На данный момент я являюсь шеф поваром своего крохотного ресторана, где всеми силами я пытаюсь выростить его, себя и дать гостям ТУ НАСТОЯЩУЮ кухню и сервис, которой, как я считаю в нашей стране либо крайне мало, дибо просто не известно., изза большой конкуренции с большими сетями и большими деньгами. Я говорю больше не о конкретной кухне, а вообще. Так же выглядит корьера шеф повара., либо ты насамом деле талантлив и можешь вытянуть все сам: и кухню и зал и рекламу, концепцию., либо это все делают деньги и совсем не обязательно вообще умень готовить. Я работаю в отрасле примерно лет 10 из них я 2 года учился и работал в Швейцарии, плюс куча ресторанов в Росси., и когда меня спрашивают почему у нас нет мишленовских ресторанов, я всегда говорю, что наши рестораторы путают причину и следствие, у нас на первом месте деньги и известность (это нормально-это бизнес), а потом уже кухня сервис и на последнем месте гости. Гид мишлена-это всетаки гид для гостей и что бы получить заезду нужно делать все для гостей и иногда в ущерб себе....не первый раз пытаюсь достучасться для учредителей с этой идеей, но все тсчетно, все хотят денег здесь и сейчас.... Все это относится и к производству твердых сыров и к выращиванию трюфелей, тд Ну вот как то так, небольшой старт о наболевшем. Думаю что дальше будут и позитивные мысли..