КИН-ДЗА-ДЗА или ГРУЗИЯ-1962

20 февраля 2012 года

Мой самый любимый киногерой и просто красавец-мужчина Штирлиц говорил, что больше всего на свете любит стариков и детей. А я люблю старые дома и старые книги. Что совершенно не исключает любви к вышеперечисленным категориям граждан (и гражданок). В старых домах в Петербургеге, как вы понимаете, недостатка нет, а вот со старыми книгами у меня напряжёнка. За год получилось перетащить сюда и «сапожки и сережки» (и новыми обзавестись – тут я совсем не против), а старая книга со мной приехала лишь одна. Леонид Пантелеев Повести и рассказы. Старая-престарая и от этого горячо любимая!!! Поэтому вы поймёте, какое счастье было для меня на прошлой неделе подержать в руках (и даже завладеть ею на целый день) книгу о грузинской кухне аж 1962 года!!!

Варианты приготовления различных блюд, подробная информация перед каждым разделом ну и конечно «Весёлые картинки» - куда же без них))) Очень хотелось со всеми поделиться своей радостью, но на тот момент была нехватка технических средств. Зато имелись «свободные уши», принадлежащие одному знатоку и любителю грузинской кухни. И мы всласть наговорились и о книге этой, и о винах, и о ресторанах! И мой энтузиазм по возвращении домой (в Петербург) немного поиссяк… А сейчас вот зашла на сайт, прочитала быстренько и поглядела, ЧЕВО тут у вас происходит, и решила: сегодня или никогда! Вот такие дела: кинза 50 лет назад была КИНДЗОЙ))) пхали были никакие вам не пхали, и даже не пхалиули))) Назывались они МХАЛИ и никто не предлагал делать из них привычные нам шарики и шайбочки))) Пока я думала и терялась в догадках, как правильно писАть: аджа «б» или «п» сандал, ответ пришел сам собой: АДЖАПСАНДАЛИ долма называлась нежно ТОЛМА и подразумевала под собой всё «нафаршированное». Цитирую: «Толма – голубцА; кроме капусты оболочкой для фарша могут служить виноградные листья или ВЫДОЛБЛЕННЫЕ (слово то КАКОЕ) плоды и овощи (айва, помидоры, баклажан и пр.) Хачапури вариантов 10, и все предлагается выпекать, а попросту жарить в сковородке. Ну и ещё очень порадовал хлеб рукотворный с загадочным названием ТРАХТИНУЛИ.

Можете представить сейчас подобное название в меню ресторана? Нам этого слова хватило на полчаса неприличного РЖАЧА. Хорошо, что были без детей))) Так 50 лет назад выглядела курочка. Стройняшка, правда??? Никакого ЦИЛЛЮЛИТА)))

Варианты сервировки стола:

И ещё немножко картинок:

Вот собственно и всё. Спросите, к чему я это написала? Я за вами СОСКУЧИЛАСЬ))) Книге 50 лет. Много это или мало... Лежит на полке, временно без дела. Благодаря ей много лет назад одна ветренная молодая москвичка стала примерной женой и хлебосольной хозяйкой. И встречала многочисленную родню своего мужа-грузина хлебосольно и так широко, что соседи до сих пор вспоминают, какие запахи стояли в подъезде. Сейчас не готовит, не хочет и больше не для кого... Иных уж нет, а те далече... Мне сегодня тоже немного грустно... Я вот что хочу вам сказать, дорогие мои незнакомые собеседники. Раз уж мы так любим грузинскую кухню, с удовольствием едим украИнский борщ с пампушками, легко приготовим с десяток блюд из картошки (а она сами знаете ГДЕ самая вкусная), может мы снова попробуем все полюбить ДРУГ ДРУГА. Ведь когда-то это у нас неплохо получалось. Почти целых 70 лет! Или вы мне хотите сказать, что все так долго СИМУЛИРОВАЛИ??? НЕ ВЕ-РЮ!!!

56 комментариев

  • Валентина
    Валентина  → лиса Алиса  20 февраля 2012 в 21:17
    Гурман
    160 отзывов 2518

    А про кур нам Марина рассказывала на мастер-классе, что в Грузии проблема с массой тела животных, что куры всегда такие худосочные и коовы тоже.

  • Валентина
    Валентина  → лиса Алиса  20 февраля 2012 в 21:17
    Гурман
    160 отзывов 2518

    коровы.

  • Elvira Ria
    Elvira Ria  → лиса Алиса  20 февраля 2012 в 21:30
    Гурман
    316 отзывов 10538

    Вы такая молодец!
    Если бы Вы знали, как я люблю старинные книги, особенно очень сильно старинные и редкие...
    Это мой маленький фетиш! Я их колекциАНИроваю)))
    Разделяю восторг!!!
    Спасибо.

    • лиса Алиса
      лиса Алиса  → Elvira Ria  20 февраля 2012 в 21:34
      Гурман
      30 отзывов 1083

      Эльвира, спасибо! Честно говоря, даже не знаю где в Петербурге есть букинистические лавки. Мне как-то один БУКВОЕД сплошной попадается...
      А книга и правда шикарная)))

      • лиса Алиса
        лиса Алиса  → лиса Алиса  20 февраля 2012 в 21:38
        Гурман
        30 отзывов 1083

        А я посмотрела в интернете Ваш ужин в темноте... Я теперь понимаю, почему Вы не смущаясь рассказываете, что без десерта никогда не уходите))) Вам точно можнА)))

        • Elvira Ria
          Elvira Ria  → лиса Алиса  20 февраля 2012 в 21:42
          Гурман
          316 отзывов 10538

          Спасибо! Мне уже еще сильней можно....я стремительно таю!!
          Села на блинную диету))

      • Elvira Ria
        Elvira Ria  → лиса Алиса  20 февраля 2012 в 21:41
        Гурман
        316 отзывов 10538

        Мне по секрету рассказала некая Елена А (за что ей спасибочки)... про удивительное местечко на улице Гороховой и у Финляндского вокзала. Называется кажется Старая книга! Погуглите, сразу найдете))

        • лиса Алиса
          лиса Алиса  → Elvira Ria  20 февраля 2012 в 21:43
          Гурман
          30 отзывов 1083

          Да если бы с Еленой А да за компанию, я даже в секонд хенд согласна)))

          • Elvira Ria
            Elvira Ria  → лиса Алиса  20 февраля 2012 в 21:45
            Гурман
            316 отзывов 10538

            Ща она придет и всех нас утащит!))

            • лиса Алиса
              лиса Алиса  → Elvira Ria  20 февраля 2012 в 23:35
              Гурман
              30 отзывов 1083

              А Елена А так и не пришла(((

              • Елена А.
                Елена А.  → лиса Алиса  21 февраля 2012 в 10:58
                Гурман
                54 отзыва 2450

                Батюшки! Неужто я кому-то полезна могу быть?)))) Гляньте: некий marat-koshmarov(гугл или яндекс) знает всё про старые книги. У меня самая старая книга не кулинарная, а Большая энциклопедия 1902 г издания. Словарь общедоступных сведений по всем отраслям знаний. Оч. познаватально. Вот, например, Абсентеизм - это не зависимость от Абсента, это понятие связанное с расширением землевладения и т.д.

                • лиса Алиса
                  лиса Алиса  → Елена А.  21 февраля 2012 в 17:16
                  Гурман
                  30 отзывов 1083

                  Какие райские птицы поют с утра на моей веточке)))
                  А я вчера Вас ждала, ждала)
                  И Алексея V...
                  А вы так и не появились
                  Зато стоило мне забегаться, а здесь с утра такие люди)))

                  • Елена А.
                    Елена А.  → лиса Алиса  21 февраля 2012 в 20:24
                    Гурман
                    54 отзыва 2450

                    Ха! Лиса! А как насчёт сладенького предложить? Я бы сразу и прискакала))))
                    Я жеж не могу жеж всё время туточки быть - мне тоже надо на "покормить мужа" отлучаться, плюс дети всякие ещё))))

                    • лиса Алиса
                      лиса Алиса  → Елена А.  21 февраля 2012 в 21:03
                      Гурман
                      30 отзывов 1083

                      Елена, вечер наидобрейший!
                      Сладкое - для Вас всегда. Тайм энд плейс)))

                      • Елена А.
                        Елена А.  → лиса Алиса  21 февраля 2012 в 21:44
                        Гурман
                        54 отзыва 2450

                        Лиса! Наидобрейший и Вам! У меня странный вопрос: Вас тута еще не бьют за позитивный настрой и симпатии? Я не то чтобы против лис, у меня вообще есть целая лисячья семья - папа, мама, дети - наирасчудесные игрушки мягкие - типа мы все. Просто я боюсь поверить своим глазам и ушам - что кто-то еще вот такой дружелюбный и плюшечкой готов поделиться))))))))))))
                        Ну да ладно, к делу: у Вас персики вяленые есть? Еще я бы не отказалась от болгарского вишневого компота.)))))))) Ещё после фуагры всякой и гребешков, я очень люблю бананы Чикита. Но ближайшее место, где я их последний раз видела была Финляндия. Может завалялся у Вас бананчик?

          • лиса Алиса
            лиса Алиса  → лиса Алиса  20 февраля 2012 в 21:47
            Гурман
            30 отзывов 1083

            Кстати, о птичках, то биш о секонде
            У одной моей подруги есть приятельница на этом самом секонде помешанная. ну, у каждого свои причуды, я не осуждаю)
            так эта самая приятельница ей такие книги дарит, старинные английские книги с рецептами, красивые! сама видела!

            • лиса Алиса
              лиса Алиса  → лиса Алиса  20 февраля 2012 в 21:48
              Гурман
              30 отзывов 1083

              Девочки/мальчики! я на полчасика отвлекусь!
              на мужа))) на покормить)))
              и назад к вам!

            • Elvira Ria
              Elvira Ria  → лиса Алиса  20 февраля 2012 в 21:48
              Гурман
              316 отзывов 10538

              Старинные книги - это тоже своего рода секонд-хенд, только подчас очень дорогостоящий и уникальный.
              Завидую по белому Вашей приятельнице))

        • licorice
          licorice  → Elvira Ria  21 февраля 2012 в 10:37
          Гурман
          128 отзывов 2225

          Неееет! Все теперь знают это магаз! Эльвира, вы спалили контору)))

          • Elvira Ria
            Elvira Ria  → licorice  21 февраля 2012 в 11:35
            Гурман
            316 отзывов 10538

            Блиииин! Чет я не подумала....
            БлОндинкО, что с меня возьмешь?!:)))

            • licorice
              licorice  → Elvira Ria  21 февраля 2012 в 11:39
              Гурман
              128 отзывов 2225

              Ничего, есть еще одно место, самое-самое)))

              • Elvira Ria
                Elvira Ria  → licorice  21 февраля 2012 в 11:41
                Гурман
                316 отзывов 10538

                А-а... Хитрец Вы!!
                Как мне выпросить у Вас секретный адресок?))

                • licorice
                  licorice  → Elvira Ria  21 февраля 2012 в 11:47
                  Гурман
                  128 отзывов 2225

                  ответил в ЛС)

                  • Литейный 17-19
                    Литейный 17-19   → licorice  21 февраля 2012 в 11:59
                    Ресторатор,17-19

                    А мне, пожалуйста.......

                    • licorice
                      licorice  → Литейный 17-19  21 февраля 2012 в 12:06
                      Гурман
                      128 отзывов 2225

                      А не у Вас случайно играет контрабас и фортепиано по выходным?

                      • Литейный 17-19
                        Литейный 17-19   → licorice  21 февраля 2012 в 13:03
                        Ресторатор,17-19

                        Совершенно неслучайно:-) У нас;-)

                        • licorice
                          licorice  → Литейный 17-19  21 февраля 2012 в 13:09
                          Гурман
                          128 отзывов 2225

                          Вай. А я пытался попасть, а не было информации, будут ребята играть или нет...(когда появляется актуальная информация?

                          • Литейный 17-19
                            Литейный 17-19   → licorice  21 февраля 2012 в 13:15
                            Ресторатор,17-19

                            Мне кажется, что лучше или заглядывать к нам в дневник, или звонить 272 51 85 или могу сейчас сказать, что 26 февраля (воскресенье) с 20 до 22 играть будут эти чудесные ребята:-)

                            • licorice
                              licorice  → Литейный 17-19  21 февраля 2012 в 13:30
                              Гурман
                              128 отзывов 2225

                              Звонил - не сказали точно, дневник соответственно не актуален. Интересует больше суббота....)))

                              • Литейный 17-19
                                Литейный 17-19   → licorice  21 февраля 2012 в 13:55
                                Ресторатор,17-19

                                Про неактуальный дневник не верю;-) Всегда, когда дата согласована, размещаю:-) По звонкам, да, иногда трудно сказать конкретно, так как ждем принятия решения заказчиков банкета:-)

                                • licorice
                                  licorice  → Литейный 17-19  21 февраля 2012 в 14:02
                                  Гурман
                                  128 отзывов 2225

                                  А вот и нет. Пытался заказать на 18 февраля в 19 часов вечера. В дневнике было, а по телефоны лаконично сказали 50/50....

                                  • Литейный 17-19
                                    Литейный 17-19   → licorice  21 февраля 2012 в 14:13
                                    Ресторатор,17-19

                                    Я:-) моя формулировочка:-)

                                    • licorice
                                      licorice  → Литейный 17-19  21 февраля 2012 в 15:50
                                      Гурман
                                      128 отзывов 2225

                                      Ну дык бесспорно и очень точно отвечено. Только какая информационная нагрузка?)))вроде поговорил, но неудовлетворился)) Попробуем в эту субботу)

                                      • Литейный 17-19
                                        Литейный 17-19   → licorice  22 февраля 2012 в 12:06
                                        Ресторатор,17-19

                                        В эту субботу и пятницу закрытые банкеты:-) , а воскресенье ребята будут играть:-)

                        • лиса Алиса
                          лиса Алиса  → Литейный 17-19  21 февраля 2012 в 21:04
                          Гурман
                          30 отзывов 1083

                          Искушайте нас, привораживайте)))

                          • Литейный 17-19
                            Литейный 17-19   → лиса Алиса  22 февраля 2012 в 12:07
                            Ресторатор,17-19

                            Ну да, у нас и яблочки есть:-)

  • poslushnisa
    poslushnisa  → лиса Алиса  21 февраля 2012 в 00:49
    Лишен доступа к сайту
    3 отзыва 172

  • Victory
    Victory  → лиса Алиса  21 февраля 2012 в 10:13
    Гуру
    130 отзывов 3615

    В электронных библиотеках можно найти поваренные книги и 18 века. А в различных справочниках встречаются потрясающие рекламы едальных мест тех времён.

    • лиса Алиса
      лиса Алиса  → Victory  21 февраля 2012 в 17:21
      Гурман
      30 отзывов 1083

      Здравствуйте, товарищ директор библиотеки РК))
      Недавно вышла книга о трактирах и чайных Петербурга конца 19 века, Вам ссылку отправить?

      • Victory
        Victory  → лиса Алиса  22 февраля 2012 в 10:28
        Гуру
        130 отзывов 3615

        Вот правильно, так с нами и надо, не стесняясь в формулировках) Инициатива должна быть наказуема)
        Хотите дать информацию другим - давайте. Может быть, благодарные читатели и для Вас ярлычок отыщут)

        • лиса Алиса
          лиса Алиса  → Victory  22 февраля 2012 в 12:35
          Гурман
          30 отзывов 1083

          Пожалуйста, только без обид)))
          Это я с восторгом и уважением)
          http://www.ozon.ru/context/detail/id/7258550/
          Юлия Демиденко Рестораны, трактиры, чайные. Из истории общественного питания в Петербурге.

          • miss Ray
            miss Ray  → лиса Алиса  22 февраля 2012 в 12:38
            Гурман
            11 отзывов 480

            Ой, а мне ее на днях подарили с автографом автора, но почитать еще не успела, только пролистать))

          • лиса Алиса
            лиса Алиса  → лиса Алиса  22 февраля 2012 в 12:38
            Гурман
            30 отзывов 1083

            Возможно, эта книга уже в Вашем списке.
            Я очень уважительно отношусь к людям, которые способны систематизировать свои знания
            У меня все на клочках, листочках, салфетках(((

            • Елена А.
              Елена А.  → лиса Алиса  22 февраля 2012 в 13:13
              Гурман
              54 отзыва 2450

              Доброй среды Вам, Лиса! Я вот для этих листочков, клочочков и пр. уже несколько лет порываюсь прикупить папочку с прозрачными файликами, чтобы полезное не валялось. Но полезное всё валяется и валяется и копится и копится. Вроде я не Плюшкин и про электронные бибилиотеки слышала, но от клочочков мне не избавиться никак...)))))))

  • licorice
    licorice  → лиса Алиса  21 февраля 2012 в 10:39
    Гурман
    128 отзывов 2225

    Отличный пост! Я пока только обзавелся общепрактическим справочником врача 28 года и русско-французским словарем 1901 года, одобренный Царским величеством))

    Спасибо! с удовольствием прочитал

  • Анатоль
    Анатоль  → лиса Алиса  24 февраля 2012 в 16:55
    Гурман
    35 отзывов 5057

    Или вы мне хотите сказать, что все так долго СИМУЛИРОВАЛИ???

    НЕ ВЕ-РЮ!!!

    Завтра праздник.

    • лиса Алиса
      лиса Алиса  → Анатоль  24 февраля 2012 в 17:12
      Гурман
      30 отзывов 1083

      Ну я же не знала, что они меня так подведут!!!
      Сегодня утром видела это в новостях, и как памятники сносят, сразу подумала: как же ж я вовремя со своим призывом "мир, дружба, жвачка"!
      Анатоль, а вообще-то это внешняя агрессивная политика, у людей простых я думаю всё проще. Рассудок-то здравый ещё никто не отменял!