У кого «Четыре сыра» лучше?
Мы открываем новую рубрику, в которой команда Рестоклаба «вслепую» тестирует и оценивает популярную еду из разных служб доставки.
На разбор по косточкам попали семь служб доставки: один из лидеров рынка – «2 берега», премиальный сегмент – «Моццарелла бар» и «Капулетти», классические сетевые итальянцы – «Мама Рома» и классические американцы – «Папа Джонс», бюджетная «Оллис» и вариант от японцев – «Якитория».
- Для дегустации были заказаны пиццы «Четыре сыра» среднего размера (около 30 см) через 7 различных служб доставки.
- Рестораторы, управляющие, менеджеры и другие лица, имеющие непосредственное отношение к выбранным ресторанам и службам доставки, не были предупреждены о заказе пиццы из офиса Restoclub.ru, название организации не озвучивалось операторам, эксперимент является полностью независимым.
- В дегустации участвовали 15 сотрудников Restoclub.
- «Слепая дегустация» – сотрудникам не были озвучены названия ресторанов и служб доставки.
- Для чистоты эксперимента в тестинге не участвовали редакторы и журналисты – те, кто регулярно ходит по гастрономическим мероприятиям и для кого дегустация уже стала частью работы. В итоге поеданием пиццы занимались отдел продаж, бухгалтерия, разработчики и дизайнеры. Их оценка – выражение собственного непредвзятого вкуса и народного взгляда, взгляда тех, кто составляет основной спрос и «кассу» любого заведения.
- Каждый из участников эксперимента оценивал пиццу по четырем критериям по пятибалльной шкале. Организатор отдельно оценивал сервис, а корреспондент свел эти оценки воедино, чтобы вывести средние баллы.
- Общий итоговый балл вычислялся по формуле, в которой фактор качества пиццы в два раза весомее оценки за сервис.
«ДВА БЕРЕГА», 399 руб.
 | Павел, менеджер проектов: «В целом, неплохо. Правда, тесто не совсем для пиццы, напоминает пироговое, мягкое и сдобное. Я предпочитаю более хрустящее и тоненькое». |
 | Евгения, финансовый менеджер: «Я, напротив, считаю, что тесто в точности как в Италии. И начинки достаточно, не пожалели, вполне нормальная пицца за свою цену». |
«МОЦАРЕЛЛА БАР», 420 руб.
 | Ирина, главный бухгалтер: «Все не так. Начинка пресная, сверху пицца присыпана дешевым сыром. Тесто невкусное и сухое, складывается ощущение, что пицца старая. А стоила 420 рублей!» |
 | Дмитрий, технический директор: «В отличие от первой, жирной, масляной, эта пицца очень сухая. Для теста это, конечно, минус, а вот для начинки – плюс. Сыр очень вкусный, без излишних маслянистых выделений». |
«КАПУЛЕТТИ», 390 руб.
 | Павел, менеджер по работе с клиентами: «Я люблю пиццу american style, а это лишь размазывание сыра по блинчику. Хотя конкретно в этой пицце мне понравилось, что они сюда положили сыр с плесенью – хотя бы есть, что поесть». |
 | Антон, директор по продажам: «Я всегда ем пиццу на тонком тесте, поэтому «блинчиком» меня не смутишь. Но здесь вопрос не в толщине: начинка пресная, а само тесто подгорело». |
«МАМА РОМА», 390 руб.
 | Дмитрий, дизайнер: «По вкусу немного похожа на первую. Сами сыры интересные, свежие, горгонзола очень кстати. Я бы выделил ее среди всех». |
 | Ирина, специалист по контекстной рекламе: «У этой пиццы очень хорошая начинка, а вот тесто подгорело. Обилие соуса и специй, конечно, немного меняет классическую концепцию, но в итоге получается вкусно, это главное». |
«ПАПА ДЖОНС», 599 руб.
 | Александр, разработчик: «Все жалуются на подгоревшую корочку, а мне кажется, что это абсолютно нормально – на вкус пицца мягкая, свежая, это просто говорит о готовности теста! Специи в пицце меня не смущают – напротив, вкус становится интереснее». |
| Дмитрий, дизайнер: «Я не считаю подгоревшее тесто нормой, тем более в сырной пицце. Это очень меняет вкус. Начинки тут мало, за такие деньги уж тем более. Не платить же столько за орегано!» |
«ОЛЛИС», 350 руб.
| Александр, разработчик: «Тесто пересушено, а у начинки очень странный вкус, горчит. Непонятна природа этой горечи. Возможно, из-за длительной доставки?.. Я бы не стал ее заказывать, даже несмотря на то, что она была самой дешевой из всех». |
| Дмитрий, технический директор: «Внешний вид хорош, и все, вроде, в порядке. Но, видимо, из-за сорта дор блю остается неприятное горькое послевкусие». |
«ЯКИТОРИЯ», 485 руб.
| Дмитрий, технический директор: «Самая вкусная пицца из всех! Даже учитывая долгую доставку и высокую цену, она того стоит». |
| Дмитрий, дизайнер: «Последняя пицца порадовала: выглядит красиво, начинка вкусная, тесто тонкое, классическое». |
РЕЗУЛЬТАТЫ ГОЛОСОВАНИЯ
 | Честно говоря, результаты удивили. Задумывая эксперимент, мы предполагали, что фаворитами гонки станут пиццы из «Моцарелла бар» и «Капулетти». Хорошо, что не делали ставок: никто и предположить не мог, что на первом месте окажутся демократичная «Мама Рома» и пицца от московско-японской сети «Якитория». Однако разнообразные начинки (хотя и не соответствующие традиционному рецепту) и незатейливые украшения в виде оливок и черри снискали наибольшую любовь публики. На втором месте – «Оллис», немалую роль сыграло то, что это один из самых недорогих вариантов. Зрительские симпатии заслужили также «Папа Джонс» – за красивый внешний вид и «Два берега» – за богатство начинки: их определили на третье место. А наиболее лаконичных внешне и по рецептуре – «Капулетти» и «Моцарелла бар» вообще не оказалось в лидерах. Но как мы и обозначили вначале, цель акции не экспертную оценку сделать, а выявить массовые предпочтения. А народ честно голосует за яркий вкус, эффектную внешность и невысокую цену. |
Фотографии: Ольга Чернова
Ксюша Ливнева
31 комментарий
ПОчему пиццы именно этих заведений?
Мы старались выбрать доставки из разных ценовых и жанровых сегментов, как было сказано в начале. Попробовать вообще все доставки из существующих было бы сложно, так как их ооочень много.
Очень опасный тест . Слишком выборочный и субъективный. Это как организовать конкурс " Лучший автомобиль" и забыть пригласить, скажем немецких производителей. Плюс сами, кто тестирует . Тоже много вопросов. А такой аспект, как - ели ли они пиццу с голода , или на сытый желудок ?! Опять немаловажно . Пицца от Папы Джонса получила симпатию и тесто понравилось ? А вот я помню- тесто там отвратительное, пицца химическая какая-то, приготовлена без души...
Короче- СТЕФАНО все даст здесь форуВ данной статье приведены исключительно сравнительные статистические данные. Пробовали не на голодный желудок, но на способный вместить в себя дегустационные образцы :)
Автомобильные конкурсы тоже никогда не включают в себя все модели от всех производителей. И это не конкурс на "лучшую пиццу из существующих". Это, повторюсь, сравнение выбранных вариантов.
В Стефано пицца отличная, но у них нет доставки по городу.
Я звоню, через 15 минут прихожу- всё
... готово
Мы открываем новую рубрику, в которой команда Рестоклаба «вслепую» тестирует и оценивает популярную еду из разных служб доставки.
Был грех, заказывал в сауны. Из всех только 2Берега были похожи на пиццы. Всякие там Сакуры , Империи Пиццы и Мафии содержали отвратное мертвое тесто и холощеную начинку
Согласен, странный рейтинг. Я считаю, что самое важно в доставке – это скорость и качество. И чтобы блюдо как на картинке было. Имхо. И пицца у Якитории вообще не нравится, не «4 сыра», а салат какой-то.
Чтобы ещё доходчивей описать, на краю какой бездны можно очутиться с подобными тестами, приведу такой пример:
Организуем конкурс " Самая красивая петербурженка" с случайными участницами, выйдем на улицу и затащим оттуда на подиум трёх узбечек , двух киргизок и четыре таджички. Дальше очень долго можно искать в них признаки прекрасного, но петербурженок мы в них не найдёмДействительно! :) Вы правы. В редакции сравнили муху со слоном. Итальянская и американская пицца – вообще разные. Надо было брать тогда либо на тонком тесте все, либо на толстом. Было бы объективнее. А то так один любит на одном тесте, другой на другом. рейтинг фиг знает какой получается.
Если мамаромовская в лидерах, то каковы остальные...
я тоже об этом подумала))
как страшно жить))
На вкус и цвет товарища нет)
ну понравилась людям какая то пицца, почему нет? Вкус вообще вещь субьективная. И гарантии, что в дорогом заведеие из хороших продуктов не сделают плохое блюда нет никаких. Всегда присутствует человеческиц фактор.
По качеству закупаемых продуктов и стабильности, ресторан Якитория один из лучших.Я вот в «Каппулетти» хожу как в ресторан, а если доставка, то "Два берега". И там и там пиццы вкусные, в "берегах", правда, начинки в разы больше. А вот у «Папы» вечно подгоревшее тесто. Странно, что за него ставят аж 4 балла.
В любом случае, интересно было почитать.
Мои самые любимые пиццы: 4 сыра от Моцарелла-бар, с тунцом и красным луком от Чиполлино, с маскарпоне и беконом от Марчеллиса на Невском/Рубинштейна.
По моему личному глубокому убеждению пицца четыре сыра - это именно белая пицца, без томатов и прочих включений. Да, выглядит, может и не красочно, но она и не должна.
А раздел "белые пиццы " от Лены из кафе ИТАЛИЯ??)))
Как Вам они? Да и просто пиццы от Лены и Франко?Не была ни в одном из их заведений, к сожалению или к счастью )
Надо?кмк, надо бы..))
на Бакунина, там же и новый зал скоро открывается - вот бы и приурочили..да? когда обещают?
А статья редакции про открытия июня нам и обещает.
Да, выглядит, может и не красочно, но она и не должна.
Должна-должна! :)))
Жаль, что в рейтинге не было ЛакиПиццы.
Одно время часто заказывали в офис всякую доставку и пицца была "средним арифметическим" из того,что стали бы есть инициаторы этой акции - четыре голодных желудка сотрудников.
Сначала заказывали в лакипицце: две пиццы среднего диаметра. Наедались. Хвалили.
Но, ради разнообразия делали заказы и в другие службы: Зомби-пицца и Оллис. Потом зареклись с такими экспериментами, ибо они были провальные:
- зомби первый заказ везли почти два с половиной часа и привезли всё холодное - отказались, ибо хотели домой скорее. Второй раз у них (из принципа,чтобы попробовать) заказали.Пиццы было много (три пиццы, но по гуманной цене), но ,несмотря на набитые желудки, вкусом она не впечатлила.
- в Оллис заказали две пиццы и остались голодными. мало начинки и тонкое тесто.
Остальные пиццерии или не возили в район ст.м Московская или не привлекали по каким-то иным соображениям. (для выбора службы доставки использовали службу деливериклаб)
Годы идут, ничего не меняется....
Пицца живет 15 минут, какие на хрен доставки....
Оллис, Два берега и Моцарелла - какие-то ужасные у них пиццы, второй раз даже думать о них страшно, пробовать повторно уж точно не хочется.
А в Папе Джонсе вообще всё супер - на начинке никогда не экономят, ингредиенты очень хорошие, специи и соусы удачные. Я только у них пиццу и ем
Как бы нам в таком тесте поучаствовать?
