Нет повести печальнее на свете, чем повесть ресторана "Серафино"

23 октября 2011 года

Поверьте, я не злорадствую, мне действительно жаль! Конечно же, я предполагала, что ресторанный бизнес таит в себе много специфических подводных камней, но то, что модный в течении летних месяцев помпезный ресторан, с претензией на звездность повара , приставится в первый же месяц осени - я могла представить себе с трудом. Анализирую свое отношение к этому ресторану, и понимаю, что с самых первых посещений меня не покидало чувство некоторого фарса, некоторой несостыковки происходящего с предлагаемым и рекламируемым. Читая сегодня отзывы об этом ресторане - во мне вызывают уважение смелые люди- которые открыто и честно признались в том, что кухня далека не только от Итальянской, но даже не приближается в целом к отметке " средняя". Были конечно же отзывы и со сдержанной оценкой ( либо вообще с отсутсвием таковой ) кухни этого ресторана - что также позволяет читать сквозь строки и понимать причину этого. Конечно же, я тоже была в "Серафино" достаточно количество раз, и каждый раз я посещала это место с надеждой )))) Первый раз - я отмахнулась сама от своих мыслей - думаю это какая-то ошибка, второй раз -я подумала , что это случайность, третий раз - я уже стала задумываться, на четвертый - я поняла , что это закономерность - ну нет здесь ни звездной кухни кухни ни звездного повара!!!! Ни разу - мне не понравилась ни одна паста - в 100 % из 100 - макароны были фабричными ( не знаю, может кому и повезло, и удалось попробовать пасту ручной работы). Поскольку это не отзыв, я не считаю нужным перечислять все, что я там пробовала - но ни одно блюдо в целом- не оставило гастрономического следа в сознании. Де фактум - повар , конечно же присутствовал, более того - занимал активную позицию - но создавал своим присутствием иллюзию- на мой взгяд - это был массовый лохотрон!!!!!! И я - и многие другие в него угодили. И вот - дней 10 назад - будучи зная, что уже в этом ресторане не трудится господин Зафрани- ( я, как человек ищущий) - дай ка, думаю зайду - и назначила приятельнице встречу здесь - и вот, припарковав машину на углу Чернышевского и Захарьевской - иду ко входу…. Мне стало печально - когда сквозь окна я увидела абсолютно пустых 2 зала - и я поняла - что навряд ли получу удовольствие сегодня в этом месте))))) Можете верить, а можете и нет - но мне стало искренне жаль людей, которые открыли этот ресторан. И знает ли кто-нибудь - где сейчас этот "шеф-повар"?

74 комментария

  • Bauta
    Bauta  → AFU  23 октября 2011 в 11:17
    Гурман
    71 отзыв 2414

    шеф повар в белла висте, а серафино просто в неудачном месте открыли и с неудачной концепцией "1000 блюд в одном меню".... что делать, бывает

    • AFU
      AFU  → Bauta  23 октября 2011 в 11:18
      Гурман
      11 отзывов 410

      Нет этого повара и БВ

    • Анатоль
      Анатоль  → Bauta  23 октября 2011 в 11:24
      Гурман
      35 отзывов 5055

      А НЕУДАЧНЫМ МЕСТО было или СТАЛО? А концепцию навязали?

      • Bauta
        Bauta  → Анатоль  23 октября 2011 в 11:35
        Гурман
        71 отзыв 2414

        не навязали, сами не продумалди чего-то. хотели сразить на повал, видимо. таким-то обширным меню))

    • Борис
      Борис  → Bauta  23 октября 2011 в 11:29
      Гурман
      238 отзывов 5715

      Нет, не в БВ. И уже давно. И синхронно. Если не знаете, может лучше не говорить вообще?

      • Анатоль
        Анатоль  → Борис  23 октября 2011 в 11:32
        Гурман
        35 отзывов 5055

        Борис, мне тут очень влиятельные (правда не знаю, на ЧТО) сказали следующее, что мол ПУБЛИКА не готова была к таким изыскам и творчеству знаменитого ..... Вот так.

        • Bauta
          Bauta  → Анатоль  23 октября 2011 в 11:37
          Гурман
          71 отзыв 2414

          ясен-красен, если что-то где-то провалилось, это все публика серая виновата))))

        • Борис
          Борис  → Анатоль  23 октября 2011 в 11:41
          Гурман
          238 отзывов 5715

          Я не обсуждаю факт успеха или неуспеха, это слишком сложный вопрос, тем более, по моим данным, посещаемость была и неплохая, я только высказался, что не стоит Bauta дезинформацию вводить. Стефано был отставлен от обоих проектов и уже довольно давно.
          Вы видели "изыски" в ПРОШЛОЙ версии? Я нет. Изыски - это сырное рисотто за 1800 в ангел верте. Вот там я буду считать себя обманутым, если не найду 19 изысков в тарелке с ризотто. Это трупик Винсанто, изысканный трупик. В который раз: ПОДАВАЛИ ресторан как АВТОРСКИЙ, зафрани-зафрани-зафрани-прожужжали все, так где же были, б...ь, АВТОРСКИЕ блюда, продаваемые как авторские! Только тут. Тогда ВСЕ было бы оправдано. Хоть зубная паста, выдавленная в суп! Подачи, рецепты, сумасбродство. Но авторские рестораны делают ИМЕННЫЕ. Ресторан должен быть привязан, в т.ч. и названием к автору. В Ресторане "Балаханов", ни одна собака не сможет сетовать на то, что все время павэ одинаковое. Наоборот, ЗА НИМ туда и должны ходить. Нет повара, нет названия.

          • Анатоль
            Анатоль  → Борис  23 октября 2011 в 11:49
            Гурман
            35 отзывов 5055

            Повар этот - выдумка, мои слова еще ВО ВРЕМЕНА гастролей в Тархун.
            Ален есть, Эндрю есть, это имена в мировом масштабе. А восхищаться тем кого придумали сами, может лишь тот кто придумал.

            • Борис
              Борис  → Анатоль  23 октября 2011 в 11:55
              Гурман
              238 отзывов 5715

              Вот уж кого нельзя упрекать, так это меня. Я в программах тархуна не участвовал, поэтому, составлять мнение о поваре по гастролям не умею. И сколько раз писал - хороший повар не значит хороший шеф-повар. Потому что собственно "повара" в профессии Ш-Ф, если процентов 30%, то это еще натяжка. Технолог, менеджер, экономист, социолог, организатор, модель. Приготовит на домашней кухне хорошую утку умеет каждая десятая домохозяйка, а быть ШП 1 из 100000.

            • AFU
              AFU  → Анатоль  23 октября 2011 в 21:25
              Гурман
              11 отзывов 410
              Комментарий удален автором этой темы
            • Анатоль
              Анатоль  → Анатоль  19 июня 2013 в 21:09
              Гурман
              35 отзывов 5055

              Ой)) Какие красивые слова))))

      • Bauta
        Bauta  → Борис  23 октября 2011 в 11:36
        Гурман
        71 отзыв 2414

        давно? во время летит. мне казалось, совсем недавно там была, и как раз шефа видела. впрочем, если вдуматься, то да, не недавно это было))

        • Борис
          Борис  → Bauta  23 октября 2011 в 11:47
          Гурман
          238 отзывов 5715

          Ну да, лето было совсем недавно. Это... Ну цветочки, мухи...

  • Борис
    Борис  → AFU  23 октября 2011 в 11:47
    Гурман
    238 отзывов 5715

    Поздравляю. Тема удалена из новых и из обсуждаемых. Черт, опасно тут писать. Включаю прокси!

    • AFU
      AFU  → Борис  23 октября 2011 в 12:40
      Гурман
      11 отзывов 410

      А не подскажите ( как новичку) - какую это я нарушила статью из правил этого сайта в поднятой теме - что ее удалили???? Или здесь "своя" цензура???

      • Евгеньевна
        Евгеньевна  → AFU  23 октября 2011 в 12:50
        Гурман
        6 отзывов 132

        Ее не удалили. Она же здесь.
        А цензура, да. Имеется.

      • Борис
        Борис  → AFU  23 октября 2011 в 15:46
        Гурман
        238 отзывов 5715

        Ее не удалили. Ее скрыли от всех, кто еще не успел прочитать. Почему? Это у Вас надо просить. Ваша фамилия Немцов? За кого голосовали на выборах?
        Расскажу Вам про случай, раз уж мы тут закрытый клуб и никто больше не прочитает, как факинг 10 негритят, когда я перестал смотреть телевизор. В футболе ничего не понимаю, но лет пять назад на отборочных играх какого то чемпионата (мира, европы...), сборная России проиграла сборной 0:3 или 0:5, не помню. Конечно, матч показали вечером, прямой эфир, но я не смотрю. Я в новостях по радио, через пару часов услышал. Ладно. А вот утром пил кофе под фон телеящика! Ни один из основных каналов даже не упомянул в новостях, что вообще был такой матч, хотя перед ним рекламная накачка была как при решающей битве самого чемпионата. И в случае победы полдня бы прерывали всю сетку радостными возгласами. Именно в тот день я понял, что больше смотреть ящик не буду.

        • Борис
          Борис  → Борис  23 октября 2011 в 15:47
          Гурман
          238 отзывов 5715

          Подсказывают: Англии проиграла.

        • AFU
          AFU  → Борис  23 октября 2011 в 18:05
          Гурман
          11 отзывов 410

          Спасибо Борис за разъяснения))))Я Вас поняла))))) Значит и цензура и демократия на этом сайте в духе демократии нашей Родины в целом))))))

        • McDonald's
          McDonald's  → Борис  23 октября 2011 в 19:35
          Лишен доступа к сайту
          0 отзывов 182

          Предводитель! Вы безусловно знаете, как я Вас люблю и обожаю. Казалось бы, больше невозможно... Ан, нет! В очередной раз восхищена Вашей щепетильностью и высочайшими моральными принципами. Это надо же! с 2007 года не смотрите телевизор по этическим соображениям!.. Так может и здесь выступить против удушающей цензуры, замалчивания и избирательности?.. Если согласитесь, могу переслать Вам парабеллум... DHL'ом...

          • Борис
            Борис  → McDonald's  23 октября 2011 в 19:56
            Гурман
            238 отзывов 5715

            Пришлите парабеллум, продам его.
            Причем тут моральные устои? Мне запретили использовать слово "даун", поэтому: я же не больной? Если в булочной не продают булку, я ее там не покупаю, и ДАЖЕ со второго раза, ну мне хватает, понимаю, что туда ходить БЕСПОЛЕЗНЯК. Не будет там булки. Если вижу булку - прихожу. Не путайте частный сайт и программу Время. Есть правила, есть редакционная политика: всегда говорил, мечтаю ее, политику видеть постоянно. За конечный продукт отвечает редакция. Тчк. Значит, как режиссер в театре определяет, что должно быть, что нет. Считает, что Сиятвинда плох в роли Ленина - банит. Считает, что свастика на аватарке это пошло - удаляет. Я за авторский продукт, где есть управляющий. Только один человек должен знать, что он хочет получить в итоге, какую "картинку", каков замысел, он видит это в своем воображении. И волен принимать действия, ведущие к этому. Поэтому, нельзя понимать цензуру так узко. Тогда, по этой стеме нельзя удалять весь кал, что пишут наши сограждане. Потому что, разницу видят не все и очень по разному. И дело не в ценности данного текста. Порнофильм "Отчаянные медсестрички-12" прекраснен, но для трансляции в открытом доступе, на эфирном канале, недопустим. И на детским утреннике тоже. Он стал хуже от этого? Нет. Эфирный канал стал хуже? Нет.

            Кстати, было бы прикольно, если бы по ящику сказали в тот день "Россия выиграла 12:3 и сразу выходит на Чемпионат Вселенной". Это хоть было бы прикольно. И как то объяснимо.

  • Алексей
    Алексей  → AFU  23 октября 2011 в 16:12
    Небожитель
    774 отзыва 20848

    На неделе приедет другой повар. Крутой-перекрутой-еще круче...

    • Victory
      Victory  → Алексей  23 октября 2011 в 16:16
      Гуру
      130 отзывов 3614

      Так они работают, "приставились" - "лёгкое преувеличение"?

    • AFU
      AFU  → Алексей  23 октября 2011 в 18:07
      Гурман
      11 отзывов 410

      Это действительное хорошие новости, с радостью буду ждать нового повара , новой кухни))))

    • Анатоль
      Анатоль  → Алексей  23 октября 2011 в 19:14
      Гурман
      35 отзывов 5055

      Очень хорошее прошлогоднее интервью Тинькова у А.Новикова. Хоть Адриа Ф. загони, ну если не с чем работать, толку не будет. Отсутствие хороших продуктов еще никто не отменил.(

      • AFU
        AFU  → Анатоль  23 октября 2011 в 19:23
        Гурман
        11 отзывов 410

        Анатоль - я так понимаю Вы - профессионал - и мне интересно Ваше мнение - была ли на Ваш взгляд в Серафино - действительно достойная итальянская кухня? Какое блюдо Вы могли бы оценить высоко?

        • Алексей
          Алексей  → AFU  23 октября 2011 в 19:37
          Небожитель
          774 отзыва 20848

          Зря Вы так... Ща начнется...

        • Анатоль
          Анатоль  → AFU  23 октября 2011 в 19:40
          Гурман
          35 отзывов 5055

          Я не макаронник. Это самая не интересная кухня для меня.

          • kingboss
            kingboss  → Анатоль  23 октября 2011 в 19:50
            Гурман
            26 отзывов 783

            А пицца не нравится Вам ?

            • Анатоль
              Анатоль  → kingboss  23 октября 2011 в 19:53
              Гурман
              35 отзывов 5055

              Роман, но не мне же Вам рассказывать, что в узбекской кухне то же есть "пицца", а в русской кухне открытых пирогов столько, что макаронников не хватит сосчитать) Слово "ПИЦЦА" итальянское, а сам продукт далеко нет.))

              • kingboss
                kingboss  → Анатоль  23 октября 2011 в 19:56
                Гурман
                26 отзывов 783

                мда, как мне не согласится с Вами.

                • Анатоль
                  Анатоль  → kingboss  23 октября 2011 в 19:58
                  Гурман
                  35 отзывов 5055

                  Роман, кулинарные традиции Ваше родины куда богаче столетней итальянской кухни))

                  • kingboss
                    kingboss  → Анатоль  23 октября 2011 в 20:00
                    Гурман
                    26 отзывов 783

                    Благодарю!

                • Алексей
                  Алексей  → kingboss  23 октября 2011 в 20:05
                  Небожитель
                  774 отзыва 20848

                  У Вас, Роман, какая-то соглашательская позиция. ЮНЕСКО признало средиземноморскую кухню мировым нематериальным наследием, а Вы все пиццу вспоминаете с пирогами Толькиными...

                  • kingboss
                    kingboss  → Алексей  23 октября 2011 в 20:10
                    Гурман
                    26 отзывов 783

                    знаете не знаю почему вот люблю пиццу, конечно смотря где готовят.

                  • Анатоль
                    Анатоль  → Алексей  23 октября 2011 в 20:10
                    Гурман
                    35 отзывов 5055

                    Лешенька, а перечислить страны со средиземноморской кухней? Или нет?

                    • Алексей
                      Алексей  → Анатоль  23 октября 2011 в 20:13
                      Небожитель
                      774 отзыва 20848

                      Узбеки и россияне домооой... Средиземноморцы мои...

                      • Анатоль
                        Анатоль  → Алексей  23 октября 2011 в 20:16
                        Гурман
                        35 отзывов 5055

                        А то я могу)) Хорватия, Греция, Турция, Балеарские острова, Лазурный берег, Италия, Испания, Кипр, Израиль, Мальта)) Кстати, кое кто на Мальте)

                        • Алексей
                          Алексей  → Анатоль  23 октября 2011 в 20:19
                          Небожитель
                          774 отзыва 20848

                          Кто на Мальте мы и без некоторых знаем. Ты еще забыл весь север Африки назвать а также Али-бабу...

                          • Анатоль
                            Анатоль  → Алексей  23 октября 2011 в 20:24
                            Гурман
                            35 отзывов 5055

                            Так, что ЮНЕСКО не про Итальянскую кухню) А так Леонида Ильича вспомнил, тот то же себе З_АСЛУГИ вешал, а нам вот с Грузией договариваться по вступлению в ВТО - не СМЕШНО?

                        • kingboss
                          kingboss  → Анатоль  23 октября 2011 в 20:21
                          Гурман
                          26 отзывов 783

                          почитал, 44 государства. :))

                      • kingboss
                        kingboss  → Алексей  23 октября 2011 в 20:17
                        Гурман
                        26 отзывов 783

                        скажите пожалуйста, какая блюда нравится Вам из кухни Средиземноморье ?

                        • Анатоль
                          Анатоль  → kingboss  23 октября 2011 в 20:19
                          Гурман
                          35 отзывов 5055

                          Мне нравятся почти все блюда из рыбы и морепродуктов, но не сейчас))

                        • Алексей
                          Алексей  → kingboss  23 октября 2011 в 20:21
                          Небожитель
                          774 отзыва 20848

                          Мне нравится все. Вообще.

                          • kingboss
                            kingboss  → Алексей  23 октября 2011 в 20:23
                            Гурман
                            26 отзывов 783

                            Вы ели в ресторане Давыдов ?

                            • Алексей
                              Алексей  → kingboss  23 октября 2011 в 20:29
                              Небожитель
                              774 отзыва 20848

                              Я, уважаемый Роман, Асторию обхожу за три квартала еще со времен казино. Насиделся, знаете ли... А что там такого, что я еще не видел?

                              • kingboss
                                kingboss  → Алексей  23 октября 2011 в 20:32
                                Гурман
                                26 отзывов 783

                                Да просто, может тогда повар был другой, а сейчас Средиземноморье вкусно готовят, я конечно не был в времена казино, с уважением Роман.

                                • Алексей
                                  Алексей  → kingboss  23 октября 2011 в 20:33
                                  Небожитель
                                  774 отзыва 20848

                                  Средиземноморье в Давыдове???

                                  • kingboss
                                    kingboss  → Алексей  23 октября 2011 в 20:35
                                    Гурман
                                    26 отзывов 783

                                    Официально нет, но тот повар один из лучших кто готовит Средиземноморье.

                                    • Анатоль
                                      Анатоль  → kingboss  23 октября 2011 в 20:38
                                      Гурман
                                      35 отзывов 5055

                                      А почему в меню скудно?

                                      • kingboss
                                        kingboss  → Анатоль  23 октября 2011 в 20:40
                                        Гурман
                                        26 отзывов 783

                                        Начальство так наверно хочет.

                                    • Алексей
                                      Алексей  → kingboss  23 октября 2011 в 20:40
                                      Небожитель
                                      774 отзыва 20848

                                      Прям-таки Кулибин...

                                      • kingboss
                                        kingboss  → Алексей  23 октября 2011 в 20:43
                                        Гурман
                                        26 отзывов 783

                                        А Вы позовите и попросите ему лично приготовит что не будь из Средиземноморье, потом скажете мне, понравился или нет. Леонид Иванов.

                                        • Анатоль
                                          Анатоль  → kingboss  23 октября 2011 в 20:45
                                          Гурман
                                          35 отзывов 5055

                                          Роман, повторюсь с чего и начал, вопрос в другом, чтобы готовить хорошие блюда, нужны свежие продукты, а их нет!

                                          • kingboss
                                            kingboss  → Анатоль  23 октября 2011 в 20:47
                                            Гурман
                                            26 отзывов 783

                                            я с Вами абсолютно согласен, просто я сравниваю с другими ресторанами.С уважением роман.

                                        • Алексей
                                          Алексей  → kingboss  23 октября 2011 в 20:48
                                          Небожитель
                                          774 отзыва 20848

                                          Вокруг меня и так одни Ивановы каждый день...

                                          • Анатоль
                                            Анатоль  → Алексей  23 октября 2011 в 20:50
                                            Гурман
                                            35 отзывов 5055

                                            :-))

                                          • kingboss
                                            kingboss  → Алексей  23 октября 2011 в 20:50
                                            Гурман
                                            26 отзывов 783

                                            ну это мне темно, просто я тоже люблю вкусно по есть. Не смотря на малый количества написанных отзывов.С уважением Роман.

                                  • Анатоль
                                    Анатоль  → Алексей  23 октября 2011 в 20:38
                                    Гурман
                                    35 отзывов 5055

                                    Ага)) тунец с кокосово- имбирным соусом )

  • Алексей
    Алексей  → AFU  23 октября 2011 в 16:14
    Небожитель
    774 отзыва 20848

    Да и жалеть людей, открывших ресторан, не надо. У них все хорошо.

    • AFU
      AFU  → Алексей  23 октября 2011 в 18:14
      Гурман
      11 отзывов 410

      Алексей - я понимаю ВАс, но я искренне испытала сожаление от вида пустых залов))))) И я только рада - если "у людей все хорошо".
      Я точно не Немцов, не конкурент и никем не засланный участник)))))
      Мне стало жаль, пусть мне и не особо было вкусно в этом ресторане - но некая притягятельная аура в этом месте летом была))))
      Очень буду рада, если новый повар вдохнет в этот ресторан новую жизнь - в таком случае я стану постоянным посетителем))))