемости. Поэтому когда мне предлагаю продегустировать не его советскую версию, а намекают на историческую оригинальность, да еще и гордо заявляя что по рецепту 1864 года, то тут, как говорится, надо пробовать! Как устоять от такого предложения?

Начать хочется все-таки с легкого погружения в историю, а если кто-то с ней знаком, то может сразу перейти к пунктам интерьер, обслуживание, еда или стоимость. Поехали!

Француз по фамилии Оливье изобретал далеко не салат, командовал он в московском пафосном ресторане "Эрмитаж" и готовил новый соус для своих гостей. Историки поговаривают, что новое блюдо называлось довольно просто: "Майонез из дичи". Это была настоящая гастрономическая композиция, достойная кисти самых великих голландских мастеров натюрморта, нарезанное филе куропаток и рябчиков с кубиками ланспика, телячий язык и раковые шейки, все это слегка политое новым чудо соусом под названием майонезом "Провансаль". В центре же этого мясного ассорти по большей части для украшения возвышалась горка из картофеля с корнишонами, а короновали итоговое блюдо вареные яйца.

Но русские все испортили, не оценив высокий потенциал поданной тарелки, они начали все по-варварски смешивать в единую кучу, превращая кулинарный шедевр в однородное месиво сытного салата. Товарищ Оливье был в бешенстве. На следующий день, в порыве гнева и дабы выразить свое "фи" ничего не понимающему московскому буржуа, он лично смешал все в тарелке и вынес на глаза удивленной публики. Салат зашел на ура, а мстительный план француза провалился с грохотом.

С песнями и плясками под выстрелы "Авроры" в страну пришел коммунизм. От всего царского, роскошного стали отказываться, а под запрет попал и буржуазный салат "оливье", не по-коммунистически это - рябчиков кушать запивая шампанским. Все вспомнили Маяковского? Прошло пятьдесят лет и уже другое, но все еще советское общество решило возродить дореволюционный символ достатка. Немного переиначив оригинальное блюдо, заменив тем, что проще достать в магазинах и обновленный "оливье" в хрустальной салатнице стал элементом роскоши, уже советского буржуа. С каждым годом приготовить этот салат на новогодний стол стремилось все больше и больше людей, стараясь показать что в их жизни все хорошо, что они могут себе это позволить и именно так "оливье" стал обязательным атрибутом новогоднего стола.

Сейчас уже многие отказываются от него, ищут новые концепции и вкусы. Но классика всегда останется классикой, как и желание ей подражать. К чему все это? Да если я меню ресторана вижу столь амбициозную фразу, как "Оливье по рецепту 1864 года", то автоматически вспоминаю эту историю, хотя давайте обо всем по порядку. Когда был в Пушкине, зашел на обед в местный трактиръ "Хлебниковъ".

Интерьер

Слово "трактиръ" должно натолкнуть вас на мысль, что это ресторан русской кухни, с его отсылками к тому времени. Поэтому и интерьер должен быть выдержан в духе народности. Что могу сказать. В чем-то монастырский, но от этого не менее приятный интерьер с деревянными столами и стульями, самовары, различные настойки, развешенные сушки и канарейки в клетках настраивают на правильный лад. Попадая сюда, ты не будешь надеяться на пиццу, гамбургеры или wok.

Как итог могу поставить 9 из 10 за интерьер, потому что больших огрехов нет. Портят все впечатление только необходимые для банкетов световые и музыкальные решения, которые выбиваются из общей картинки аутентичной русской глубинки. В общем дискобол это от лукавого банкетного направления, элемент кстати сильно устаревший и негоже его в приличном месте содержать.

Обслуживание

Мы возжелали потрапезничать в обед, в выходной солнечный день, естественно в ресторане города Пушкин ожидались туристические группы, половина столов была на резерве, остальная занята. Начали беседовать с администратором, хотели даже в очереди постоять, ибо очень оливье исторического отведать хотелось. Она предложила хороший вариант, как только освобождается столик, она резервирует его для нас, тут же звонит нам на телефон и у нас пять минут. Мы же вместо того чтобы пороги оббивать сидели на лавочке у собора пригреваясь на солнышке. Раздался звонок, три минуты и мы на месте.

Все с улыбками, с высокой степенью обходительности и даже принесли комплимент в виде морса из черной смородины, в итоге моя душа осталась довольно этим подходом. Могу смело поставить 9 из 10, если в их работе и есть косяки, то в тот день они их не допустили. Почему не 10? Так счет несли дольше положенного.

Еда

Вот мы и добрались до главного и затравочного, до обещанной еды. Как и говорил, заветная строчка меню гласила:
ФИРМЕННЫЙ САЛАТЪ «ОЛИВЬЕ ПО РЕЦЕПТУ 1864 ГОДА»......480р.
С мясом перепелки, раковыми шейками и красной икрой.

Заказываю! Получаю. Расстроен... Нет, на вкус претензий нет, отличный салат, в котором чувствуется и мясо перепелки, если вы можете его отличить от куры, и раковые шейки и красная икра. За такой вкус могу смело поставить 8 из 10. Но чем же я расстроен? Не надо было заявлять, что он по рецепту 1864 года. Где каперсы? Почему икра красная? Почему тут инородный зеленый горошек? Вопросов много и все они останутся без ответа, но лично мое мнение, что фразу "по рецепту 1864 года" нужно из меню убрать как несоответствующую действительности.

Борщ с уткой. Вполне оригинальный взгляд на такое же традиционное блюдо. Нет пампушек? Их не обещали, да и версия явно другая. Гренки с чесноком, сметана отдельно и тертое сало с луком, канонично и хорошо, на вкус как у бабушки, утка придает пикантности, а следовательно 9 из 10.

Пельмени с олениной. Вот тут разочаровали и если к тесту претензий нет, то к фаршу готов предъявить по полной. Немного странным получилась начинка, очень рыхлой и слегка склизкой, отдалено похожей на паштет. Как итог всего 6 из 10 баллов за потенциально очень сильное блюдо.

Нуазет из телятины. Мясо оказалось нежнейшим, таяло во рту и доставляло полное гастрономическое удовольствие, соус из белых грибов был очень кстати, как и список овощей идущий в комплекте. В целом это 8 из 10, но нужно поработать над более симпатичной подачей.

Ну и пару слов о напитках. Квас просто идеальный, домашний, вкусный. Таким и должен быть квас. За него ставлю 10 из 10 и ввожу в эталон вкуса, где уже находится отведанный мной квас в Витославлицах. За морс все таки пропишу 8 из 10, зато что он чересчур сладковат.

З.Ы. Надеюсь рано или поздно рестораторы поймут что Фарфор Steelite серии Craft ужасен и подавать на нем произведение шеф-поваров противно и не красиво, так что мои дополнительные рекомендации - сменить посуду.

Стоимость

Фирменный "оливье" - 480 рублей
Борщ с уткой - 340 рублей
Пельмени с олениной - 390 рублей
Нуазет из телятиной - 590 рублей
Квас домашний 0,5л - 200 рублей

Но итоговый счет на троих вышел в 3480 рублей, что примерно 6 из 10.
Кстати, по словам моего друга селедка под шубой тоже на 8 из 10, как и солянка.

Основной итог 32,2 из 40
Интерьер 9 из 10
Обслуживание 9 из 10
Еда 8,2 из 10 (средний балл)
Стоимость 6 из 10

Не смотря на слегка завышенную цену и туристическую направленность места, вышел отличный гастрономический русский Диснейленд, в который точно стоит придти и вкусить местных яств, оценить всевозможные вкус домашних наливочек, запивая свежим квасом. Смело ставлю этому заведению 2 звезды из личного рейтинга, рекомендую к посещению в городе Пушкин и вношу в "гид от Алькопончика".
- Нравится: 5
  Понравилось 5 пользователям
  Варвара
  Наталья Заяц
  Гедонист
  shchapov_andrey
  Отец Натрий
- Комментировать
- Поделиться

Понравилось заведение? — ставь лайк!

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Трактиръ Хлебниковъ»

Средний чек

Время работы

Кухня

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Трактиръ Хлебниковъ»

Понравилось 2 пользователям

Понравилось 6 пользователям

Понравилось 5 пользователям

Войти на сайт

Регистрация

Восстановление пароля

Регистрация

Укажите необходимую информацию, чтобы стать представителем ресторана «Трактиръ Хлебниковъ»

Хотите управлять информацией на странице?

Заполните форму и подтвердите, что вы являетесь представителем заведения, чтобы получить доступ к управлению информацией на странице заведения.

Добавьте подпись

Подпись будет показана в галерее при просмотре фотографий

Отметки «Нравится»

Ваш новый пароль

Поделиться ссылкой