Пельменная, но мы ее держим как Буузная.

25 мая 2012 года

Захочешь себя найти,упаришься)) так что перетащу себе в блог.Голосовать не надо)) Полная версия с фото тут http://www.restoclub.ru/user/6653/blog/46324/ От 28.12.2011 23:39 Ну что? Овизитились однако))) Поехали мальцу комбик в музторг покупать, пока его на складе искали зашли в буузу)) Советикус комуналкус))) Встретил парень в спортивной куртке, спросил почто пришли. Грю: буззы есть. Ну погодите, на троих пока мест нет. подождали 3минуты, сели,ждем.Парень ходит,что-то людям носит. Через минут 12 подходит и спрашивает: а я заказ брал у вас?))) Заказали 17 боз на двух тарелках+сметанка и чай. Ждали минут 20. принес, расставил. Спрашивает нужны ли приборы!!!! Я такого восторга давно не испытывал.Я жил в Монголии, там их ели руками и залив сверху соусик, закидывали в рот целиком. Супруга и малец не оценили)) Принес две вилки, одна нормальная, другая странно маленькая....А где ножи? Принес один. Где второй? Принес ещё. Я себе скинул 10штук, скво забрала 2 и малец таскает и ест по одной. Мое сердце рвалось на части когда они резали БУУЗЫ ножом. Когда малец доел второй бууз, начались проблемы с математикой. на тарелке вместо 3 осталось две позки...... Посидели, повспоминали, нет, точно недоложили.Доели,допили. Пошли в коридорчик расчитываться. Сказали о недосчете. Мадам сразу извинилась и пересчитала чек, парень спросил на кухне, там уверяют что клали весь заказ. Ну блин, мы абсолютно трезвые все трое. Ну в общем поели. Аааа, буузы вкусные,однозначно. Сервис ненавязчивый)))) Интерьер советско-пирожково-пышечно-МарьИванно. Буду рядом, зайду непременно, ещё десяток наверну. __________________ Посещение ДВА 25.05.2012 11:31 Пельменная Пока девицы соберутся, ишак помрет))) Мальчика не славянского не было.На обслуживании тонкая, не симпатичная тетка с явным отрицательным посылом(((( может потому и буузы мне не очень понравились... как-то просто съел и все. Удовольствия не получил(( Кстати. Вот помню были такие штуки с помощью которых делали сразу пару десятков пельменей. Мне показалось что буузы делают не совсем вручную.... )) Или их практически абсолютная внешняя одинаковость есть признак мастерства повара? В комнатке микро перестановка столов. Изменилось меню. Фото и новое меню по ссылке выше,но в конце страницы.

58 комментариев

  • Анатоль
    Анатоль  → Я.Ш.  25 мая 2012 в 20:00
    Гурман
    35 отзывов 5057

    Я жил в Монголии
    А правда, что в Монголии канализации нет на 90% территории?

    • Я.Ш.
      Я.Ш.  → Анатоль  25 мая 2012 в 20:09
      Гурман
      107 отзывов 2368

      а лет мне было столько, что абсолютно пофигу есть она или нет))))
      Еле помню лестницу на второй этаж дома и кровать. Жили в Улан-Баторе.
      Ну и думается что 90% это пустыня, на кой там канализация?)))
      Хорошо собакой быть. Где хочу пописаю,где хочу покакаю....

      • poslushnisa
        poslushnisa  → Я.Ш.  25 мая 2012 в 20:15
        Лишен доступа к сайту
        3 отзыва 172

        Отец служил?
        Монголия - 16 -ая союзная республика!

        • Я.Ш.
          Я.Ш.  → poslushnisa  25 мая 2012 в 20:16
          Гурман
          107 отзывов 2368

          ага,служил

      • Анатоль
        Анатоль  → Я.Ш.  25 мая 2012 в 20:19
        Гурман
        35 отзывов 5057

        Для меня есть по Монголии одна загадка)) Население коренных жителей говорящих на родном языке как половина Петербурга по численности, а КУХНЯ МОНГОЛЬСКАЯ ЕСТЬ, а по мне ее нет, а есть КУХНЯ Средниазиатского региона.
        Есть ли отличия кухни Казахстана, от кухни Монголии? И какой язык на территории Монголии?

        • Я.Ш.
          Я.Ш.  → Анатоль  25 мая 2012 в 20:23
          Гурман
          107 отзывов 2368

          Ааа))) откуда же мне знать. Я про бозы узнал в 6 классе, в Ленинграде. Тогда же узнал что когда-то жил ажно в У-Б))))
          Помоему кухня вся корнями из одного коренного стойбища. Язык? Монгольский наверное, русский наверняка...
          помню пару слов и все.

          • Анатоль
            Анатоль  → Я.Ш.  25 мая 2012 в 20:35
            Гурман
            35 отзывов 5057

            Я к тому, что кочевнику столовые приборы не нужны и считается, что мясо (хороший тон) из бешбармака нужно передать руками)) А еще при виде ДРУГА (русского) в общепите могут с соседнего столика из своей тарелки кусок мяса Вам в тарелку принести, как знак уважения))
            Конечно манты, бузы, хинкали принято есть руками (блюдо кочевников), но у них все принято есть руками включая лапшу из бульона, плов.....
            Предлагаю Вам сходить в Азиатский ресторан и оттянуться по полной)
            Манты можно встретить и на ВЫСОКОМ приеме, но с приборами. Я к этому.
            А чай монгольский лучше вообще не пробовать не подготовленному европейцу, он с курдючным жиром и кобыльим молоком, причем как правило это ПУЭР, сваренный по ИСКЛЮЧИТЕЛЬНОЙ древнейшей традиции 5 века. Суп короче и канализации нет.

            • Я.Ш.
              Я.Ш.  → Анатоль  25 мая 2012 в 21:49
              Гурман
              107 отзывов 2368

              Да нормальный тон есть руками. Я за))

              • Я.Ш.
                Я.Ш.  → Я.Ш.  25 мая 2012 в 21:53
                Гурман
                107 отзывов 2368

                и в СУС-2 кроме лагмана и чая))) все руками ел. И блюдо "мясо"))

              • Анатоль
                Анатоль  → Я.Ш.  25 мая 2012 в 22:37
                Гурман
                35 отзывов 5057

                Ладно открою Вам секрет))
                Чем отличаются буузы от мант? А отличие очень большое!
                Манты - начинка с луком в республиках Средней Азии 3 к 1, начинка состоит из 3 частей лука и 1 части мяса. При приготовлении сок, о котором писали Вы ранее и который Вам нравится. Я молчал, когда многие здесь писали про буузы со знанием дела -мол сок, аж по рукам стекал.
                ВНИМАНИЕ: Для тех кто не в курсе скажу с уверенностью 100%, что в монгольских буузах сок отсутствует в принципе, его там нет и быть не должно. В составе бууз лук не применяется, там только мясо мелко порубленное - ВСЕ. Верхнее отверстие (форма) на буузах , это (юрта) , жидкость которая может скопится при приготовлении на пару, испаряется через верхнее отверстие. Форма бууз, чем одинаковее, тем выше мастерство, жидкость в буузах - моветон и плохое мастерство, если есть ее сливают, но как правило начинка всегда сухая. Любим пить внутренний сок - это другой продукт (манты) закрытый продукт, где лука 3 к 1, то есть все наоборот. Можете почитать Узбекская кухня.
                Так, что буузы можно есть как удобно, в том числе и вилкой и палочками, сока в них нет, собственно как и лука, по рукам течь ничего не будет)

                • Sandra :)
                  Sandra :)  → Анатоль  25 мая 2012 в 22:42
                  Гурман
                  136 отзывов 3996

                  А хинкали, Анатоль?

                  • Анатоль
                    Анатоль  → Sandra :)  25 мая 2012 в 22:47
                    Гурман
                    35 отзывов 5057

                    А вот это лучше не ко мне)) Если честно, я раза три всего в жизни ел хинкали. Ничего не могу сказать, на Кавказе свои традиции.

                • Я.Ш.
                  Я.Ш.  → Анатоль  25 мая 2012 в 22:45
                  Гурман
                  107 отзывов 2368

                  а в бозы тогда что-то наливают внутрь?
                  я точно помню что мать с отцом готовили какой-то соус и все его сверху вливали.

                  • Анатоль
                    Анатоль  → Я.Ш.  25 мая 2012 в 22:51
                    Гурман
                    35 отзывов 5057

                    Соусы - ДА, много разновидностей, даже на основе кумыса. Кстати, манты со сметаной и йогуртом - это ближе к Монголии, чем к нашей Средней Азии.
                    Самый простой соус который вливали - это уксус с перцем, а вообще соусов достаточно много, но это зависит от этнического населения того или иного района))
                    В Монголии и палочками едят и вегетарианцы есть, хотя все же основной продукт мясо и кобылье молоко))

                    • Я.Ш.
                      Я.Ш.  → Анатоль  25 мая 2012 в 22:59
                      Гурман
                      107 отзывов 2368

                      это уксус с перцем
                      если правильно помню то папашка любил уксус+горчица+перец+возможно водички чуть,с пельменями.Может и в бозы это лил.
                      я тоже такое люблю.

                      • Анатоль
                        Анатоль  → Я.Ш.  25 мая 2012 в 23:13
                        Гурман
                        35 отзывов 5057

                        Это самое распространенное, и делается как правило на крепком бульоне.
                        Так вот к фонарикам - это то о чем я собственно и хочу сказать. В Китае рестораны (мусульманские - дунгане, уйгуры) СИНИЕ ФОНАРИКИ за рестораны не считают и не ходят туда, по простой причине, что мусульмане не ходят в китайские рестораны с красными фонарями, так как там свинина и соблюдение религии не позволяет. В ресторанах с СИНИМИ ФОНАРИКАМИ очень много молочных продуктов, которые китаец не может есть на генном уровне. Одни и те же - назовем - МАНТЫ в стране в этих ресторанах разные. И как не странно, в одних внутри сок - МОВЕТОН, в других наоборот. Я не просто спросил про язык МОНГОЛЬСКИЙ, но боюсь, что на большей территории Монголии понимают лучше казахский (им даже виза не нужна) и китайский (северный диалект), чем монгольский на котором разговаривают всего пару миллионов жителей. Так вот, Вы могли жить на западе страны, могли на востоке где распространены больше традиции населяющие данную местность и есть практически манты))), а не буузы. Буззы без лука и без сока)) Наливай через тенлек (дымоход) соус и ешь)) А вот манты с порванным тестом можно попросить и заменить)))

                        • Я.Ш.
                          Я.Ш.  → Анатоль  25 мая 2012 в 23:17
                          Гурман
                          107 отзывов 2368

                          вполне.просто в моей семье их называли бозы. ближайшее буузы.
                          А жили в столице

                          • Анатоль
                            Анатоль  → Я.Ш.  25 мая 2012 в 23:23
                            Гурман
                            35 отзывов 5057

                            Почитайте в ВИКИ - Население Монголии)) Удивитесь))
                            Вот цитата, а в ней последнее предложение))

                            Казахи живут преимущественно по верхнему течению реки Кобдо, где был образован национальный казахский аймак Баян-Улгий. Алтайские урянхайцы и урянхайцы-мончак расселены по Монгольскому Алтаю, от верховьев Кобдо до верховьев Булгана. Хубсугульские урянхайцы проживают соответственно в Хубсугульском аймаке; здесь же, среди дархатов, живут и цаатаны. Русские и китайцы в большинстве живут в городах.

                            • Я.Ш.
                              Я.Ш.  → Анатоль  25 мая 2012 в 23:29
                              Гурман
                              107 отзывов 2368

                              отличное предложение))) наверное реально отражает суть))

                              • Я.Ш.
                                Я.Ш.  → Я.Ш.  25 мая 2012 в 23:33
                                Гурман
                                107 отзывов 2368

                                вот спрашиваю второй раз в пельмешной... будет буузка три мяса? да ,мы планируем делать,но баранина шибко дорогая,ценник взлетит.Баранина дорогая?
                                Может делать спец.запас из пары десятков и в морозилку..Ну продавать по 50рублей...

                                • Анатоль
                                  Анатоль  → Я.Ш.  25 мая 2012 в 23:44
                                  Гурман
                                  35 отзывов 5057

                                  Буузы в морозилку нельзя)) Монголы даже мясо в желудке хранят - по сей день, при чем когда разделывают барана, то умудряются запихать все мясо, в желудок того же барашка)) Вообще на родине пельменей, только лаботряс складывает пельмени в холодильник и хранит трупик.
                                  А язык монгольский и письменность восстанавливает Китай, а так у них наша кириллица)

                              • Анатоль
                                Анатоль  → Я.Ш.  25 мая 2012 в 23:35
                                Гурман
                                35 отзывов 5057

                                Ну, а Вы должны понимать, что основная численность Монголии приходится на Улан Батор))) А кто в нашем домике живет?)))))

                  • Я.Ш.
                    Я.Ш.  → Я.Ш.  25 мая 2012 в 22:51
                    Гурман
                    107 отзывов 2368

                    и в СУС-2суховаты хинкали. Я отметил

                    • Анатоль
                      Анатоль  → Я.Ш.  25 мая 2012 в 22:55
                      Гурман
                      35 отзывов 5057

                      Опять зависит от повара)) В Узбекистане, да и вообще в Средней Азии проживает большое количество таких национальностей как дунгане, уйгры.... Кухня отличается, хотя похожа.
                      Хотите прикол?
                      На территории Китая есть рестораны с красными фонариками и с синими, знаете в чем отличие?

                      • Я.Ш.
                        Я.Ш.  → Анатоль  25 мая 2012 в 23:03
                        Гурман
                        107 отзывов 2368

                        Конечно.
                        Нет))

                        • Я.Ш.
                          Я.Ш.  → Я.Ш.  25 мая 2012 в 23:07
                          Гурман
                          107 отзывов 2368

                          инет,инет.нашел отгадку

                          • Я.Ш.
                            Я.Ш.  → Я.Ш.  25 мая 2012 в 23:07
                            Гурман
                            107 отзывов 2368

                            неожиданно))

        • poslushnisa
          poslushnisa  → Анатоль  25 мая 2012 в 20:26
          Лишен доступа к сайту
          3 отзыва 172

          Анатоль, нам хватит и Китая! :))

          • Анатоль
            Анатоль  → poslushnisa  25 мая 2012 в 20:35
            Гурман
            35 отзывов 5057

            Да я собственно и не рассказал еще ничего))

            • poslushnisa
              poslushnisa  → Анатоль  25 мая 2012 в 20:42
              Лишен доступа к сайту
              3 отзыва 172

              Анатоль, Вам надо вести свое " Шоу Приятного " :)))

              • Анатоль
                Анатоль  → poslushnisa  25 мая 2012 в 20:52
                Гурман
                35 отзывов 5057

                Так почитайте с мое про Азию)) Научитесь (оказывается) ягненка резать с "наименьшими муками для животного" по - монгольски - через разрез в животе достаем рукой сердце.
                Такое ШОУ, даже себе представить не можете, я про кухню и старые традиции в нашей современности.

    • gluttony
      gluttony  → Анатоль  28 мая 2012 в 22:45
      Гурман
      1 отзыв 210

      Ага, чаще всего туалет - это ширма (три кола и шкуры натянутые на них) с открытой стороной в степь. )))

  • Анатоль
    Анатоль  → Я.Ш.  28 мая 2012 в 20:15
    Гурман
    35 отзывов 5057

    В двух словах:
    1.Бьются буряты за национальное блюдо буузы, а не позы.
    2.Имеют полное право из трех видов называть буззы бурятскими, они точно не монгольские) В Монголии потребление свинины в год на каждого жителя составляет 300гр., кто ее ест в городах написано выше.
    3.По понятиям, СВИНЬЯ не может быть у кочевых народов, это смешно звучит - СТАДО СВИНЕЙ, это ближе к оседлому состоянию. Буддизм - от чего умер БУДДА? От чего то свиного, то же не катит))
    4. Почему буузы по-бурятски из свинины имеют право жить? Проще некуда, мы создали БУРЯТИЮ. До сих пор гадают откуда это слово появилось)) Говорят от слово БРАТ, а вот повторить кочевник его не мог, да и до сих пор в Китае нет буквы Рррр, что получается? Не брат, буууат)) Но или в ссылки кто то нажрался))
    Петр сказал присоеденить, а Екатерина узнала, что там и монастыри есть, а вообще советская власть со своими скотами в виде свиней. Что видим, а видим появление свиньи вместе с названием.
    Может иметь свой бууз по-братски? Да может, но вот название все же я оставил бы этому блюду ПОЗЫ, но не монгольские буузы. Хотя куда не плюнь, все же блюда исконно китайское!

    • Я.Ш.
      Я.Ш.  → Анатоль  28 мая 2012 в 20:25
      Гурман
      107 отзывов 2368

      да я такой еврей,что и свинину с молоком))
      По мне хоть конину пусть кладут,хоть выдру с крысой.Это мясо и все.
      Ну а Китай-да.наше все.

      • Анатоль
        Анатоль  → Я.Ш.  28 мая 2012 в 20:38
        Гурман
        35 отзывов 5057

        Да))

        • Я.Ш.
          Я.Ш.  → Анатоль  28 мая 2012 в 20:50
          Гурман
          107 отзывов 2368

          наверное это шоу минут на 10,а потом на паре тройке горелок и помедленнее?

          • Анатоль
            Анатоль  → Я.Ш.  28 мая 2012 в 20:52
            Гурман
            35 отзывов 5057

            Это не шоу)) Это работа.

            • Я.Ш.
              Я.Ш.  → Анатоль  28 мая 2012 в 20:54
              Гурман
              107 отзывов 2368

              каждый день? на примерно 8горелках? всегда? Да он помрет через неделю.

              • Анатоль
                Анатоль  → Я.Ш.  28 мая 2012 в 20:59
                Гурман
                35 отзывов 5057

                Да нет конечно, но с очередью справился)) А вообще - это трудолюбивая нация. На такое количество общепита как в Китае, нужна изюминка)
                А вот это фотография БИСТРО, обычного бистро с рыбой и морепродуктами)

                • Я.Ш.
                  Я.Ш.  → Анатоль  28 мая 2012 в 21:07
                  Гурман
                  107 отзывов 2368

                  не хило

                  • Анатоль
                    Анатоль  → Я.Ш.  28 мая 2012 в 21:18
                    Гурман
                    35 отзывов 5057

                    Меня бесят больше всего на свете наши - СУШИ БАРЫ, а особенно разговоры про большие и маленькие, которые в рот не помещаются. Но, а плАчу я вместе с тапочками, от профи, которые доказывают, что это фигня потому, что рис краснодарский :((
                    А со звездами и советами про НИХ, так это клоунада и вовсе) Ведь весь смысл в другом -

                    Посвящаю Вам))

                    • Я.Ш.
                      Я.Ш.  → Анатоль  28 мая 2012 в 21:26
                      Гурман
                      107 отзывов 2368

                      зачетно.Не уверен что прям слету съел,но если выпить немного вперед, то да))
                      Кузнечики и гусеницы с личинками, которые на тренинге(армия) по выживаемости, нас заставлял жрать инструктор, выглядят не так вкусно))

                      • Анатоль
                        Анатоль  → Я.Ш.  28 мая 2012 в 21:33
                        Гурман
                        35 отзывов 5057

                        Повторюсь - САМЫЙ ВКУСНЫЙ ДЕСЕРТ В МИРЕ - ЖИВОЙ, гусеница, особенная, стоит по местным меркам дорого 10$, но это самый вкусный десерт в моей жизни.

                        • Я.Ш.
                          Я.Ш.  → Анатоль  28 мая 2012 в 21:37
                          Гурман
                          107 отзывов 2368

                          в Китае мейби, в нашем лесу-не уверен))

                          • Анатоль
                            Анатоль  → Я.Ш.  28 мая 2012 в 21:38
                            Гурман
                            35 отзывов 5057

                            Да, здесь в лесу нужен специалист из от туда)) Думаю, что многое можно сожрать)

                            • Я.Ш.
                              Я.Ш.  → Анатоль  28 мая 2012 в 21:50
                              Гурман
                              107 отзывов 2368

                              да наша группа и так все жрала в лесах за архангельском. К людям нельзя, дичь и подобное нельзя. грибы,ягоды можно было еще.Типа десерт. А так, только этот чистый протеин,хрустел на зубах.
                              До сих пор не пойму зачем нам это приказали.Не по профилю же.

                              • Анатоль
                                Анатоль  → Я.Ш.  28 мая 2012 в 21:55
                                Гурман
                                35 отзывов 5057

                                А мы виски пили по талонам. Зачем нам трезвые мысли? И шоколад кг ели) В ЛС))

                                • Я.Ш.
                                  Я.Ш.  → Анатоль  28 мая 2012 в 22:01
                                  Гурман
                                  107 отзывов 2368

                                  рвсн или заокеанье где НАС не было?