С рестораном "Терраса" меня развела не простая судьба жесткого бизнеса, который просуществовав более 15-ти лет, лопнул в одночасье, как мыльный пузырь и "приказал долго жить" первому настоящему Петербургскому шаппинг-молу "Vanity", где я, "грешным делом" открыла свой первый очень ювелирный и очень дорогой магазинчик! ( привет Киселеву) Так вот, именно там владельцами ГП и было принято решение организовать свой самый большой ( на тот момент) ресторан. Заложить, так сказать, краеугольный камень своего ресторанного успеха и впоследствии, получить возможность застолбить за собой все видовые и панорамные площади города.  Его (ресторана)  строительство, декорирование, наполнение, становление, открытие и раскрутка проходила у меня на глазах и была опробована моим дорожайшим желудком.  Я не ошибусь и меня никто не кинется поправлять, что за первые два года существования "Террасы" я бывала там минимум дважды в день. Принимала участие в тейстингах и дегустациях, обкатках новых блюд и десертов.  Итак, я снова на "Террасе"  Поздним  вечером с подругой. Сам ресторан скорее полу-пуст, чем полу-наполнен. Зато балкон битком. Биток составляют романтические иностранные парочки и группы и "недоснятая"  фокус-группа девушек на высоких шпильках, кутающаяся в уютные пледики.  Давайте будем смотреть правде в глаза! Процентов 30% гостей ресторанов ГП составляет именно эта "группа в полосатых купальниках" , которая, буквально на последние стипендиальные ( дай Бог) деньги , потягивает лимонады и пожовывает рулет Филадельфия, который уже давно делают с Креметто, Буко  , а того хуже, Крем Бонжуром. К этим 30% прекрасных дев , примыкает процентов 20, "охотников за головами", тоже не особо раскошеливающиеся , так как , ежедневная охота требует не малых средств. Путем простой математики можно подсчитать, что посещают эти рестораны по нужде ( в данном случае, поесть) всего 50% тех, кого мы там можем наблюдать!  Однако, вернемся на балкон!!!  Передвигаться по нему стало сложно, так как количеством столов и стульев, он скорее напоминает экономический клас огромного трансатлантического  лайнера. А раньше, когда все только начиналось, столы стояли гораздо реже. А своей расставленной и развешанной растительностью он мне, человеку, который недавно выкинул все цветочные горшки из квартиры,  напомнил слово "Восадули" Так много кустиков и деревьев, что самое красивое, что там есть, а это вид, теряется за этой растительностью.  Но, как я уже и говорила ранее, у ГП четкая задача, четкая и выполняемая-каждый квадратный сантиметр несет денег! И это, вероятно, абсолютно правильно. Бары жмут соки, делают лимонады, варят кофе, наливают вино, а повара за огромным стеклом готовят все, что пожелает ваша душа. И это тоже-краеугольный камень успеха ГП, явленный лично мной в 2002 году, но получивший такую невероятную популярность благодаря энергии и стараниям А. Бельковича, который, словно индийская многорукая шива умудряется ставить кухню холдинга и дома, и в Европе и за океаном. Ясная, понятная и нужная еда , которую сложно назвать гастрономической, хотя бы потому, что ее каждый день готовят новые повара, вращающиеся в огромном мире ГП, словно вода в природе. А как вы знаете, у "каждого повара своя карбонара" - посему разница в рецептуре естественна и понятна. Человеческий фактор! От этого, мой мясной тар-тар, который я попросила не делать очень острым, оказался недо: соленым, лученым, горчиченым, каперсиченым, яйченым. Я уверена, что человека, чьими руками было приготовленное мне блюдо, учили, я бы даже сказала учил САМ АБ , делать совсем иначе. Что, наверняка у него перед носом висит разграмовка инДИгриентов...но, "у каждого повара своя карбонара"!!!! Тюнинговала тар-тар самостоятельно, но удовольствия не получила. Даже с бокальчиком Кто дю Рона. Что не могу сказать о хрустящих брокколи , приготовленных на Воке. Видимо, этот способ приготовления изучен поварами намного лучше, чем ручная нарезка и заправка подвяленного австралийского мяса. Было еще и куриное филе с грибами, опять же приготовленное на Воке, но оно осталось неопробованным.  Теперь про обслуживание, буквально пару слов. Порадовало, что никто не присаживался на корточки. Официант - молодой человек. Что-то в его внешности, манере общения подсказывало, что теоретически он легко может себе позволить сидеть за соседним столиком и скорее всего, так может и случиться через годик-другой.  Временный заработок в должности официанта - вот то, что часто бьет по глазам гостям ресторана! Это не имеет ничего общего с плохой работой. Все выполняется отлично, четко, вовремя и правильно. И я не жду, что он должен мне плюхнуться на колени, радуясь моему приходу. Я не хочу с ним дружить, хотя и очень общительный человек. Я хочу видеть рядом со своим столом человека, который любит свою работу, живет ей и делает ужин любого гостя праздником, не потому, что ждет хороший чай, а потому что... Все было сказано выше. Я никогда не обижаю с чаевыми - не важно понравилось мне или нет. Если откровенно не хамили - уже имеют, как говорится. Сама так зарабатывала... Сама знаю, насколько это сложная работа... И помню, что я ее любила! Любила и зарабатывала очень хорошо! Надо вообще,  любить то, что делаешь! и не лезть туда, в чем, простите, нихрена не смыслишь!