В связи с новой работой в ресторанной рубрике журнала "Ваш Досуг" я сейчас довольно интенсивно общаюсь с рестораторами. Ну, и вообще по жизни мне всегда очень интересно, кто создал тот или иной бизнес, потому что владелец бизнеса - это его демиург. От его personality зависит очень многое. Часто совершенно невольно, без всяких тренингов персонала, установки владельца передаются всем сотрудникам компании. Учитывая, что ресторанный бизнес - это еще и сфера обслуживания, тут особенно важна манера общения с людьми (и клиентами, и сотрудниками, и многими другими), то личные качества рестораторов имеют особенно большое значение. Первое время предполагаемые закономерности подтверждались. Очаровательный/приятный/разумный ресторатор - хороший ресторан, ресторатор с "червоточинкой" - ресторан с огрехами, дикий или угрюмый ресторатор - совсем жуткое место. Но вот начались в этой стройной теории не то что бы сбои, а какие-то оттенки и полутона. Ресторатор очаровательный. Вроде бы ресторан очень хороший. А кафе "того же автора" совершенно невразумительное. Ресторатор омерзительный, а ресторан симпатичный, хотя и стремительно протухает. Ресторатор замечательный, а некоторые его проекты явно протухают, пробуксовывают и прокисают, причем с неприятным душком. В общем, "есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашим мудрецам".