ИИ-помощники, оптимизация и налоги: о чём будут говорить на Gastreet 2026

Новость первая: одиннадцатый (!) Gastreet состоится 7–12 июня 2026 года всё там же, на курорте Красная Поляна 960.

Новость вторая: фестиваль стал совсем взрослым, а потому второе десятилетие он начинает с масштабных изменений. Gastreet останется масштабной площадкой для обмена опытом между профессионалами, но фокус изменится. 

Теперь в центре внимания — диалог бизнеса и власти, а также международный обмен опытом. Gastreet становится местом, где решения не только обсуждаются, но и принимаются.  

Разбираем, почему это важно конкретно для вас.

1. Диалог с государством — без кулуаров

В программе — представители профильных ведомств и публичные разговоры о налоговой нагрузке, проверках, кадровых требованиях и правилах, которые меняются быстрее, чем меню в модном бистро. Для владельцев и управляющих это, возможно, самая прикладная часть всей программы. Потому что неопределённость сегодня стоит дороже аренды.

2. ИИ — не модный термин, а инструмент

Отдельный трек посвятят искусственному интеллекту, на нём планируют рассказывать про прикладные вещи:

• автоматизация закупок,

• прогнозирование спроса,

• управление меню,

• оптимизация ФОТ,

• маркетинг без раздутого штата.

Реальные кейсы тех, у кого получилось договориться с ИИ, тоже анонсированы, так что внимательно следим за грядущим событием.

3. Оптимизация — новая база

Оптимизация звучит почти как мантра последних двух лет. Но теперь это не временная мера, а новая база. Бизнесу больше не интересен рост ради оборота — интересна прибыль. Поэтому в фокусе — сокращение костов без потери качества, работа с командой, пересборка процессов и системный подход. 

4. Диверсификация: куда ресторатору смотреть дальше

Многие рестораторы уже упёрлись в потолок формата «откроем ещё одну точку». Так что на повестке будут производство, франшизы, смежные направления, коллаборации. Вопрос не в моде, а в диверсификации рисков.

5. Команда усилилась, билеты подешевели, а площадка осталась без изменений

К команде основателей присоединилась Алиса Калистова — человек, который вырос внутри проекта: от волонтёра до генерального продюсера. Алиса будет работать над тем, чтобы проект соответствовал времени. 

При этом Gastreet не отказывается от того, за что его любят. PRO-обзоры кейсов, бизнес-разборы, FuckUp Night, форматы быстрого нетворкинга остаются — именно там часто происходят самые полезные знакомства и разговоры без микрофона и сцены. Вечером — концерты и ужины, днём — цифры и регуляторика. Баланс остаётся, но центр тяжести смещается в сторону бизнеса.

Организаторы также закрепили площадку до 2030 года — Gastreet продолжит проходить на Курорте Красная Поляна 960. С точки зрения логистики и инфраструктуры это даёт стабильность. Для постоянных участников — понятную систему координат

Также нашлась возможность сделать билеты более доступными — до 1 апреля цена на билет Профи составляет 55 000 рублей. Возвращается легендарный Шефский билет, а для владельцев бизнеса по-прежнему доступен формат ReBro.

Что в сухом остатке

Gastreet перестаёт быть просто тусовкой для представителей индустрии и становится площадкой для принятия решений. Ожидается, что в июне 2026-го в городе Gastreet соберутся более 5500 участников, чтобы вместе начать новую главу легендарного ресторанного шоу.