Обещал стейки на дому , выполняю.... Собственно особо и рассказывать нечего. Рецепт нигде не вычитывал, как - то само-собой получилось однажды , а потом лишь чуть -чуть менялись личные требования к прожарке и гарнирам . Мясо самое , что ни на есть общедоступное , в ОКее цена вырезки такой 499 руб./кг. причем сегодня мясо досталось особо старое . Непонятного откорма , в непонятной деревне , в пределах покосившейся обветшалой фермы постройки времен студенческих стройотрядов. Но кушать хочется, посему идем к мангалу , верим в то, что все получится... Начнем . 1. Угли должны прогореть и стать именно углями , прежде чем на них поставим чугунную сковороду купленную в Финляндии на заправке, за 14 ЕВРО. 2.Набор необходимого: Вырезка говяжья , в данном случае 800 гр. . Масло оливковое . Соль. Белый /розовый перец . Болгарский сладкий перец и пармезан для гарнира. Бокал сухого Sangre de Toro для вдохновения. Айвар , купленный в маркете.

3. Естественно обрезаем все жилки , снимаем пленочки, если вырезка влажная сушим при помощи полотенца .Мясо должно быть сухим ! Делим на порции, толщина 3-4 см. , режу обычно под углом.

4.Сковорода разогрета, масло раскалено , но , конечно еще не горит . Мясо на сковороду , глоток красного вина, лопатку, а лучше щипцы для гриля в руки ... Процесс жарки начался , теперь глаз да глаз . Важно со всех сторон добиться равномерной корочки, чтобы сок из мяса не выходи. Если бокал под рукой , то достич равномерной прожарки не сложно, поверьте . Время не засек, но по мясу видно . По первости приходилось делать надрезы, но это не на пользу сочности, лучше угадать.

5.Я считаю, что к мясу нужен легкий гарнир , уж точно не помешает насладиться вкусом . Сегодня не до изысков, припозднились, поэтому красный перец на кусочки, на край сковороды и буквально 7 минут в обжариваем в масле . Если без спешки, то цукини вдоль с пармезаном, можно шампиньоны , чеснок хорош обжаренный , даже лук обычный вкусен , когда его в на сковороде потомить .

6. Перец "поплыл" , снимаем , чуть соли и засыпаем пока горячий во внутрь ломтиков пармезан. Поверьте на слово , супер ! Снимаем мясо, солим со всех сторон , перчим прямо на тарелке по вкусу. Чуть айвара , или чего -то иного , что любите из приправ , соусов и т.д. Доливаем вина в бокал и к столу . На все - про все, минут тридцать -сорок.

Жаль , на фото цвета не естественные . Поверьте , вкусно , сочно и , как видите, вовсе не сложно в приготовлении.