О ресторане «Трактиръ Хлебниковъ»

ул. Оранжерейная 21 лит. А

1200 (без напитков)

Пн–Чт: 12:00 — 23:00
Пт–Сб: 12:00 — 01:00
Вс: 12:00 — 23:00

Откроется в 12:00

русская

+7 (812) 941-67-

Ресторан

8.1

Отлично

8.1

Отлично

80 отзывов

На главную страницу ресторанаВернуться на главную «Трактиръ Хлебниковъ»

Пишите отзывы и получайте призы!

Каждый месяц дарим сертификат в отличный ресторан автору лучших отзывов Узнать подробнее

Отзыв о ресторане «Трактиръ Хлебниковъ»

19 октября 2024 года

Кухня10

Интерьер10

Сервис10

Безобразие! Ужасно хороший ресторан. Соотношение цена и качество, такое ощущение, что люди работают в убыток. Очень очень вкусно! Прекрасная кухня, рецепты необычные! Приятно удивил. Обслуживание на высшем уровне! Повар-Бог! Подают аперитив. В конце ожидает приятный сюрприз подарок. Раскрывать не буду пусть останется сюрпризом! Хлебную корзинку нужно попробовать обязательно! Оливье по старинному рецепту порадовал вкусовые сосочки! Лучше забронировать столик заранее.

16 ноября 2025 года

Кухня8

Интерьер8

Сервис–

8.0

«Родная земля - отчий край».

Где же вы были 20-25 лет назад, когда группа 30-35-летней молодежи вальсировала с шутками-прибаутками на брутальных внедорожниках по петербургским да пушкинским трактам, желая предаться гастрономическим утехам с обильными возлияниями. Отныне же за высоким забором листики гребем и снежок разметаем…

ещё 19 фото
ещё 18 фото
ещё 17 фото ещё 17 фото

Периодически сюда захожу (даже отзыв есть от апреля 21-ого года). В основном тогда, когда на побывку с заснеженных беломорских сопок прикатывают приснопамятных «дней моих суровых» загрубелые, но ответственные господа-бичи – дружественные дальнобойщики с надеждой в образовательных целях припасть к петербургским злачным достопримечательностям и отечественным питейно-закусочным разносолам, которые, впрочем, зачастую поступают к нам с их же северных широт. Зато здесь подача эстетичная! Не в пример прибрежным мурманским коптильням и озерно-лесным заимкам.

Сейчас же, благодаря одному проныре, поступило цивилизованное предложение, от коего не смог отказаться в силу гастрономического интереса, связанного с отсутствующими в основной части меню дополнительными наименованиями, доступными к потреблению до конца текущего года и с выделенными в отдельный раздел разномастными салатами «Оливье» в количестве семи фактурных единиц.

Встречают, сопровождают, одаривают комплементами до начала трапезы в виде безалкогольного лимончелло с имбирем и розмарином, а также набора с сушками и конфитюром-повидлом к пузатому чайнику с травяным отваром «Сердце Алтая», а после ее окончания в форме двух баночек с доморощенным вареньем из вишни и еловых шишек. После заказа в ожидании закусок советуют почитать газетку с историей возникновения традиционных русских блюд и пушкинскими хрониками царского периода, а по прочтению дают возможность ознакомиться с коллекцией музейных монет, кои можно трогать, поскольку имеем дело, все-таки, с качественными копиями (по моему разумному мнению).

«Оливье» по рецепту 1864 года». Узнаваемый с закрытыми глазами, но не тяжелый и приторно-майонезный, а легкий и воздушный. Невесомая заправка комбинирует с соленостью от красной икры, симбиоз филе утки и креветок привечает вместо опостылевшей колбасной продукции. Вам не хватает сусального золота в составе? А оно есть! Не даром, судя по трактирному путеводителю, рецепт отсылает к году перестройки роскошного здания гостиницы «Эрмитаж». Говорят: где-то там и создали тот самый первый экземпляр… Кто будет проверять? Остается лишь верить на слово.

Постный «Оливье» с белыми сибирскими груздями. Действуем на контрасте. В начинке моченая брусника, соленые огурцы хрустящими кубиками, профильные грузди, засоленные в ключевой воде и майонез, замешанный на миндальном молоке. На слух чистое водочное упоенье! На вкус и вид «Оливье» не такой пышный по именам как предыдущий, но… совсем другой. Наверное, воздержанный. А воздержанность такого обильного салата нам в новинку. А познавать новое мы любим!

Майонез из окуня, сервированный желе из шампанского, красной икрой и золотом. Снова деликатесы в оформлении: «Опять ты мне эту икру поставила! Хоть бы хлеба достала.»Ⓒ Это трудоемко - замастырить такую рыбеху. Наполовину рийет - паштет, наполовину заливное – желе ледышками отдельно. Даже жалко трогать! Вот под охлажденную рюмку свернуть башку, подцепив за жабры, – другое дело! Тотчас не осмелился, но, надеюсь, при иных посиделках богато наряженный окунь меня простил бы, беззаботно труся плавниками.

Похлебка из белых грибов. Позиция из основного меню, из-за отсутствия осенних супов в дополнительном приложении. Канон. Аромат висит над столом густой пеленой, белоснежная сметанка браво перекочевывает из плошки в миску. Грибы сплошняком белые. Если годами рецептура не меняется, то остается только поаплодировать!

Артишок, фаршированный раками и телятиной. «А нам известно аж с Петра, что голь на выдумки хитра - нашел, купил, развел и сам же выпил.» Ⓒ Блюдо времен Петра Первого – любителя европейской просвещенности. Артишоки везли аж за тысячи километров к царским ассамблеям. В описании указан сливочный биск, но по мне он так вовсе не биск, а чуть свернувшееся молочко. Но и без конкретного соуса креатив прет через «прорубленное окно» – дальше некуда! Артишоки, раки… Не жизнь, а песня! Гусли, домры, литавры и тромбоны.

Голубцы из лося. Все же корректнее будет «с лосем». Извините. Кислотно на вид – в сём виноваты тоненькие листья шпината. Традиционности «нуль», но ведь и разворот с новоявленными наименованиями не шибко простецкий! Голубцы в плотном капустном листе подают практически везде, а сейчас мы играемся. Когда наиграемся – видно будет.

Варенец с брусникой и кедровыми орехами. Отменно! И полезно для здоровья. Посуда смотрится эталонно в тон десерту. Тем не менее, крайне необходимо вместо шарика пломбира в сливочную кисломолочную патоку класть нечто бисквитное или песочное, а то масло масляное выходит. Орешков для полноценного разнообразия маловато. Положили печенюшку? Лучший десерт на свете!

«Наполеон» с черникой. До кучи торт из основного меню. Не «Наполеон», а ярко выраженный мильфей в «тысячу листов». Хотя, этих фГанцузиков хрен поймешь… Для любителей подобного ломкого формата, хотя изливающийся из ложки в ложку варенец вне конкуренции. Алёша предлагает перевести его в разряд постоянных!

Шарик хлебного мороженого. Самый последний трапезный комплемент. Терпкий, перекатывающийся крошками на зубах. Могу сказать, что такого хлебного фееричного варианта я не встречал даже у моего доброго товарища-кондитера Кирилла Виноградова, положившего жизнь и судьбу на изготовление всеми любимого сладкого продукта питания для радости детишек, девчонок, старушек и в детство впадающих. Прости, брат! Кстати, совет администрации: попробуйте в варенце не пломбир, а «окатыш» хлебного.

Давным-давно еженедельно катался в Тярлево на «праздник живота». Ныне лишь скидочную карту раздаю направо-налево пушкинской молодежи – страждущей и необученной. А сам даже не рассматриваю подобный сюжет. Тут же еще имеем и вид из каждого окна на восстановленный Екатерининский собор. Из каждого окна размашистого, вкусного ресторана. Ресторана для добрых жителей и здравомыслящих гостей.
«…Все флаги в гости будут к нам, и запируем на просторе.» А.С. Пушкин. «Медный всадник».

Понравилось заведение? — ставь лайк!

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Трактиръ Хлебниковъ»

Средний чек

Время работы

Кухня

Вы из Петербурга?

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Трактиръ Хлебниковъ»

Понравилось 3 пользователям

Войти на сайт

Регистрация

Восстановление пароля

Регистрация

Укажите необходимую информацию, чтобы стать представителем ресторана «Трактиръ Хлебниковъ»

Хотите управлять информацией на странице?

Заполните форму и подтвердите, что вы являетесь представителем заведения, чтобы получить доступ к управлению информацией на странице заведения.

Добавьте подпись

Подпись будет показана в галерее при просмотре фотографий

Отметки «Нравится»

Ваш новый пароль

Поделиться ссылкой

Вы из Петербурга?