Я, признаться, тоже не знала.

Тут кто-то писал, что от китайской кухни рот немеет, это типа глутамат. А может, перец?

Именно! Дело не в остроте хуацзе, а в онемении, в уникальном ароматном вкусе, я даже бы добавил - послевкусии. Весьма недешевая специя. Я не удивляюсь, что перестали использовать или редко где. И замены то нет!

Жаль, очень жаль, что поисковая строка не работает на поиск. Труды напрасны:(
Любимое лакомство Мао в сычуанской приправе можно с легкостью сожрать в бывшем Лотосе нынче в Нихао, конечно у кого хватит ... Бодрит на пару дней так, что чай от кофе не отличите)))
Так же уникальный для наших широт продукт встречал только в ресторане Belmond AZIA

Ну ладно поржал немного)) А теперь к автору и его ПОСТУ, а точнее к тексту))

Сычуаньский перец))

Вот прикол то по тексту, написано перец, но его ничего не связывает со стручковым перцем))

У меня вопрос? К автору. Ну с какого такого перепугу плод зубного дерева называют перцем? - Сычуаньский перец))) оказывается не острым, а просто оказывает некоторое онемение во рту))

Далее по тексту:
Это приправа из провинции Сычуань имеет небольшой лимонный привкус, отдает анисом и мускатом и создает легкое онемение во рту."

Ну это уже ближе к телу)) Выяснили, что называют Сычуаньским перцем - ПРИПРАВУ)) Которая и завоевала блин СЛАВУ в мире))

Да и в угол Вам вставать не нужно, Вы в полном заблуждении с данным перчиком)

Хотите честно? Он острый - трЫндец какой))

Провинция Сычуань - острая провинция, самая острая провинция в мире! Там перец очень любят и добавляют практически любое блюдо, даже кондитеру)))


Так вот, что же такое Сычуаньский перец???? Да это приправа, это смесь специй, без которых Вы практически не съедите не одно блюдо в данной провинции. В нее входят: бадьян, корица, солодка, ну и те самые плоды зубного дерева)) Сычуаньский перец)) Это ОСНОВА. Далее можно разбавлять мускатным орехом, перцами, анисом, листьями того же зубного дерева))

Почему же все таки ПЕРЕЦ Сычуаньский? Именно перец - острый?

В Тулу со своим самоваром не едут)) Но или с пряником))

Сычуань СТОЛИЦА перца Китая, обычного стручкового, душистого и прочего))

Плюсуем Столицу ПЕРЦА Китая к ОСНОВНОМУ набору специй (куда входит плод зубного дерева) для приготовления практически всех блюд, получаем - Сычуаньский перец, да да, не плод, а ту самую СМЕСЬ.


Автор выйдите из угла в который Вы себя поставили)

Сычуаньский перец или приправа - ОСТРАЯ! До онемения во рту как после стоматолога))

Плоды колючих кустарников можно сожрать в блюде практически на всех континентах, но назвать это СЫЧУНЬСКИМ ПЕРЦЕМ не получится, если не будет остроты Сычуаня. Плод желтодревесника есть во все Азии, Индии, Америке, Австралии, Японии, России и т.д - но это не Сычуаньский перец.

Да и на рынке Пекина, Шанхая и прочих городах Сычуаньским перцем называю острый перец из провинции Сычуань, его можно встретить везде на территории КНР. Самое большое разнообразие перца в любом виде можно приобрести на рынке в г. Чэнду. Чэнду еще получил славу консервированного перца!

В общем как после стоматолога только с перцем)