Наша хост с airbnb сообщила, что не сможет нас принять сразу по приезду и предложила где-нибудь погулять до… полуночи. К счастью, мы не были чрезмерно обременены багажом, а время как раз соответствовало неспешной прогулке от вокзала до ее дома через площадь королевского дворца, мимо западной церкви и дальше, туда, где достопримечательности кончаются - а по дороге как раз и поужинать. С последним пунктом наметились проблемы. Аргентинские стейкхаусы, тайская еда и суши отвергались по умолчанию, а более голландские заведения все сплошь оказывались барами с уже закрывшейся кухней. Голод намекал, что пора соглашаться на азию, но мы все надеялись на попадание в десятку - и не прогадали, в полном кафе "Мёдерс" нам достался последний свободный столик. Мёдерс значит "мамы" - каждый свободный сантиметр стен и стойки - это фотографии мам, принесенные персоналом и посетителями. Кухня - ура! Только местная. "А что у вас тут самое традиционное?" Гороховый суп и хочпотч. "А почему селедки нет?" - "Ну, понимаете, селедку готовят рядом с морем, а мы уже от него достаточно далеко" (40 минут прогулки нога за ногу). Как тут не вспомнить анекдот Льва Успенского про голландского профессора, который из Ленинграда ездил на дальний север - Мурманск? Архангельск? Нет, в Sos-nov-ka. Это "дальний"?! Конечно, жутко далеко, 40 минут на трамвае - это расстояние от Гааги до Амстердама! Основное блюдо - Hotchpotch, что англо-русский словарь трактует как "рагу из мяса и овощей", а голландское меню со словарем не согласно. Это традиционный голландский гарнир из картофельного пюре, в которое замешана кислая капуста - и скромные "допы" в виде колбасы, бекона и фрикадельки. Нет, фрикаделищи. В гороховом супе тоже бекон и колбаски, в итоге, несмотря на голод, усугубленный долгой прогулкой по ноябрьски холодному Амстердаму, еле справились. Вся посуда, кстати, "непарная" - так как собирали ее тоже краудсорсингом, как и фотографии для интерьера. И крафтовое пиво есть - после дня на "Альте" и дня на "Кёльше" бальзам на раны. Донельзя милое место, всячески рекомендовано - и, скорее всего, лучше бронировать. А на следующий вечер мы пошли в зарезервированный загодя гастробар "Рон". Одно из 12 мест Амстердама с мишленовской звездочкой. После напитков перерыв на 20 минут в течение которого не принимали заказ. Хлеб и масло всем соседям принесли а нам нет. Анти-сервис, тем более на фоне вчерашних "Мам". На столе не хватало сервировки. У жены масляный нож на тарелочке есть, у меня нет. У нее пара приборов, а у меня только вилка. Не видно ли официантки? Нет, не видно. Ну, хоть соль-перец можно забрать с соседнего столика. Все блюда по 15 евро. Угорь с картофельным тартаром под горохово-мятным кремом в двойной тончайшей тарталетке. Не выходит наслаждаться голландским хрустящим угрем после угря восточного, сладко-тающего. Картофельный тартар - вот вы когда-нибудь делали салат оливье, резали кубиком картошку для него? Вот это вы делали картофельный тартар. А крем приятный. Мясной тартар с картофельной жареной стружкой сверху и песто. Соли и перца в нем ни капли. Специи от песто. В результате пресно. Мясо невыразительное, и ничем толком эту невыразительность не замаскировали. Картошка добавляет жир, но не вкус. Как раз за 3 дня до этого официант в Дюссельдорфе мне говорил "жир - проводник вкуса", "да, если этот вкус там изначально есть!" Мое горячее - три кусочка мозгов в панировке, очень маленькие, с фиалковый листок, три цилиндрика топинамбура и три чипса из его кожуры. Как бы не объесться. Я когда смотрел на фотографию, сначала подумал "я что, взял три суши"? По размеру скорее похоже. Стейк - небольшой кусок в форме филе миньон, картофельные чипсы-слайсы с трюфельным маслом, крупный ломоть картофеля с углублением для соуса. На гарнир по умолчанию приносят фриты с эстрагоновым майонезом, тут без отступлений от традиционного рецепта. Потом сидели, ждали когда же после повторного выноса меню к нам подойдут выслушать заказ на десерт. Напиток мне повторно так и не предложили, хотя чай давно закончился. Даже отдельная просьба о чае в итоге ничем не закончилась. Ну ладно, мы без чая - вы тоже без чая. Десерты по 9 евро - лимонное крем-брюле с куском ананаса-гриль с сильным копченым привкусом (у ананаса привкус, не у крем-брюле) и этот привкус его не красит. Яйцо с сюрпризом - шоколадное яйцо с неявным, но видимым швом. В роли желтка маракуйя, в роли белка заварной(?) крем. Подложка из сахарных нитей. Да, красивая реализация идеи. Мы в довольно кислом настроении начали собираться, когда нам поднесли два небольших рожка со сливочным пломбиром, украшенным разводами карамели, а орехами не стали посыпать, помня о моей аллергии. Подсластили пилюлю. И все же сервис очень раздолбайский. Поэтому нет, все-таки без чая. Эти два места в трипадвайзоре оказались почти рядом - 124 и 133 место из 3000 амстердамских ресторанов и кафе. Угадайте, какое выше, как говорится.