Отзыв о гастробаре «Bourbon»

А зачем знать внутренние кухни? Просто то, что в тарелках и вокруг, подкрепилось словами. И стало совершенно очевидно.

Мечтательный Антон работал в Винном месте в тренде Свободного человека (большие буквы, чтоб снова не сыпать названиями), иначе, конечно, работал, в своем характере, но в тренде. Результат на Фонтанке совсем другой, куда более радующий.

Еще раз здравствуйте!
Понимаете, Александр, если бы Вы мне насолили или, напротив, насахарили, то все мои слова про Бурбон, можно было бы проигнорировать. Потому что в одном случае, я была бы движима раздражением или даже местью, а в другом - благодарностью или даже заинтересованностью.
Я движима только желанием понять. Почему проект под названием Бурбон не стреляет.
И со стороны, без личного с Вами знакомства, это как мне кажется, понять проще. А уж сказать про свое понимание точно правильнее со стороны. :) Говорить публично неприятности хорошему знакомому могут редкие люди. А слушать неприятное без выяснения отношений могут еще более редкие люди. Ваше чсв, мне кажется, серьезно задевает все, что не похвала. Надеюсь, это пройдет. И Вы поймете важность настоящей обратной связи.
Я зайду немного из чужой степи. Хотя, почему же из чужой? Я считаю, что главное в ресторанах, в еде как профессии, как и в кино, театре, музыке - личность творца (не люблю это пафосное слово, но тут без него не обойтись, к сожалению).
Не знаю как Вы, но я хожу в кино, преимущественно, на режиссера. Потому что только он понимает, какое впечатление должно возникнуть в итоге у зрителя, у реципиента. Остальные - исполнители. Вы, насколько я понимаю, претендуете на авторство впечатлений посетителя. Да? И это совершенно правильно для человека амбициозного. И еще Вы претендуете на широкое признание, на успех. В этом любой, имеющий глаза, убедится, прочитав Ваше интервью, про которое тут уже упоминалось.
Вот авторское кино. Посмотрите, что из него становится успешным.
Шок. Это не про Вас. У Вас в концепции - респектабельность бурбона (правда, с налетом брутальности).
Задевание обнаженной здесь и сейчас общественной струны. Это тоже не про Вас. Место на Жуковского не имеет особых признаков времени и человеческих настроений, оно не "здесь и сейчас", оно "вообще". (Вот ваши соседи попали куда точнее, хотя к авторству не стремились :) )
Открытие метода или хотя бы приема. Будем честными, Александр, не Вы открыли сыр, правда? :)
Стиль. Со стилем тоже не все складывается. Команда Бурбона в поисках...
Вы, мне кажется, пытаетесь ставить на показательную отточенность профессионального приема. Но для успеха у широкой аудитории этого недостаточно. Это холодно. Да и с отточенностью часто возникают проблемы, потому что она должна быть коллективная :)


Знаете, Александр, я - за потрясающий коммерческий успех Кэмерона. Но он доказал всем, что может впереди, может быть больше и лучше остальных. И все бегут. Вы хотите как он - будьте щедрыми на вкус, запах, объем, фантазию...
Может быть другой путь. Я - за принципиальный отказ от зрителя в германовском "Трудно быть богом". Потому что это - мудрое, даже великое одиночество. До которого надо дойти. ("Одинокий крик ястреба" про это, если объяснять, пост совсем безразмерным станет. :) ) Сейчас ужас напишу, но для понимания "на пальцах". В ресторане с шефом уровня Германа может быть пусто, но владельцы должны гордиться тем, что вкладывают деньги в этого шефа. Потому что этот шеф оправдывает существование целой индустрии.
У Вас, как я понимаю, задача - получить аудиторию, а не отказаться от нее, разочаровавшись в человеке и человечестве. :) А для этого человека надо любить. И потчевать его свободой, радостью, щедростью, творчеством и любовью.