От дождей к полуденному зною, от температур, близких к нулю, к раскаленному солнцем асфальту — климатические нюансы столичного лета уже предсказуемы. А вот гастрономические — всегда приятно удивляют. В этом сезоне шеф-повар ресторана «Рыба Мечты» Александр Селезнев делает ставку на необычные сочетания продуктов. Например, готовит окрошку с морепродуктами, а в гаспачо добавляет ревень.

Новая линейка блюд фокусируется на свежести, природной сладости, деликатных текстурах и сбалансированных сочетаниях, соответствующих принципам современной гастрономии.

Среди закусок стоит обратить внимание на сладкие томаты с клубникой, страчателлой и фисташками. Овощные позиции дополнены кабачками на гриле с соусом дзадзики и сладким горошком, а также цветами цукини, фаршированными крабом и муссом из сыра бри. Все блюда демонстрируют актуальный подход к сезонным продуктам и работе с естественной природной сладостью овощей и фруктов.

Классические летние супы переосмыслены в ключе локального продукта: в меню — окрошка на квасе или кефире с крабом или говядиной. Альтернативу составляет клубничное гаспачо с мясом камчатского краба и ревенем — яркий пример выверенной сезонности. Новинка раздела горячих блюд — каламарата со сладкими томатами и страчателлой.

Десерты продолжают общую идею легкости: цитрусовое граните с мороженым и просекко — логичный финальный аккорд летнего вечера.

Летнее Меню

• Сладкие томаты с клубникой, страчателлой и фисташками
• Кабачки на гриле с дзадзыки и сладким горошком
• Цветы цукини с крабом и муссом из сыра бри
• Гаспачо с крабом, ревенем и клубникой
• Окрошка с крабом на кефире / квасе
• Окрошка с говядиной на кефире / квасе
• Окрошка с морепродуктами на квасе
• Каламарата со сладкими томатами и страчателлой
• Цитрусовый граните с мороженым и просекко