AMELIВсе познается в сравнении...наверное
Вот я подумала сегодня:почему я отзывы читаю,более того,пользуюсь советами,находками и открытиями их авторов(за что всем-огромное спасибо:),а сама не пишу почти...так,участвую в обсуждениях по большей части...хотя много где бываю...Не пишу потому,что есть ощущение,что все уже написано и не хочется в сотый раз повторяться...и еще масса причин.Поэтому решила написать коротко,телеграфным стилем-это ,наверное,лучше,чем вообще ничего...Из посещенного за последнее время:2 раза "Лапша"на Васильевском-если оценивать вцелом,то-7 из 10(очень понравилась демократичная атмосфера,прекрасный,может,даже лучший из мною встреченных сервис,еда-хорошо,но не манифик(в К-П мне и мужу подобная еда нравится больше),2 раза"Винегред"-вцелом все понравилось,ставлю 8(администраторы человечные,улыбки естественные,есть чувство,что гостям рады-не фальшиво,официанты тоже-молодцы,еда понравилась-все свежее,из-под ножа,пробовали много позиций-почти манифик:),приятно удивил ананасовый фреш-180руб за бокал(обычно 300-500р),но есть одно"но"-ооочень накурено...даже сидя в некурящей зоне...поэтому-не часто,как могло бы быть...3 раза"ITALI" на Петроградской-7 из 10(атмосфера нравится,сервис ровный,особого радушия,как раньше было,уже который раз не видим,кухня ожидаемого качества,кофе хорош-как прежде,морс стал кислее и менее концентрированным)-все равно люблю и хожу,не обращая внимания на мелочи...2 раза"Хочу Харчо"-8(атмосфера есть,но главное здесь сама еда-вкусно очень,свежее,сочное:кебабы,хачапури,котлеты с пюре- манифик,понравился малиновый морс),но:увидели на открытой кухне такую картину:повар нанизывал кебаб на шампур,теми же руками почесывал себе лоб,нос,говорил по рации и обратно-мясо-почесал-поговорил-без перчаток...для меня это...из ряда вон...сказали официантке-она-кому положено-через 3 мин-перчатки появились...то есть реагируют быстро...Продолжение следует...
Комментарии
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Про сравнение: это оказывается главным, прихожу к такому мнению. Съешь пять пити за неделю, и не самый хороший в первом месте, оказывается Даром Богов. Остальные совсем каки. Потом получил лучше и вся цепочка порушилась. Сидишь и думаешь, Марина не идеальна, потом получаешь салат в шесть раз меньший и более дорогой, и у Марины возникает нимб. Сравнение.
Ответить 0 0
Ценитель
Да уж,согласна...Все очень относительно и переменчиво,стабильности нет:)Стабильность только у kingbossa:)
Ответить 0 0
Гурман
Нанизывал без перчаток кебаб)) Так это повсеместно - ведь температура вылечит))
Представил себе шашлыки на природе в перчатках)))
Ответить 0 0
Ценитель
То есть я не права была?Если бы не почесы и грязная рация-может и закрыла бы глаза,но мое медицинское образование восстало против такого зрелища...
Ответить 0 0
Гурман
Я никогда не видел в Средней Азии и один раз был на Кавказе, чтобы нанизывали шашлык (кебаб) в перчатках)) И в Китае не видел, и сколько раз для друзей не готовил сам, никогда не использовал перчатки. Есть температурная обработка, которая при всем желании уничтожит все, что могло попасть на продукт))) Это - дешевый трюк ( я про мангал)))) применяемый в странах третьего мира, но и в Турции в 90хх наблюдал. Вырос в арабской стране и присутствовал на самых высоких приемах)) Мясо до огня обрабатывается руками.
Ответить 0 0
Ценитель
Перчатки были тонкие,специальные...А вдруг где-то сбоку непрожарится мясо-и что тогда?Почему тогда меры приняли?Я очень спокойно об этом сказала,ничего особо не требуя,могли бы тогда объяснить мне и прочитать лекцию о правилах приготовления кебаба-как вариант...
Ответить 0 0
Гурман
Онищенко и тот промолчал в ларьках шавермы)))) Только воду затребовал. Но, а если приведу в пример Вам религию, то Вы точно все поймете)))
В перчатках халяль? Ну, ну)) Брезгует?
Ответить 0 0
Ценитель
Уважаю любое мнение:)
Ответить 0 0
Гурман
Тем более -аргументированное)))
Ответить 0 0
Ценитель
И не поспоришь:)
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Нет. Перчатки руки защищают больше, чем гостя и его мясо от болезней. Анатоль не прав, сравнивая "сам жарю на даче" и ресторан большой проходки. Анатоль десять минут нанизывает и моет руки. А просиди сутки с мокрыми, влажными руками, да еще и агрессивные среды - маринады? Не 30 минут, а 900 минут. Тут за день кожа таким покроется...
Все не правы. Мангальщик жарит не один сорт, а много. КУРА!!!!!! сырая, кишащая смертью, рыбные, вроде три в меню БЫЛИ, свинина, баранина... На перчатках, если они нормальные, остается минимальное число остаточных фрагментов, руки - рельефнее, гигроскопичнее и когтистее... Вымыть руки сложнее, чем перчатки.
Прочитать правила приготовления? А все зависит от технологии. Вот, Опен Бар ГОРДИТСЯ, что туда ВСЕ ПРИХОДИТ ГОТОВЫМ, нанизанным на шпажки и завакуумированным - руки не касаются мяса. Тем более важно в "полевых условиях". Технология, проходка, режим - важнее чем "я такого не видел".
Ответить 0 0
Гурман
Мы вчера на одном обеде, заказав люляки баб, долго наблюдали за мангальщиком, который, как с конвейера, отдавал в зал всю эту гриль-продукцию. Потом пришли к выводу, что из его футболки можно сварить хороший мясной бульон.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
))))
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
"люблю я дергать за люляки баб..."
Ответить 0 0
Гурман
Нееее Борис, Анатоль не подписывался 900 мин. шашлык нанизывать)) Да и перчатки я только на морозе использую:))
Речь ведь не о защите рук повара, а по поводу чесотки)))
Ответить 0 0
Гурман
Винегрет, Italy.
Ответить 0 0
Ценитель
Так,все-таки,перчатки нужны?Мое мнение-"да,да,да"-в ресторанах...А на природе-каждый решает сам:)
Ответить 0 0
Гурман
Когда я уже заказал, не думаю о том, что творится в этот момент на кухне.
Ответить 0 0
Ценитель
В моем случае кухня была открытой и все это происходило перед моим носом в момент ожидания заказа...
Ответить 0 0
Гурман
Может, у Вас брезгливость образовалась к конкретному повару, усугубившись после контакта глазами?
Ответить 0 0
Ценитель
Он много раз чесал лицо,потом-рацию хватал,потом-снова мясо...я все ж написала...
Ответить 0 0
Гурман
Что ж я все мимо кассы-то...
Вообще ветка была о преведах-винегредах. Это мне куда ближе.
Ответить 0 0
Ценитель
Не совсем Вас поняла...что за преведы?Я туплю?
Ответить 0 0
Гурман
Давайте сойдемся на том, что это я сегодня туплю от безделья, и закроем ветку.
Ответить 0 0
Гурман
винегрет -проверочное слово привет
Ответить 0 0
Гурман
Прав Борис, что перчатки в основном для защиты рук повара, а не продукта, который потом всё равно проходит тепловую обработку. Вообще весь этот фетиш с перчатками последнее время совершенно непонятен - в перчатках например у повара гораздо больше шансов оттяпать себе палец. А вот про рацию замечание правильное - рация не обрабатывается дез растворами и вобще не должна находиться там где готовиться пища.
Кстати, некоторое мясо, особенно говядину я бы голыми руками трогать поостерёгся. Забыли, господа медикусы, про вирусные папилломы и пути их передачи?
Ответить 0 0
Гурман
Значит и Анатоль прав)))
Ответить 0 0
Гурман
Да и Анатоль прав :-)
Ответить 0 0
Гурман
Да, в перчатках совсем в экран тыкать не получается:))
Только Боря не учел то момент, что 900 мин. в перчатках, тот же самый эффект:)
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Перчатки сменные, это априори. Если хирург все операции проводит одними перчатками, то я опасаюсь за больных и за хирурга.
Ответить 0 0
Гурман
Повторюсь, для тех кто в танке и не собирается выходить из брони))
Вопрос не стоял, ЗАЧЕМ НУЖНЫ ПЕРЧАТКИ?)) А просто текст, - ЧЕСАЛ лоб, нанизывал кебаб на шампур. Все проще, без дачи, без Анатоля, без папиллом и бородавок, температура мангала такова, что можно было еще и посыпать папилломами)))
Ну куда проще написать сценарий и выдать реквизит, тому, которого снимаю за стеклом))) Можно чесать и болтать по рации, а так же кидаться на мясо, но это не показать какая кухня, а всего лишь зоопарк с цирком. Как себя вести на кухне? И как себя вести на открытой кухне?
Пускать на ту часть кухни грузчика БЛА бла в трениках или это сценарием не предусмотрено? Выдать повару сланцы или все же защитную обувь? Опять сценарий))) Что в сценарии? Шоу садомазаповаров или это все же профи кухня? Речь именно об этом, - ЧТО ХОТЕЛИ ПОКАЗАТЬ ОТКРЫТОСТЬЮ?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Ответить 0 0
Гурман
Да именно это))
Мангал - в переводе жаровня. Температура от 150 до 500С. Возьмем среднюю 250-300С.При такой температуре можно уничтожить практически любой вирус на планете Земля, Вы как медикус это знаете)) Вопрос гигиены, который ставил автор - отпадает, так как повар нанизывал кебаб до жарки (мангала). Сделали замечание - одели перчатки)) А не проще было сказать в носу не ковыряйся? Ок.
Суши бар - слова Бориса - ТЕПЛОТА РУК. Оденем перчатки? Рис не мясо, он впитывает все гораздо быстрее и тепловой обработки нет. В чем фишка? В защите рук? Или когда Вам делают готовый продукт и при этом ковыряются в .....
Замечание? Вах нужно срочно одеть перчатки - ГОСТЬ не доволен)) А может все проще? Просто перестанем ковырять в .... и чесать лоб, уж коль это кино)
Все убежал времени нет))
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Ответить 0 0
Гурман
Как хорошо, что у меня иммунитет. Читаю - и пофиг.
Ответить 0 0
Гурман
Как жаль, что у меня - нет. Читаю - и в панике, что же есть тогда? Вокруг страшные болезни...
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Не есть рыбу и не ходить к псевдояпонцам)))
Кто смотрел "осторожно рыба"?
Ответить 0 0
Гурман
Я много чего смотрела. Но неизгладимейшее впечатление оставил пол на кухне одной турбазовской столовки. После этого я хожу повсюду и ем всё, что душа пожелает.)))))))))))
Ответить 0 0
Гурман
Дык это... Найдите допотопную турбазу в ...опе мира с трехразовой обязательной кормежкой... И чтоб не въехать и не выехать до окончания срока пребывания.)))
У меня подруга в первый наш спортлагерь поехала со сплошным отсутствием иммунитета. Через неделю иммунитет выработался классный. ))))))
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Целовалась много - вот и произошел обмен микродоз инфекций, родился иммунитет. ПОЦЕЛУЙ - лучшая и самая безопасная прививка в мире. Если бы общественные нормы разрешали целоваться всем и со всеми без разбора, если бы поцелуй был как... привет или рукопожатие, половине врачей было бы нечего делать, а фарм компании бы сдохли в страшных муках.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
страшная картинка)))
гетеросексуальность в массы))
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Ну я и говорю про общественные нормы. Если обществу важно гетеро, это одно, если заболеваемость - это другое. Традиции рождались историей. Религиозные догмы - историей.
Ответить 0 0
Гурман
М.б. в детстве... Сейчас я очень самостоятельна и свободолюбива. Не езжу в такие места.
Ответить 0 0
Гурман
Там удивительно красиво бывает.)
Ответить 0 0
Гурман
Это я понимаю, но выбираю комфорт). Не могу жить коллективно. Коммунальное детство).
Ответить 0 0
Гурман
Сандра, на меня с такой жалостью посмотрели, когда я призналась, что никогда не была в лагере и не участвовала в святом деле- мазаться пастой:)
Ответить 0 0
Гурман
Я тоже не участвовала в таком действе. Увы.
А спортлагерь у нас был в погранзоне на Ладоге. Красота и тишь.
Ответить 0 0
Гурман
а спорт какой?
Ответить 0 0
Гурман
Академическая гребля, четверка распашная.
Ответить 0 0
Ваш комментарий