Как выбрать хорошее оливковое масло?

Пожалуй, все мы привыкли к мысли, что относиться к выбору продуктов стоит достаточно внимательно. Но далеко не всегда понятно, в чем заключается это внимательно. Вот вы заглядываете по пути с работы в привычный гипермаркет или скроллите сайт любимого маркетплейса — и перед вам только миллион этикеток и ноль идей, что со всем этим делать. Едва ли мы поможем разобраться вообще во всем, но несколькими интересностями про оливковое масло поделимся!

С чего начать?

Основа хорошего оливкового масла — это хорошее сырье, то есть непосредственно оливки. На первый взгляд кажется, что достаточно просто посмотреть на страну производства и, увидев Грецию или Италию, прихватить бутылочку-другую домой. Но на деле все устроено не совсем так!

Зачастую, страна, где растут оливки, и страна, где оливковое масло разливают по бутылкам, даже не граничат на карте. Как следствие, будто бы итальянское масло отжимают из испанских оливок, а в греческом оказываются намешены урожаи разных сезонов и островов. Масло, сделанное на основании такого микса, по ароматике и вкусу значительно уступает более однородным продуктам.

Например, оливки для масла Greek Legend выращивают в нескольких фермерских хозяйствах на острове Крит (это в Греции). В каждой бутылке оказывается сырье исключительно из одного урожая, одного места происхождения и от одного поставщика. На упаковке даже изображены фермеры, которые вырастили те самые оливки — по QR-коду можно узнать больше о каждой семье, их идеологии и истории. Так, современные технологии позволяют контролировать качество производства на каждом из этапов, а греческие традиции — производить аутентичное масло.

Кроме того, нелишним будет проверить сорт оливок, из которого сделано приглянувшееся вам масло, — это напрямую влияет на оттенки вкуса. Чтобы один раз и навсегда определиться, вам наверняка придется попробовать несколько разных продуктов. Мы же отметим, что Greek Legend выжимают из сорта Koroneiki, а потому в этом масле чувствуются фруктовые и медовые нотки. Берем на заметку!

Что дальше?

У разного оливкового масла разная кислотность — она зависит от все тех же оливок. По стандартам Европейского союза, допустимый показатель кислотности не должен превышать 0,8%. Однако чем ниже кислотность масла, тем более полезным оно считается. Показываем на примере линейки Greek Legend!

• Кислотность масла из серии Premium как раз не превышает 0,8% — это продукт высокого стандарта.
• Кислотность масла из серии Select не превышает 0,5% — оно отличается полезными свойствами и высокой органолептикой.
• Кислотность масла из серии [Elixiro] не превышает 0,3% — это редкий продукт, обладающий особыми полезными свойствами.

А после этого?

Увы, но оливковое масло тоже портится. А потому условия хранения и доставки значительно влияют на вкус вашего будущего салата. Масло лучше хранить в темном стекле или даже жестяной банке, чтобы солнечные лучи не проникали внутрь и не влияли на продукт.

Что касается доставки — нужно поддержание определенной стабильной температуры. Потому Greek Legend, например, перевозят все бутылки в термоконтейнерах. Благодаря этому масло остается таким же свежим, как будто вы только что купили его в Греции.

Отдельно отметим, что экологичная упаковка тоже кажется нам важным, хоть и не центральным фактором при выборе. У Greek Legend в ход идут переработанная бумага и стекло.

В сухом остатке

Оливковое масло — достаточно дорогой продукт, а соответствующее всем перечисленным критериям оливковое масло — точно не может стоить дешево. Но при выборе в первую очередь стоит все-таки ориентироваться на соотношение цены и качества, а потому Greek Legend кажется нам одним из самых оптимальных вариантов. И если раньше это масло было невозможно заказать напрямую в Россию, то сейчас бренд вышел на рынок. Это ли не удача?

Масло Greek Legend на Яндекс Маркете

Масло Greek Legend для ресторанов по оптовым ценам

FAQ

Где купить хорошее оливковое масло
Лучше покупать хорошее оливковое масло у официальных продавцов/дистрибьюторов и в крупных проверенных каналах, где понятны происхождение и условия хранения. В статье отдельно отмечают, что греческий бренд, о котором идет речь, теперь продаётся в России через разные каналы.

Как выбрать хорошее оливковое масло по происхождению оливок
При выборе оливкового масла важно смотреть не только на «страну на этикетке», а на то, где выросли оливки и из какого урожая сделано масло. В материале объясняют, что масла из “микса” разных регионов и сезонов обычно проигрывают более однородным по сырью продуктам.

Почему «итальянское» оливковое масло не всегда сделано из итальянских оливок
Страна розлива и страна, где росли оливки, могут не совпадать — это обычная практика рынка. В статье приводят примеры, когда “итальянское” масло может быть отжато из испанских оливок или смешанных урожаев.

Какая кислотность у хорошего оливкового масла и что она означает
Кислотность — один из ключевых показателей, и в статье ссылаются на европейский порог до 0,8% как допустимый стандарт. При этом подчёркивают: чем ниже кислотность оливкового масла, тем выше его ценят с точки зрения пользы и вкусоароматики.

Как правильно хранить оливковое масло дома
Оливковое масло советуют хранить в тёмном стекле или жестяной банке, чтобы свет не ускорял порчу и не портил вкус. Ещё важна стабильная температура — и при доставке, и уже дома.

Почему хорошее оливковое масло не может стоить дёшево
В материале прямо говорят: оливковое масло — продукт дорогой, и вариант, который проходит по сырью, кислотности и хранению, не будет «копеечным». Поэтому логичнее оценивать соотношение цены и качества, а не гнаться за самой низкой ценой.
Кстати, оливковое масло — базовый ингредиент средиземноморской кухни.