Лучший ролл «Филадельфия»

Редакция Restoclub протестировала десять вариантов одного из самых популярных блюд японской кухни в России – ролла «Филадельфия».

Елизавета Лебедева

• Для дегустации были заказаны роллы через 10 различных служб доставки.
• Рестораторы, управляющие, менеджеры и другие лица, имеющие непосредственное отношение к выбранным ресторанам и службам доставки, не были предупреждены о заказе роллов из офиса Restoclub.ru; название организации не озвучивалось операторам; эксперимент является полностью независимым.
• В дегустации участвовали 15 сотрудников Restoclub.
• «Слепая дегустация»: сотрудникам не были озвучены названия ресторанов и служб доставки.
• Для чистоты эксперимента в тестинге не участвовали редакторы и журналисты – те, кто регулярно ходит по гастрономическим мероприятиям и для кого дегустация уже стала частью работы. В итоге, поеданием роллов занимались отдел продаж, бухгалтерия, разработчики и дизайнеры. Их оценка –выражение собственного непредвзятого вкуса и народного взгляда – взгляда тех, кто составляет основной спрос и «кассу» любого заведения.
• Каждый из участников эксперимента оценивал роллы по пяти критериям по пятибалльной шкале. Организатор отдельно оценивал сервис, а корреспондент свел эти оценки воедино, чтобы вывести средние баллы.
• Общий итоговый балл вычислялся по специальной математической формуле, в которой фактор качества роллов в два раза весомее оценки за сервис. 

Сотрудницу call-центра вопрос о количестве кусочков в «Филадельфии» привел в легкое замешательство: судя по всему, до нас этим мало кто интересовался. Курьер прибыл на 15 минут раньше срока, вежливо извинился и вел себя очень приветливо. Роллы эмоций не вызвали: по размеру мелковаты, цена одна из самых высоких, и при этом в порции всего 6 кусочков. Плюс разочаровало, что два из них вообще почти не содержали сыра: видимо, он нечаянно выдавился при скрутке.
 

​Павел, менеджер по работе с клиентами: «Нормальные роллы – без особых восторгов, но и без негатива. Правда, цена не соответствует качеству: четыреста рублей для хорошей «Филадельфии» – это нормально, а вот для нормальной – дорого».

​Ирина, главный бухгалтер: «Честно говоря, они похожи на роллы, которые бы я дома сама накрутила».

«ТОКИО СИТИ», 235 руб. за 8 шт.
 

Впечатление от заказа немного подпортил хмурый курьер, всем своим видом демонстрирующий, что ему не до нас и он очень торопится. А вот суши порадовали: сыра в них оказалось чуть ли не в два раза больше, чем на фотографии с сайта. 
 

​Александра, менеджер по работе с клиентами: «Этот ролл вкуснее, чем прошлый: сыра больше и рис не такой сухой. На вид – не самые симпатичные, но соотношение «цена-качество» здесь очень правильное».

​Илья, директор по развитию: «Люблю сыр в «Филадельфии», а здесь его очень много. Хотя это же сейчас не «Филадельфия», а «Буко». Рыба – вкусная и свежая. И рис удачный».

«ДВЕ ПАЛОЧКИ», 299 руб. за 6 шт.
 

Заказ приехал вовремя и был упакован в приятную картонную коробку. Рыба в ролле оказалась в итоге одной из лучших по качеству. Правда, почему-то не все роллы были обернуты в тонкий слайс огурца, а сок от небольшого кусочка лимона пропитал разве что упаковку.
 

​Ирина, специалист по контекстной рекламе: «Вкусная рыба, но мало «Филадельфии». Очень симпатичные на вид – мне нравится».

​Ирина, главный бухгалтер: «Мне кажется, у рыбы есть небольшой привкус горчинки. Внешний вид – хороший. Цена для таких роллов адекватная».

 
 

«ЯКИТОРИЯ», 317 руб. за 8 шт.
 

Нас очень удивило исполнение роллов: вместо привычно обернутых лососем кусочков, «Якитория» предлагает свое авторское исполнение: лосось помещен внутрь и дополнен таким неожиданным ингредиентом, как зеленый лук. При этом, если открыть сайт «Якитории» с меню, можно увидеть, что роллы типа «Филадельфии» у них все-таки есть и называются «О рицу маки», однако при заказе по телефону о такой рокировке рецептур не предупреждают. В общем, кулинарный эксперимент был единодушно признан неудачным. Да и доставка немного подкачала: курьер наотрез отказался подниматься в офис.
 

​Николай, программист: «Я вот пытался найти в этих роллах рыбу, которая находится внутри, – очень странная структура для «Филадельфии». Тут еще и лук добавили вместо авокадо – не вкусно».

​Павел, менеджер по работе с клиентами: «"Филадельфия" все-таки приятнее в привычном варианте. На вкус ничего, но на рыбе и сыре явно сэкономили».

«СУШИ WOK», 179 руб. за 8 шт.
 

«Сакура» и «Суши Wok» оказались компаниями-близнецами с полностью идентичными фотографиями на сайтах, граммовками и ценами. Закономерно, что и оценки за вкусовые качества полностью совпали – зародилось подозрение, не в одном ли месте их производят?
 

​Александра, менеджер по работе с клиентами: «Вприкуску с хлебом пойдет. Очень мало сыра и много огурца».

​Ирина, главный бухгалтер: «Рыбы совсем чуть-чуть, а вот риса слишком много, и он суховат».

 

«САКУРА», 179 руб. за 8 шт.
 

Когда после предыдущей службы доставки начали тестировать ролл от «Сакуры», коллеги поинтересовались, не разыгрывает ли их редакция, проверяя объективность оценок: настолько похожи были два экземпляра. Единственное, что поддалось различию, – это качество рыбы: у последних оно оказалось (или показалось?) немного лучше. 
​

​Наталья, руководитель отдела продаж: «Ощущение, что они абсолютно идентичны по вкусу с предыдущими. Вместе с ними идет очень невкусный имбирь, со странным привкусом ацетона».

​Игорь, генеральный директор: «Абсолютный аналог с предыдущим, единственное – рыба чуть приличнее».

 

«СТЕРЕО СУШИ», 320 руб. за 8 шт.
 

Неплохие по своим вкусовым качествам роллы среднего размера без дополнительной начинки в сыре. Контейнер и баночки с соевым соусом были замотаны в несколько слоев пищевой пленки, но что-то по дороге все равно разлилось, и пакет, в котором все находилось, выглядел изрядно потрепанным.
 

Константин, программист: «Самая вкусная рыба и самая вкусная начинка из всех, что мы уже попробовали. Правда, ощущение, что рыба в них подкопченная».

Дмитрий, дизайнер: «Лучше заплатить за такие суши 320 рублей, чем 180 за предыдущие».

 
 

«ЯПОША», 360 руб. за 8 шт.
 

За время двадцатиминутного общения с операторами из службы доставки «Япоши» мы сделали вывод: заказать здесь что-то удастся, только обладая изрядным терпением. Для начала вам предлагают выбрать ресторан, который, по-вашему мнению, наиболее близок к вам (а откуда, спрашивается, это знать?), потом соединяют с администратором заведения, и, в итоге, оказывается, что на Васильевский остров доставки нет. После долгих разговоров доставку все-таки оформляют, предупредив, что ждать придется около двух часов (тогда как в других доставках – 45 мин.). Впрочем, все оказалось не так плохо: роллы приехали часа через полтора. Качество не впечатлило: размер кусочков был небольшой, а лосось нарезан таким тонким слоем, что местами просвечивал и рвался.
 

​Наталья, руководитель отдела продаж: «Очень мелкие по сравнению с другими. И в них нет ни огурца, ни авокадо».

​Константин, программист: «Не имеют ярко выраженного вкуса, несмотря на то что весьма приятно выглядят: они единственные, кто обернул ролл рыбой полностью».

 

«ДВА БЕРЕГА», 299 руб. за 8 шт.
 

Нас покорил дружелюбный курьер, который не только разменял крупную купюру, но и искренне пожелал приятного аппетита. Сами же роллы оказались по-хорошему предсказуемыми: рыбы и сыра здесь явно не пожалели.  
​

​Петр, программист: «Рис здесь получился недоваренный, он должен быть единой массой, а не отдельными рисинками».

​Илья, директор по развитию: «Внешний вид – отличный. Рыба явно свежая, порадовала. А вот рис немного подкачал, суховат».

 

«СУШИ ХАУС», 400 руб. за 8 шт.
 

Тут у нас закралось подозрение, что нашу редакцию могли вычислить: настолько неожиданно самые симпатичные роллы оказались родом из малоизвестной компании, чей ресторан на «Приморской» если кто-то из присутствующих и видел, то заходить из недоверчивости не решался. Заскучавшее от однообразия жюри бурно оживилось: роллы были аккуратно скручены, хорошего размера, оформлены кунжутом и огурцом, а рыба не оставляла вопросов относительно ее свежести. 
 

​Наталья, руководитель отдела продаж: «Самый симпатичный ролл с отличной подачей. Очень вкусно, мне было бы не жалко заплатить 400 рублей за них».

​Игорь, генеральный директор: «Вкусная рыба – ролл однозначно мой фаворит. Свежий, приятный вкус и выглядит приятно».

Фотографии: Ольга Чернова