В определенный период своей жизни, не "жданно не гаданно", в первую очередь для самой себя, мой тогда хороший друг устроил меня работать в ресторан! Мои представления о ресторанном бизнесе, равнялись -повар, официант, и максимум менеджер. И естественно, все представления были разбиты в пух и прах, это потом я узнала почему ресторанный бизнес приравнивают к модельному. Надо отметить сразу, что в Питере я попала в холдинг в сферу финансов, и сразу в один из лучших ресторанов города, где любят .... "бывать"! И тут понеслось.... как, оказалось, в ресторане работают в основном одинокие, бездетные, и разведенные женщины, за частую с высокими и неоправданными амбициями, в поисках мужчины или хотя бы капли внимания, поэтому замужних и счастливых вообще приравнивают к врагам № 1!!!! Мат стоит 3-х этажный начиная с кухни у поваров, заканчивая офисом и официантами. Неуважение, и при возникновении возможности, топят с говном и идут дальше по-карьерной лестнице. Хостес, как правило высокие, стройные милые или с намеком на красоту девушки, обычно студентки, часто и после окончания вуза остаются ими же, ну они выполняют понятную роль, в некоторых ресторанах, их роль весьма и весьма очевидна - "Досуг обеспеченных мужчин"!!! Официанты в основном молодежь продвинутого характера, работают знают за что и для чего, модные, в арсенале с весьма хорошим набором гаджетов, которые приобрели за счет "хорошего чая"!!!! Наверное, и не стоило упоминать, но все же, за спиной, между собой ооочень любят сказать пару словечек на счет клиентов, так сказать профессиональное. Работала я в нескольких ресторанах, в последнем я работала непосредственно под руководством, одного из учредителей - г-на Лапина. Основной принцип руководства коллективом это поддержание злости, вражды и ненависти друг к другу, тогда эта машина под названием "Гинза проджект" работает!!!! По-независимым причинам я ушла из этого бизнеса. Прошло уже пару лет, теперь я возвращаюсь в эти рестораны в качестве посетителя!!! Я долгое время, как посетитель, наблюдаю за работой ресторанов и теперь пришло время рассказать об увиденном!!!! В своих мыслях постараюсь быть максимально объективной, но и наличие эмоций, тоже не исключаю :) Ту би континуед!!!