Когда я осознала, что архитектоника города для меня немыслима без его гастрономической составляющей, тотчас же отправилась на исследование в родные края. Интересных заведений с характером в Липецке не очень много, всё больше безликих сетей с пиццей и роллами. Однако, я решила рискнуть и сотворить этот мини-проект о родном городе. 1. Почти Питер. Совсем новое В феврале этого года открылась симпатичная кофейня "Buro 21" (почти Coffee 22 и Kiosk 59) с претензией на скандинавский стиль. Слабовато, но, тем не менее, в Липецке прежде похожего формата не было. Простые и открытые, даже слегка насмешливые сотрудники (немного напоминает "Смену", но у липецких бариста нет особенных поводов для гордости), светлый и просторный интерьер (моментами отсылающий к "Радостям" и "Латтерии"), продажа комиксов, завтраки и широкий выбор кофейных напитков. Внезапная радость- миндальное и кокосовое молоко. Выбрали это место с давней приятельницей для долгожданной встречи. Что ж, обслуживания как такового не было - за три часа посуду у нас забрать даже не пытались, да и особенной гибкости по отношению к гостям я не заметила. Но, в целом, встреча состоялась. С кофе всё вышло не очень феерично, но это одно из немногих мест в городе, где его можно выпить. Без восхищения, но можно. Я брала кокосовый флэт, подруга- гречишный и фиалковый раф с интервалами. У этой кофейни есть логотип, им помечают лимонады местного производства. Освежающие, почти не сладкие, я брала классический с приятным отзвуком мяты. Летом они актуальнее, нежели кофе. Также я пробовала гранолу с йогуртом- она была совершенно ни о чем, но и не отталкивающей. Еще грибной суп- тоже практически безвкусный, принесенный в бумажном стаканчике. Эх, сюда бы яркую керамику из "Энди"... Из сладкого брали немного резиновые вафли с мороженым и самодельный чизкейк в банке. Чизкейк был единственным пунктом меню, что меня в хорошем смысле поразил. Элегантный в своей простоте, мягкий, но плотный. Вердикт: в меру модно, но довольно поверхностно. В Липецке такое любят. Посидеть можно, но многого ждать не стоит. 2. Высокое качество и уют Далее, расскажу о поистине достойном месте. "Хлебная лавка" - итальяно-французский ресторан и пекарня в одном флаконе. На первый взгляд, место эклектичное, но в определенный момент проникаешься и начинаешь видеть в нем некую цельность. Это заведение ассоциируется у меня с одной из немногих близких подруг, оставшихся со школы. У нее всегда был вкус и огромная сила вдохновения, которая однажды распространилась на меня и помогла мне писать обзоры. Раньше мы частенько туда захаживали. И вот я вернулась. Бросается в глаза несколько достоинств: во-первых, очень уютная обстановка. Во-вторых, регулярно обновляющееся меню и тщательно прописанные ингредиенты для каждого блюда в меню (вплоть до марки и параметров оливкового масла). В-третьих, это вроде бы единственная пекарня в Липецке, где можно купить очень вкусный и довольно полезный хлеб (с минимальным количеством дрожжей, большинство сортов безглютеновые, время приготовления длительное). Я пробовала,например, кукурузный, он очень впечатляющий. Еще навынос можно набрать интересных слоеных булочек, пару упаковок кантуччи или имбирного печенья. Не лишнем будет прихватить и сидра, он в Липецке нечастый гость. Я пробовала маковую слойку с лимонно-заварным кремом, это стоило внимания. Гармоничная, с кислинкой, очень рассыпчатая. Еды здесь действительно много, и она довольно уверенно держится в рамках французской и итальянской кулинарных традиций. По крайней мере, здесь в меню нет роллов или Wokа, принципиальность создателей радует. Очень хвалят местные пиццу, пасту, сэндвичи на чиабатте, в общем, всё, связанное с мукой. Завтраки тоже очень уютные. Вот, к примеру, блинчики с маслом и лимоном. Сладковато, жирновато, но очень по-домашнему. Или круассан с лососем, творожным сыром и салатом. Мягкий на ощупь, резко контрастный на вкус с лососем, ароматный, свежевыпеченный. Из-за него меня пронзил очередной виток любви к рыбе. Из основного меню я могу отметить тыквенный суп с креветками. К нему подаются сухарики, которых едва коснулось оливковое масло с травами. Лучший тыквенный суп, который мне попадался, не думала, что найду его здесь. Очень пряный, однородный, без надуманной сладости. Кофе, кажется, одна из слабейших позиций- довольно невнятный, но комплимент в виде безе все равно очень приятен. За их фирменным джелато определенно стоит идти сюда, всем ценителям рекомендую. Малиновый и черничный сорбеты интересные- не переслаженные, податливые и свежие. Вердикт: лучшее место для завтрака, обеда или десерта в Липецке. 3. Студенческий рай с британской ноткой Кофейня "Оксфорд" с полноценным меню- место для меня новое, но работающее довольно давно. Есть веранда, но я предпочитаю кресло-качалку и плед внутри. Интерьер симпатичный, тусовка преимущественно студенческая. Кофе оставил скомканное впечатление, хоть выбор и приличный. Клубничный молочный коктейль, по отзыву знатока, хорош - там-то были натуральные сливки и ягоды. Мне больше хотелось попробовать лимонад Абрикос-Манго. К сожалению, манго был в виде сиропа, вкус вышел странноватый. Приобщилась и к фирменным настоям - мой выбор- Имбирь-Лимон-Мята, любопытный вышел (выше фото ассортимента, мне нравятся сочетания). Магистральное направление кухни-уличная еда, но я не планировала на ней циклиться. Из еды брала Цезарь с польпетти из куры, скрепленными трогательными декоративными прищепками. Вкусно, даже очень. Подача тоже порадовала. Пробовала тыквенное ризотто с креветками. По определению, очень "мое" блюдо, но на деле вышло липковатым и вялым, с совершенно невыразительным вкусом. Брали и свиной стейк с домашними чипсами, жареным луком и соусом Деми-Гляс. Ничего из этого не люблю, может, поэтому небольшой кусочек вызвал сильное отвращение. Но у спутницы тоже были претензии к этому блюду. Сэндвич с ветчиной и яйцом оказался очень неплохим, но меня в принципе перестал радовать подобный стрит-фуд. Из завтраков я по достоинства оценила сырники с черносмородиновым вареньем: они были нежнейшими, напоминающими качественные творожные сырки. Неожиданно хороши и вафли, аккуратно сервированные кисленькими ягодами. Осмелюсь даже заявить, что они вышли ароматнее петербургских. А вот десерты из витрины оказались мутными- Наполеон неплох, но Лаймовый чизкейк (на фото) очень коряво исполнен. Переизбыток желатина и приторный корж, похожий на магазинный, сделали свое дело. Но посуда волшебная, очень настроение поднимала. Вердикт: хорошее место для встречи, блюда непредсказуемые- это и преимущество, и недостаток. 4. Невыцветающая классика Любимое место детства- пиццерия "Траттория". Ее меню регулярно дополняется, и разнообразие кухонь не сказывается негативно на качестве. Здесь виртуозно готовят как пиццу, так и китайскую лапшу, как итальянские салаты и ньокки, так и классические десерты. Пожалуй, только этому месту я могу простить такую нецелесообразность. Цены неправдоподобно низкие - приличная порция блюда может обойтись в 70-90 рублей, цена редко поднимается выше 200 рублей. Подача не выдающаяся, зато на ингредиентах не экономят. Раньше я брала пиццу, Цезарь, шоколадный фондан, сладкие фруктовые роллы- это и многое другое было идеально. В этот раз не смогла отказаться от некогда любимого Репса (пшеничный ролл с подкопчеными томатами, свежим айсбергом, курой, ломтиками Грано-Падано и фирменным чесночным соусом). Небольшая порция, но невероятно насыщенный вкус. Из летнего меню обратила внимание на смеси фрешей, взяла Морковь-Имбирь-Грейпфрут, отличное сочетание. Кажется, каждый достоин внимания. Кофе слабый, но за ним сюда и не ходят. Попробовала и щавелевый суп с яйцом, немного густоват, но отличное блюдо. Ввели в меню и утку по-пекински, порционно. Мясо понравилось, но рис был чересчур соленый (из-за избытка соевого соуса). Пшеничная лапша с хрустящими овощами - определенно, брать стоит. Вердикт: обилие еды на любой вкус, качество значительно возвышается над ценой. 5. Сладкие мечты юности Если в "Траттории" я обожала насыщаться по полной программе, то кондитерская "Шоколад" отвечала за сладости. Темновато, мрачновато, с сервисом не очень, но вкус еды многое оправдыват. Недавно в меню ввели крафтовое пиво. Туда стоит идти за густым горячим шоколадом, тягучим мокко, воздушным миндальным круассаном, легким ягодными тарталетками, горячими маково-шоколадными штруделями, многочисленными кондитерскими фантазиями на тему мороженого, мягчайшим вишневым тирамису, хрустящими макарунами, финским чернично-творожным пирогом. К завтракам место тоже располагает- омлет с креветками и авокадо, сырники с соусом из настоящих ягод, рисовая каша на кокосовом молоке с клубникой, обилие кружевных блинчиков с разнообразными начинками... С недавних пор добавилось два направления развития: фитнес часть меню и бургеры. Из последних моих открытий (по совместительству, новинок) - интересны Латте Пармезан и Латте Халва (на овсяном молоке). Халвичный очень уж сладок и однороден, к тому же, безумно горячий, чего вообще не понимаю. С пармезаном немного лучше. Кролик с кус-кусом и морковными чипсами- очень легкий очаровательный плов, отчего-то с незаявленным луком. Веганский бургер с котлетой из нута, грибами, халапеньо, томатом, рукколой и фирменным соусом (в котором угадывается ткемали). Хороший шаг, но видно, что им нужно поучиться у Jiva project. Котлетка из нута чересчур мягкая, не держит форму. Булочка очень заурядная и сухая. И создается впечатление, будто набор ингредиентов случаен. Да и свежести немного не хватает. Цезарь-бургер пробовала в прошлом году-ошибки, в сущности, те же. Два муссовых десерта из новой линейки: шоколадный бисквит+шоколадный ганаш+баварский крем+ немного голубики (немного игрушечным мне показался) и брауни+мусс с карамелизованным шоколадом+ кули лесные ягоды (чуть лучше, но кислинки тоже не хватило). Вердикт: однозначно развиваются и расширяются, классические блюда по-прежнему хороши, но не все удается. Лучше брать сладости с собой или заказывать доставку, ибо с уютом ситуация напряженная. 6. Кусочек южного изобилия И последний шаг- грузинский ресторан Генацвале. Была в нем пару раз, ему не больше четырех лет. Интерьер самый обыкновенный, с уклоном в сторону бара. Сервис не очень хорош, аутентичности маловато. Но на стенах есть милые рисунки пастухов-горцев. Неплохое вино, щедрая порция шашлыка, но впечатление немного портится присутствием некавказских блюд. Собственно, вот Цезарь- без какого бы то ни было акцента, суховат, с копченым отзвуком, одно слово- скучный. Хинкали с сулугуни - тоже суховаты, но, кажется, больше нигде в Липецке хинкали не готовят. Хачапури по-аджарски сочен, тесто приятное, не надоедает, это блюдо могу рекомендовать. Вердикт: больше обещание, нежели исполнение. Из того, что не вошло в обзор, но тоже некогда было мной исследовано, могу выделить кофейню и кофе-магазин Kafema (есть и в Петербурге точки, продаются веганские десерты, заваривается альтернатива), ресторан северной кухни Тайга и гастробар O, Bistro. Что ж, ресторанная ситуация стала значительно лучше, чем в предыдущие мои визиты. Узнали о существовании веганов и неравнодушных к питанию людей- это уже хорошо. Начали заботиться об оформлении блюд. Вроде как начали думать о кофейной культуре и уюте. На постоянной основе тут питаться, конечно, скучновато. Но на время вернуться к любимым с детства блюдам я не против.