Холодные супы в Петербурге: гаспачо, свекольник и не только

Чтобы продлить лето, отправляемся на охоту за холодными супами в ресторанах Петербурга. В последние тёплые дни охлаждаемся с помощью томатов, свёклы, щавеля и даже киви.

Собрали места, где холодные супы в Петербурге выглядят необычно и привлекательно. Здесь есть и почти классика, и версии с крабом, креветкой и другими гастрономическими выкрутасами.

Ruc’s Heaven —  коктейльное бистро с испанской кухней на Площади Восстания

Проект создали авторы заведений «Полторы комнаты» и «Цветочки». Внутри всё в каталонском духе: от винтажной мебели до фресок на стенах.

Среди летних специалитетов —  холодный суп на ферментированном томате и арбузе со сладкой креветкой ама-эби. В пару рекомендуют брать коктейль из джина на оливковом масле.

Juan Cantina Espanola — гастробар испанской и мексиканской кухонь в особняке Мясникова 

Заведение напоминает аутентичную испанскую кантину —  обстановку создают живые растения и оконные витражи.

Большинство блюд готовят в испанской печи или на открытом огне. Среди летних красок внимание на себя обращает зеленый гаспачо — в блюдо можно добавить краба.

Joli Grand Bistrot — эстетская локация в Особняке Мясникова

Внутри всё напоминает сад, пропитанный чувством ностальгии. При создании проекта авторы вдохновлялись атмосферой итальянских рыбных лавок и французских пекарен.

Этим летом идём сюда за гаспачо из щавеля с цукини — чтобы охладиться по-настоящему. 

MAD Asian BBQ — азиатский ресторан с кастомным грилем на Петроградке

Внутри ресторан напоминает азиатскую шкатулку. В интерьере тёмные бамбуковые стены контрастируют с гранитной мебелью, изготовленной на заказ, и красно-золотыми акцентами.

Здесь готовят гаспачо из киви с крабом — азиатский твист на знакомый холодный суп.

«Сад» — ресторан авторской европейской кухни на Чкаловской

Внутри заведение напоминает старинную дачу со своим яблоневым садом — в декоре использовали кирпич, дерево, белые скатерти и стеллажи с фарфоровой посудой.

Из летней классики подают свекольник —  с яйцом или с говяжьим языком на выбор. Почти как у бабушки!

В подборке нашлись варианты на любой настрой: от почти домашнего свекольника до гаспачо с крабом и супа из ферментированного томата с арбузом.

Если хочется попробовать что-то знакомое, но с ресторанным характером, начинайте с гаспачо или свекольника. А если хочется поэкспериментировать, то самые странные варианты — все ваши.

Ищите ещё больше летних блюд и сезонных меню в подборках Restoclub — мы держим руку на пульсе.

FAQ

Где в Петербурге попробовать холодные супы?

Летом многие рестораны Петербурга добавляют в меню охлаждённые супы — от классических вариантов до авторских версий с необычными ингредиентами.

Какие холодные супы стоит попробовать летом?

В первую очередь — гаспачо и свекольник. Но этим выбор не ограничивается: встречаются супы на основе щавеля, ферментированного томата и других сезонных продуктов.

Бывают ли холодные супы с морепродуктами?

Да. В ресторанных версиях к холодным супам добавляют краба, креветок и другие морепродукты. Получается уже не просто освежающее блюдо, а полноценная гастрономическая история.

Можно ли найти необычный гаспачо в Петербурге?

Да. Шефы экспериментируют не только с классическим томатом, но и с зелёными овощами, фруктами и другими ингредиентами. Поэтому гаспачо вполне может оказаться зелёным, фруктовым или дополненным морепродуктами.

Есть ли в ресторанах Петербурга классический свекольник?

Да, летом его можно встретить в меню ресторанов. В зависимости от места к свекольнику добавляют яйцо, мясные продукты или другие привычные для этого блюда ингредиенты.

Какие холодные супы подойдут тем, кто хочет попробовать что-то необычное?

Стоит обратить внимание на авторские сочетания с фруктами, ферментированными продуктами, зеленью или морепродуктами. Такой суп может оказаться совсем не похожим на тот, который вы привыкли есть дома.

Почему холодные супы особенно популярны летом?

Они одновременно освежают и остаются полноценным блюдом. Когда за окном неожиданно +25 °C, это довольно убедительный аргумент в пользу супа, который не нужно сначала остудить.