Самый вкусный чебурек

​Перед началом тест-драйва мы уточнили у коллег, каким по их мнению должен быть идеальный чебурек? Собирательный образ получился примерно таким: идеальный чебурек обязательно большой, пышный, сочный, с большим количеством начинки и с привлекательной хрустящей корочкой. Один момент не вызвал единодушия – наличие лука. Кто-то утверждал, что его должно быть едва ли не больше, чем мяса: «Чебурек без лука – это варварство!» Те, кто лук не любит в принципе, свой идеальный чебурек представляли категорически без него.

 
К началу эксперимента в нашем списке было 9 служб доставки. Но целый ряд участников выбыл еще на стадии оформления заказа: например, в «Евразии» чебуреки не включены в меню доставки, хотя в принципе их там готовят. Из «Буфета» еду доставляют исключительно при заказе от 2500 рублей (конечно, наверняка есть компании, где корпоративный дух настолько силен, что все едят на обед одно и то же, но мы сочли такое явление слишком уникальным). Кафе «Орэра» выделилось не только величиной минимальной суммы заказа (3000 рублей), но и ненавязчивостью сервиса – на наш онлайн заказ никто не отреагировал, пришлось звонить самим и выяснять причину отсутствия обратной связи. Интересна ситуация с сайтом «Доставкачебуреков.рф», на котором, несмотря на говорящее название и заявленную дату запуска проекта (29 июля), оформить заказ не удалось, как не удалось и дозвониться по указанному телефону – абонент на протяжении двух дней был вне доступа.
 
Таким образом, у нас осталось всего пять участников: «Брынза», «Ржавая подкова», «Сакура», «Дары скифов» и «Хочу харчо».
 
В «Сакуре» и «Дарах скифов» все было просто и понятно – у обеих компаний внятные и удобные сайты, на которых можно легко оформить заказ, а менеджеры быстро перезванивают. По поводу достави чебуреков из «Брынзы» и «Ржавой подковы» мы обратились в компанию Fasteda, которая сотрудничает с обоими заведениями. Их сайт оказался тоже достаточно удобным. Менеджер перезванивает через 3 минуты и рассказывает, что в «Брынзе» доставка стоит 300 рублей, а в «Ржавой подкове» – 200, ну или бесплатно при сумме заказа от 1300 рублей. На фоне того, что в «Хочу харчо» минимальная сумма доставки немногим меньше (1000 рублей), решаем брать.
 
Условия эксперимента

 
«САКУРА»
Чебуреки с мясом, 99 руб./шт.
 

Курьер из «Сакуры» приехал на 30 минут раньше указанного времени (судя по предыдущим тест-драйвам, чрезмерно оперативная доставка – отличительная черта «Сакуры»). Впридачу привезли томатный соус, который участники эксперимента единодушно признали хорошим. Сами чебуреки упакованы в картонные коробки – в таких же обычно привозят пиццу – и лежат в них аккуратными рядами. В составе говядина и лук. Размеры чебуреков и их стоимость пришлись всем по душе, а вот оценки вкусовых качеств были неоднозначными – от «суховато» до «все прекрасно».

​Павел, менеджер по работе с клиентами: «Вполне хороший среднестатистический экземпляр! Супца не хватает в нем вот этого чебуречного – расово верный чебурек должен быть именно с ним. И лука маловато. Зато очень вкусный соус!»

​Ирина, главный бухгалтер: «Мне очень понравилось. Внутри сочные, специй достаточно, и бульона мне хватило».

 
 
«РЖАВАЯ ПОДКОВА»
Чебуреки с говядиной, бараниной и свининой, 97 руб./шт.
 

 
Чебуреки из «Ржавой подковы» курьер привез тоже чуть более оперативно, чем от него требовалось – на 15 минут раньше срока. Еда оказалась сложена в мягкие бумажные пакеты: чебуреки в процессе транспортировки слегка измялись, а сами пакеты были неравномерно покрыты масляными пятнами. Соус к ним не прилагался, но все это не особенно огорчило участников эксперимента. Данный экземпляр получил достаточно высокие оценки по качеству, хотя некоторых смутил слишком светлый цвет мяса. Зато тесто понравилось всем без исключения, а начинку признали просто вкусной.

​Николай, программист: «Мясо внешне и на вкус какое-то странное: как будто добавили куриный фарш. А вот тесто приличное, с приятной золотистой корочкой, но толстовато».

​Александр, разработчик: «Довольно мягкое тесто, вкусная начинка, но выглядит так, будто бы ее пожалели. А в целом чебурек производит очень приятное впечатление. Внутри, я так понимаю, мясной микс – свинина, говядина... Курицы я лично там не обнаружил».

 
 
«БРЫНЗА»
Чебуреки с говядиной и свининой, 110 руб./шт.

 

Заказ из «Брынзы» тоже приехал на 15 минут раньше положенного. Чебуреки привезли в мягкой брендированной термоупаковке, в которой они попросту спрели, а нужную температуру так и не сохранили. И только подложка из плотного картона спасла их от участи второго участника тест-драйва – форму они не потеряли. Но ни это, ни маленький бонус в виде томатного соуса а-ля кетчуп не смог повлиять на мнение сурового жюри – бедный чебурек называли «блинчиком», «лавашом с сухим мясом» и вообще античебуреком – полной противоположностью идеальному варианту.

​Наталья, менеджер по работе с клиентами: «Тут просто нечего сказать. Тесто, мне кажется, вообще неправильное – оно не только не хрустящее, а вообще никакое. Начинки практически не было, сухой... В общем, мне не понравился».

Антон, директор по продажам: «Согласен. Это не чебурек. Увезите его обратно! Он похож на блинчик и внешне, и по структуре теста. Мясо не сочное, и сам он какой-то неподжаренный».

 
 
«ХОЧУ ХАРЧО»
Чебуреки с телятиной, 310 руб./шт.
 

Самый пунктуальный курьер с самыми дорогими чебуреками оказался единственным, кто не стал подниматься в офис, хотя, может быть, и очень хотел – у него не оказалось с собой документов и дальше проходной охранники его не пустили.

Довольно крупные чебуреки правильной для доставочной еды температуры прибыли аккуратно сложенными в картонные коробки. Вероятно, они могли бы вызвать подлинный гастрономический восторг, если бы мы с самого начала не объявили их стоимость – этот фактор тут же возвратил дегустаторов с небес на землю, заставил задуматься о семейном бюджете и неадекватности ценообразования. Чебуреки назвали одними из наиболее близких к идеалу, но предложили снизить прайс раза в два.

​Антон, директор по продажам: «Мне нравится, он и правда похож на настоящий чебурек. Мясо сочное – даже бульон вытекает. В меру жирный, как и должно быть, это отличительная особенность блюда. В три раза больше, чем за другие варианты, я бы за него не заплатил, но в полтора – да».

​Татьяна, менеджер по работе с клиентами: «Очень вкусно, просто потрясающе! Кинза в начинке... Очень круто. В ресторане, наверное, 310 рублей я бы за него заплатила, почему нет, но заказывать так, пожалуй, не стала бы. После него, кстати, нет вот этого привкуса масла».

 
«ДАРЫ СКИФОВ»
Чебуреки с говядиной и сметаной, 190 руб./2 шт.
 

 
Последний курьер прилично задержался – минут на 20, но привез чебуреки горячими, да еще и в сопровождении сметанного соуса. Когда мы открыли картонные коробки, обнаружили, что нам положили вдвое больше еды, чем мы заказывали, – оказалось, что в порцию входит не один, а два чебурека, пусть и не самых выдающихся размеров. На фоне предыдущего варианта цена нашим коллегам показалась оправданной, размер порции – оптимальным, а вкусовые качества – достойными, хотя и с некоторыми оговорками: например, кому-то было недостаточно лука в начинке.

​Наталья, менеджер по работе с клиентами: «То, что в порции два чебурека, – это прекрасно, таким количеством хотя бы можно наесться. Вкус сбалансированный. Мне кажется, это самый правильный вариант, вдобавок с отличным соусом – для разнообразия в самый раз!»

​Анна, CEO-специалист: «Мне тоже он нравится, он вкусный, начинки много, хотя есть подозрения, что в мясе не так много самого мяса: мне кажется, там его процентов 60, и 40 чего-то еще для придания объема».

 

По итогам эксперимента народное признание заслужили чебуреки из «Ржавой подковы», несмотря на некоторые недочеты их внешнего вида после перевозки. Вместе с ними первое место могли бы разделить «Дары скифов» со своими большими порциями и вкусным соусом, но их подвела непунктуальность.

Если же брать в расчет исключительно вкусовые качества чебуреков, то несомненным лидером стал «Хочу Харчо», занявший третье место. При таком раскладе вопрос их высокой цены звучит риторически – в конце концов, достойность продуктов и рецептурного исполнения абсолютно соответствуют ресторанному уровню, за который многие заплатили бы. Другое дело – обоснована ли такая стоимость в условиях простого офисного перекуса. А касательно полностью «провалившей» тестинг «Брынзы» – у большинства из нас остались подозрения, что их знаменитые на весь город чебуреки просто не способны пережить доставку.