Решительно невероятная история про обыкновенный кефир

К концу XIX века клан русских немцев Бландовых стал самым крупным производителем молочных продуктов в России. От академика Мечникова они прознали про кисломолочные продукты и быстро оценили их преимущества — полезны, хранятся дольше молока, плюс по душе людям с непереносимостью лактозы. 

По такому поводу в 1908 году Бландовы посылают на Кавказ свою работницу Ирину Макарову — добыть образцы кефирных грибков. Ей всего 21 год, но она уже опытный технолог с международными премиями.

Под Кисловодском юную Макарову похищает карачаевский князь Бекмырзы Байчоев — с твердым намерением жениться. Бландовы используют свои связи, поднимают военных, прочесывают местность и арестовывают Байчоева. Его клан пытается выторговать князя, по итогу договариваясь на 4,5 килограмма кефирного зерна в обмен на свободу. Именно от семейства этого зерна происходит теперь весь кефир в России.

Производство кефира наладили спустя пару лет. Макарова умерла в 1978 (!) году, проработав ведущим технологом молочного производства в Москве вплоть до 80 лет. А князь Байчоев скончался на семь лет раньше, перед этим отметившись в роли успешного селекционера овец.

Вот такие бывают биографии. Уносите в копилку смолл-токов.

FAQ

Где придумали кефир?
Кефир появился на Северном Кавказе — его традиционно связывают с горскими народами региона. Закваску («кефирные грибки») долгое время хранили в секрете, а сам напиток считался почти сакральным продуктом.

Как кефир стал известен в России?
В конце XIX — начале XX века кефир начали поставлять в крупные города Российской империи как лечебный и диетический продукт. Сначала его распространяли через аптеки и больницы, а позже он стал частью повседневного рациона.

Кто из российских деятелей популяризировал кефир в начале XX века?
Большую роль в популяризации кефира сыграл Илья Мечников. Учёный исследовал влияние кисломолочных продуктов на здоровье и считал их важным фактором долголетия, благодаря чему интерес к кефиру значительно вырос.

Почему кефир считался полезным продуктом?
Кефир ценили за пробиотические свойства и благотворное влияние на пищеварение. Уже в начале XX века его рекомендовали как часть лечебного и профилактического питания.

Когда кефир стал массовым продуктом?
По-настоящему массовым кефир стал в советское время, когда его начали промышленно производить на молочных комбинатах. С этого момента напиток прочно закрепился в ежедневном рационе.