Риет – да или нет?

Конечно, да, если это риет из атлантической скумбрии. Мы размяли её до идеальной текстуры, добавили немного кулинарной магии: домашнюю рикотту, щучью икру и тосты из бриоши. Риет – историческое французское блюдо, известное со Средних веков, можно сказать, древние консервы: плотная паста типа паштета, нежная, вкусна и сытная. Мы подаем к нашему риету из скумбрии тепенаде – культовый соус прованской кухни из измельченных оливок, каперсов и анчоусов.

Что заказать к нему в пару?

💛сухой хрустящий рислинг: его кислотность справится с жирностью риета так же легко, как вы закрываете рабочие чаты в пятницу вечером;

💛совиньон блан с яркой минеральностью: добавит свежести;

💛игристое брют: потому что если уж есть рыбное блюдо красиво, то с пузырьками.

Так что план на вечер простой: вы, наш риет, бокал вина и искреннее удивление от того, насколько вкусной может быть простая скумбрия, когда к ней приложили руки люди, которым не все равно...