Недавно читала статью одного блогера про острые соусы. Его личный рейтинг. Табаско, луизианские соусы, Ширача - это типа детский кетчуп. Немного забористей (примерно для первоклашек) - какие-то варианты из чилипотля, они не на слуху. А дальше вижу что-то интересное. Подросткам средней школы (ого) может подойти Da Bomb, Pain 95% и соус Желтый фонарь, который (ура!) у нас в любом китайском магазине. Что было дальше в рейтинге, писать не буду, а то меня совсем задушат комплексы. Увы, но я грешу инертностью, и давно бы заказала себе в интернете какой-нибудь "вырви глаз", но все ленюсь. А самое острое, что у нас есть на прилавках, Табаско Хабанера, слишком отдает уксусом. И вот меня просветили, что эта невнятная желтая баночка, которую я обходила вниманием, оказывается, самый острый соус в китайской кухне. Это вызывает мои сомнения. Но я сначала побежала и хапнула баночку, а потом уже стала читать состав. Hainan Yellow Lantern Chili там только 40%, а еще 16% тыквы и 10% уксуса. Острота у него довольно приличная, мне хватает чайной ложки на порцию блюда. Но кислота все равно заметна. А по консистенции соус не жидкий и очень похож на варенье (главное, детям на оладьи не намазать). Однако, его фруктовый сладковатый вкус прекрасно сочетается с курой. Какая-нибудь "злая рыба" тоже будет неплоха. А я продолжаю поиски эликсира "достаточно одной таблетки" ( то есть капли) без дурацкого уксусного привкуса.