Классический итальянский десерт Тирамису (ударение на последний слог) готовится на основе сливочного сыра Маскарпоне, печенья Савоярди, алкоголя и кофе.Слово « Тирамису » состоит из трех итальянских слов: tira mi s , что буквально переводится как « подними меня вверх » – по одной из версий, из-за своей высокой калорийности.
Как рассказывал один господин-знаток тирамису - "подними меня" - весь подъемный механизм заключался в наличии мендаля в десерте! точнее мендальной настойки амаретто! он утверждал, что амаретто - необходимо в этом десерте!
Моя же "учительница" , бабуся из Тосканы, при слове амаретто сделала такОе лицо!!! сказала, что это не верно!!! получается, что в каждом регионе свой рецепт!

Вы Ольга, с такими постами скоро и к плите встанете!!

Оля образование хотя бы получите поварское или готовить научитесь ... Итальянский ликбез , звучит смешно из ваших уст

Не стоит получать образование по рассылкам рекламным. Тук-тук. Кто тама? Вам привет от Слойкина.

Существует очень много легенд об этом десертe. Одни утверждают, что он родился в Тоскане (Сиена), другие, что в Венето (Тревизо), а третьи - что в Пьемонте /Торино/. Одна из самых распространённых версий относится к 17 веку. В связи с визитом Великого Тосканского Герцога Козимо Де Медичи в Сиену, кондитеры города придумали и посвятили этот десерт ему и называли его "Zuppa di Duca". Его успех мгновенный и огромный. Мало того, что он вкусный, ему ещё и приписывают свойства афродизиака. Именно из-за этого последнего фактора он якобы и приобрёл с название Тирамису.
Со всей ответственностью можно заявить - От Графского супа у Тирамису лишь идея пропитывать бисквит. Но ни кофе, ни маскарпоне там нет.
Если взять за основу, что рецепт придумали в Сиене, то можно вот что обнаружить:
Что касается савоярди, то очевидно, что они уже существовали в то время. Oни были придуманы придворными кондитерами Герцогства Савойя в честь визита Короля Франции в 15 веке.
Первые кофейные лавочки в Италии были открыты в 1645 году в Венеции. Хотя, сам кофе в литературных европейских источниках упоминается уже в 1583 году. Поэтому, скорей всего, кофе входил в оригинальный рецепт, потому как знать получала новинки всегда раньше всех.
Конечно, идея пропитки бисквита ВОЗМОЖНО взята с "Графского супа", но никакой связи больше с Тирамису нет.
Википедия утверждает, что в оригинальном рецепте есть только савоярди, маскарпоне, яйца, кофе,сахар и какао-порошок. Где они обнаружили оригинальный рецепт - не совсем ясно.
Там же написано, что первоначальный рецепт не содержал Марсалы, т.к. предназначался для всех: взрослых, стариков и детей. Марсалой вообще не пропитывали, пропитывали ликёром Алкермесом всё тот же бисквит для Графского супа. В Tоскане им пропитывают многие десерты.
Что касается формы, то многие источники указывают на то, что форма Тирамису была круглой.
Остальные версии связаны с именами отдельных кондитеров известных ресторанов Турина или Тревизо ("Le Beccherie") и относятся к 20 веку.
Впервые рецепт этого многослойного десерта десерта был опубликован в книге Giovanni Capnist "I dolci del Veneto"(1983). Но как "Тирамису" (название) впервые был упомянут в в книге "La Marca Gastronomica"(1988).
Разница в рецептурах, технологии (кто-то предлагает делать сабайон) и ингредиентах (включение марсалы, сливок и др.).
На самом деле этот рецепт никогда не был зарегистрирован Коммерческой Палатой, поэтому его происхождение всегда будет покрыто тайной.
Точно также как не существует единственно правильного и аутентичного рецепта Тирамису. Миф о ресторане в котором якобы был придуман Тирамису - это всего лишь МИФ. И продолжает им оставаться.
НИКАКИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЙ НЕТ.

Frutti di mare - это не "морские фрукты", а плоды моря или дары, как Вам будет угодно:-)

А Амаретто называется уже не амаретто, а просто "Disaronno" - слишком много было подделок. И мадонны никакой на этикетке нет.

Ликбез n. 1: Боттарга - соленая вяленая икра тунца или кефали :-) Ням-ням, а кто в Питере
Ликбез n. 2: фестиваль шафрана проводится в Умбрии, в городе Пьеве, а также в других местностях, где шафран растет - Cascia, провинция L'Aquila и пр.

А как определить, какой фестиваль главный? Каннский фестиваль главнее венецианского или берлинского? Считается, что шафран из Новелли самый ценный:-)

Сами итальянцы много чего говорят, они вообще поговорить любят и лапшу на уши поразвешать тоже любят:-)) Вы их слушайте и делите на 50 :-))

А у пеар уши проколоты, чтобы фарфалле, фузилли и тортеллони поразвесить? Лапшу (согласна и на спагетти) развесить быстрее и она раскидистее висит :-))