В продолжение темы "чем гейши угощали клиентов" цитата из книги Лизы Дэлби "Гейша": "Гейши не официантки. Носить подносы с блюдами – дело служанок-подавальщиц, но когда угощение на столе, гейша может ловко удалить кости из форели или снять кожицу с мускатного винограда величиной со сливу. На моем первом банкете я с восхищением разглядывала великолепный парад изящно приготовленных и украшенных блюд, одно за другим подаваемых на стол. За ломтиками сырой рыбы – это были тунец и скумбрия – в обрамлении блестящих волокон морской зелени следовал прозрачный бульон в лаковых чашках. По фарфоровым чашечкам и тарелочкам в виде то веера, то половинки тыквы, то корзиночки были разложены аппетитные закуски: шесть поджаренных орешков гингко на сосоновых игралх, кусочки тоненькой лепешки из соевого творога со сладкой гороховой подливкой. Квадратная чаша с вареным сладким картофелем, которую сопровождало длинное блюдо с вареной в солёной воде форелью. Перед варкой рыбу закрепили на бамбуковой палочке, что придало ей вид плывущей вверх против течения. Под хвостом рыбы лежала веточка маринованного красного имбиря. Появились маленькие с золотым ободком чашки с политыми уксусом горками крошечных белых рыбок, каждая размером со спичку. Освободившиеся чашки и тарелки тут же уносились".