Ресторан «Тархун» устраивает настоящее грузинское застолье и приглашает всех читателей Restoclub.ru. Для самых активных участников обсуждений на странице ресторана «Тархун» мы накроем традиционный стол и угостим, как следует. Что такое грузинское застолье? Это не просто трапеза. Это праздник – в равной степени тела и души. Настоящее грузинское застолье дает заряд бодрости и хорошего настроения надолго, а воспоминания – возможно, на всю жизнь. По традиции в Грузии накрывают длинные столы, готовят невероятное количество угощения и вина и, наконец, созывают гостей - как можно больше, иногда несколько сотен человек. Управляет всем происходящим на празднике ни кто иной, как тамада. В Грузии тамада не работает за деньги – это близкий человек или сосед, которого приглашают хозяева стола. Тамада обычно - крупный, здоровый мужчина, ведь он должен не только руководить столом, объявлять тосты, но и пить наравне со всеми, при этом не пьянея. Первый тост всегда – за мир. Эту грузинскую традицию ничто не может нарушить. Затем поднимают бокалы (а лучше – рог) с вином за именинника, его родителей, его детей, а на свадьбе, конечно, за молодоженов. Тамада и его помощники, которых он берет, если застолье большое, на 200-300 человек, - следят, чтобы все хорошо ели и много пили. Но не только длинные тосты и пожелания звучат за столом. Гости поют, танцуют, ведь с хорошим тамадой запоет и затанцует любой. Грузинское застолье – это настоящий спектакль, захватывающий и жизнерадостный, и каждый гость становится его участником. Чем угощают на праздничном застолье? На праздничном столе должно быть всё – все самые вкусные блюда кавказской кухни. Сначала накрывают закуски, а как только гости усаживаются за стол, то им начинают подавать остальные блюда. Приносят сразу все и много, блюда ставятся одно на другое, так что стол ломится от яств. На столе обязательно должны быть: Свежие овощи и зелень. Грузинские сыры. Пхали. Холодные жареные и вареные цыплята. Их едят, приправляя толченым грецким орехом с кинзой. Сациви и баже.Хачапури. Мчади (кукурузные лепешки), мамалыга. Мцвади. Чашушули. Тушеное мясо с помидорами и специями. Хашлама. Горячее мясное блюдо. Рыба. В основном, речная форель Соления. Солят в Грузии гурийскую капусту, острый перец, а также джонджоли – побеги горного кустарника. Аджабсандал. Овощное рагу. Хинкали. Грибы натецы. Кукуруза, тыква, каштаны. Лаваш. Десерт: пирожные, гозинаки, пеламуши, чурчхела. Фрукты. ГВОЗДЬ ПРОГРАММЫ: ЖАРЕНЫЙ ПОРОСЕНОК. Без него праздничный стол не стол. Ведь после застолья все будут рассказывать близким и знакомым, чем угощали, и было ли угощение богатым. Поэтому хозяева стараются удивить гостей не только традиционными, но и «заморскими» блюдами, в качестве которых - икра, маслины, осетр. И обязательный хит: салат «оливье». Вино. Как ни удивительно, на празднике грузины не пьют красное вино. Заказывают белое сухое вино бочками, из расчета 3-4 литра на одного человека минимум. Во время застолья вино разносят в кувшинах так называемые мерикипе. Желающие могут выпить и чачи, ее разносят в графине и наливают вам рюмочку. Вскоре мы расскажем вам подробнее о каждом из блюд, подающихся на грузинском празднике. Именно такое застолье, с песнопениями, танцами и полным набором блюд мы и устроим для вас. А теперь предлагаем к обсуждению наши вопросы: 1. Что вы можете дополнительно рассказать о грузинском застолье? 2. Что такое кецы? 3. Что такое мцвади? 4. Что такое пхали? Какие они бывают – назовите максимальное количество разновидностей. Фото грузинского застолья мы покажем вам в ближайшее время. Следите за нашими публикациями. С уважением, Марина Управляющая ресторана «Тархун»