Короткий отчёт о чудесном вечере в ресторане Barclay, где случились гастроли обладателя финской звезды Мишлен Heikki Liekola и ресторана OLO. Я уже была на его "выступлении" почти год назад на другой ресторанной площадке, тем интереснее было попробовать вновь. Два дня полного восторга, звенящего со всех сторон в сети, накалили мои предвкушения до предела, поэтому финального ужина в субботу я еле дождалась. Полный зал приятных гостей, шесть курсов, винное сопровожение от российских производителей. Финская звезда Мишлен и российские виноделы очень удачно сложились в пазл. На разогреве крымский игристый рислинг от Yayala. Мне нравится произносить именно так. Нервы успокоил, настроение поправил, окуная в море последующей радости. 🔻Грибы/Ель. Чудесный разогрев. На чипсе икра из грибов, эмульсия из ели и она же в двух разных видах. Вкусно? Бесспорно! Подача пробуждает аппетит. 🔻Икра сига/Вяленный желток. Очень вкусно. Нежнейшие икринки непостижимыми образом переплелись с остальными ингредиентами и родили удивительно тонкий и приятный вкус. 🔻Тартар из оленины/Капуста. Очень хороший олень. Настолько хороший, что у меня его нагло таскали из тарелки окружающие! Для меня самый спокойный курс. Все сделано идеально, но на фоне остального на пол шага отстаёт. 🔻Картофель/Копчёное масло. Бомба. Картофель в трёх разных текстурах с копчёным маслом. Вам просто буквами не передать как хорош может быть картофель. 🔻Говядина/Репка/Пастернак. Мягче и нежнее мяса в этом году я не ела. Идеальной прожарки, с шикарным дрессингом. 🔻Брусника/Шоколад. Ягодка на торте моей радости. Лёгкая и тонкая точка в отличном ужине. Геометрия десерта вообще сразила мое сердце наповал, ещё до момента, когда ложка попала в рот. А потом... хотелось облизать тарелку и только врождённое чувство такта не позволило мне таких вольностей. Отдельной строкой о вине. Российские производители для меня не самая изученная область на карте виноделия. Однако, Совиньон Блан резерв. Вилла Виктория и Цимлянский чёрный, выдержанный в дубе от Винодельни Ведерниковъ это твёрдое да! Это был прекрасный вечер и шикарный дуэт Heikki Liekola, шефа рестоана OLO, обладателя звезды Мишлен & Алексея Муравьева, шефа ресторана Barclay, радующего нас своей работой ежедневно. Спасибо всем кто был рядом в этот день! У меня был не только замечательный ужин, меня окружала самая крутая компания! Ну и обнимашки с шефами в финале, предмет для Вашей жгучей зависти...