Ресторан M2 Organic Club/M2 Органик клаб

Органический ресторан с блюдами, приготовленными с использованием продуктов с собственной эко-фермы. Команда ресторана придерживается принципов осознанного потребления и этичного фермерства. У нас можно отпраздновать день рождения.

Наши преимущества:

• Большой выбор биодинамических и органических вин в коллекции.
• Органическая кухня с минимальным воздействием на ингредиенты, что позволяет ощутить чистый вкус продукта.
• Светлый стильный интерьер с панорамными окнами, натуральными материалами и зеленью.
• Подберем варианты рассадки под ваше мероприятие.
• Аренда ресторана целиком под ваш праздник.

Ресторан органической кухни на Шелепихинской набережной. Мы транслируем философию осознанного потребления, поэтому в основе гастрономической концепции заведения — блюда из органических продуктов с собственной фермы.

Наши преимущества:

• Необычная концепция: блюда, приготовленные из ингредиентов с собственной эко-фермы.
• Барная карта с органическими напитками, авторскими и популярными коктейлями, миксами на компанию.
• Интерьер продолжает фермерскую тематику: пастельные тона, натуральные материалы, живая зелень. 
• Высокие потолки и панорамные окна.
• Два этажа с вместимостью 11 и 31 человек.
• Возможность арендовать ресторан целиком под праздник.
• Разные варианты рассадки под ваш запрос.

Ресторан органической кухни на Шелепихинской набережной. Мы транслируем философию осознанного потребления, поэтому в основе гастрономической концепции заведения — блюда из органических продуктов, большинство из которых выращены на собственной ферме.

В летнее время года приглашаем гостей провести время на нашей летней террасе.

В специальном меню бренд-шеф сети ресторанов М2 Органик Клуб Антон Магдюк предлагает гостям испытать новый гастрономический опыт. Акцент в меню сделан на органические фермерские продукты и концепцию «нулевых отходов» Zero Waste.

Последние десятилетия пищевые отходы являются растущей проблемой ресторанной сферы. Каждый год этот сектор выбрасывает ошеломляющие тонны продовольствия.

В блюдах подчеркивается целостное использование продукта. Концепцию Zero Waste в мире еще называют «от носа к хвосту», «от хвоста к плавнику» или «от корня к плоду».

В данной концепции грамотно используются все составляющие продукта: семена, листья, соцветия, корни, кости, жир и многое другое. Для этого в ресторане есть мукомольная мельница, дробильное и сушильное оборудование, экстрактор Сокслета (прибор для непрерывной экстракции твёрдых веществ для производства настойки, жидких добавок к специям и др.).

Блюда:

 - Спинка ягнёнка с картофельным мороженым

Спина фермерского ягнёнка су-вид со шпинатом, шиитаке, кедровым орехом, с трюфельно-свекольным соусом на бульоне из кофейного жмыха и цельной свеклы. Подаётся с нежным мороженым из цельного жареного картофеля.

 - Куриная котлета с картофельным пюре

Фермерский картофель в мундире, сваренный в ароматных еловых ветках, с органическим сливочным маслом, бланшированным зелёным луком и трюфельным соусом. Фарш для котлеты приготовлен из филе бедра фермерского цыплёнка и помещён обратно в кожицу.

 - Уха с расстегаем

Готовится из осетра, щуки, нерки и судака. Бульон – на рыбных костях с добавлением деревянного полена и водки. Тесто для расстегая готовится из перемолотых варёных и высушенных рыбных костей. Начинка – из нежного мяса судака, нерки и осетра с добавлением риса и зелёного лука. Украшен расстегай чёрной икрой.

 - Креветочная паста Zero Waste

Паста ручной работы на креветочном бульоне. Креветка используется полностью: из неё извлекается икра, щёчки, мясо, панцири и головы. Из голов и панцирей готовится креветочное масло, из которого далее варится бульон. Интересно, что в пасте нет сахара и соли – только уникальный, насыщенный вкус самого продукта.

 - Пельмени Сибирские

Пельмени ручной работы с фаршем из органической говядины, баранины и утки. Пельменное тесто замешано на чёрном чае. Подаются с фермерской сметаной.

 - Равиоли с рваной говядиной

Равиоли с органическим говяжьим мясом травяного откорма и копченым сыром скаморца из цельного молока джерсийских коров.

 - Паста с белыми грибами и чёрным трюфелем

Спагетти с белыми грибами и нежным соусом, эффектно замешенные в предварительно разогретой целой головке пармезана.

Приглашаем всех насладиться полезными и вкусными блюдами, а также провести приятно время!

Ресторан органической европейской кухни со светлым интерьером и богатым выбором биодинамических вин. Команда «М2 Органик клуб» организует банкет, корпоратив или предсвадебную вечеринку.

У нас:

• Интересная европейская кухня, в которой мы используем мясо, молочные продукты и ремесленный хлеб с собственной фермы.
• Широкая линейка органичесскх напитков и биодинамических вин.
• Приятное оформление ресторана, продолжающее тематику фермерства: натуральные материалы, зелень и рисунки, отсылающие к сельской жизни.
• Аренда ресторана под вашу вечеринку.
• Несколько вариантов рассадки.
• Два этажа, рассчитанные на 11 и 31 персону. 

Ресторан органической кухни на Шелепихинской набережной. На эко-ферме, естественным продолжением которой стал ресторан M2 Organic Club, готовят молоко, сыр и сливочное масло, выращивают мясо и птицу, пекут ремесленный хлеб. К нам можно прийти на завтрак и попробовать утренние блюда из органических яиц с фермы, кашу из органического зерна, фермерские творог и молоко. В обширном списке блюд - блины, пышные круассаны с различными начинками, драники, ласси из йогурта и фруктов. 

При заказе любого блюда из детского меню — угощаем домашним морсом!

Для поднятия тонуса и настроения наших маленьких гостей мы подготовили уникальный подарок — Домашний морс от фермы М2! Этот напиток содержит в себе оригинальное сочетание отборных органических ягод, выращенных в экологически чистых садах фермы М2 и собранных на пике зрелости. Также это отличная альтернатива сокам или газировке для ребёнка. В рецептуре этого морса только полезные ягоды с большим количеством витаминов и минералов в составе. Полезный напиток согреет холодным вечером!

Ждём всех гостей в сети ресторанов М2 Органик Клуб!

Акция действует весь март!