«Чайхона №1»: самый большой ресторан в «Галерее»

Автор: Кристина Шибаева

В «Чайхону» я собиралась в четверг вечером, но, запуганная слухами о том, что участники ПМЭФ подчистую забронировали все столы в более-менее внятных заведениях города, решила предварительно позвонить. И правда: все под резервом. На следующий день, оказавшись под конец дня в «Галерее», предприняла вторую попытку – без предупреждения. Встретившая меня хостес, уточнила, буду ли я одна, и предложила сесть за стол прямо у входа – в довольно скучной зоне с видом на немного инфернальные в отсутствие покупателей холлы торгового комплекса.

На мою просьбу устроить меня в основном зале, девушка ответила, что все столы заняты или забронированы. Это на площади почти в 1000 м2, которая делится на несколько зон: кофейная – при входе, своеобразное бистро – на подиуме, полукабинки с диванами, видовая площадка перед сценой, несколько уютных столиков у окон и приватные переговорные.  При наличии двух вполне зрячих глаз, от которых не укрылось большое количество абсолютно свободных мест, мне стало слегка обидно: похоже, меня приняли за «чайку» (любительницу заказать чайник чая и смаковать его часа четыре, высматривая женихов) и просто не хотели выводить к людям. В итоге я напрямую спросила, занят ли конкретный стол-двойка в проходе, и получила ответ: «А, ну этот свободен. Садитесь». Повеяло снобистскими нравами встречи гостей, типичными для Ginza Project начала нулевых.

 

Создатели

• Алексей Васильчук – соучредитель
• Дмитрий Васильчук – соучредитель
• Сергей Сущенко – бренд-шеф
• Садыр Хасанов – шеф-повар

​​

Алексей Васильчук, соучредитель: «Мы давно хотели прийти в Петербург и долгое время искали подходящую площадку. ТРЦ «Галерея» расположен в самом сердце города, его ежедневно посещает огромное количество людей. И единственного достойного ресторана для такого потока покупателей было явно недостаточно. В моем понимании правильный торгово-развлекательный центр должен быть хорошо наполнен не только в плане ритейла, здесь должны быть и качественная детская площадка, и кинотеатр, и хороший ресторан – притом не один. Гостю нужен выбор. Я очень уважаю ребят из GinzaProject, думаю, между нами не будет разногласий, скорее – дружба. В Питере очень сильные ресторанные проекты. Мне кажется, я даже уловил разницу, почему московские компании не приживались в Петербурге, и почему питерские ресторанные группы отлично развиваются в столице. На мой взгляд, все дело в душевности, московская публика не привыкла к такому трепетному отношению, как у вас. И эта трепетность подкупает. Надеюсь, у нас получится найти подход к петербуржцам».

Достаточно быстро ко мне подошла девушка с надписью «Накормит» на футболке. Немного смутило, что принимать заказ она стала, присев на корточки возле моего стола – какой-то отголосок прошлого из Tiffany’s Café с их «фишкой» общаться с гостями в позе «а-ля Купчино». Я заказала чебуреки с сыром, шаурму из баранины, американо с молоком и домашнюю пахлаву. Официант учтиво уточнила, добавлять ли в шаурму лук. Я кивнула, посчитав это прекрасным доказательством того, что я не «чайка».

 
Чуть позже я поняла, что аллергикам тут стоит быть бдительными. Гордость интерьерного решения – аллюзия к висячим садам Семирамиды: живые тропические растения на стенах с очень сложной системой автоматического полива. Что конкретно там цветет – неизвестно, но у меня ощутимо заложило нос. За исключением этого, от местного дизайна остались весьма приятные впечатления – красивый восточно-европейский стиль пестрит яркими текстурами и миллионом деталей, которые приятно рассматривать. Видно, что проектом занимались профессионалы – жаль только, что имен хозяева не раскрывают, объясняя это тем, что архитекторы в холдинге штатные и работают только на них.

В ожидании еды, я продолжила изучать обстановку на предмет «полной посадки». Мои нервные подергивания заметил управляющий и, жестом подозвав официанта, организовал мне «переезд» за хороший стол у окна (который, к слову, не был занят с самого начала). Здесь официанты обращали на меня меньше внимания, но еду приносили быстро.

​    

Чебуреки выглядели внушительно: две пышные полусферы, по объему явно превышающие размер желудка среднестатистического человека. Но пугаться не стоит: по сути, чебуреки в «Чайхоне» – это те же кутабы, но наполненные воздухом: от «укола» вилкой они сдуваются, как воздушные шарики. Сырная начинка в них разная – сулугуни и гауда. Мне больше понравился первый: второй слегка горчил. Кстати, кутаб тут дают за чекин в Foursquare. Официант почему-то и его порекомендовала взять с сыром; я противиться не стала и получила третий сырный «пирожок» в подарок. Только заранее сдутый.

Шаурма из баранины наконец раскрыла секрет, в чем разница между шаурмой и шавермой. В Питере мы привыкли, что шаверма – это лепешка, в которую не слишком аккуратно, но очень по-домашнему завернута начинка, щедро сдобренная соусом. Шаурма в «Чайхоне» выглядит очень геометрично и на вкус сдержаннее: чувствуется московский прагматичный подход – и есть удобнее, и не объешься. Домашняя пахлава – не хуже, чем в ресторане «Баку». Очень странно, но при большом выборе национальных сладостей, кофе тут предлагают только в европейских вариациях, без турки и джезвы. Но это не страшно – американо оказался вполне хорош даже для американо.

 

Выдержки из меню

Чебуреки с сыром	195 руб./2 шт.
Кутабы	175 руб.
Шурпа	425 руб.
Чучвара	345 руб.
Суп из белых грибов	395 руб.
Люля-кебаб	200 руб.
Ролл «Калифорния»	495 руб.
Шаурма из баранины	435 руб.
Баклажан Биштак	450 руб.
Лагман	395 руб.
Домашнаяя пахлава	275 руб.
Фирменное разливное пиво «№1 Чайхонское»	230 руб.
Бокал вина Kabir Moskato	250 руб.
Американо	100 руб.
Молочный улун	330 руб. ​
Чай Puer Lau Shu	600 руб. ​