Bardot: средиземноморский ресторан на Остоженке
В новом проекте итальянский шеф-повар Андреа Галли готовит пасту, морепродукты и экспериментирует с азиатскими мотивами.
Bardot открыли рестораторы Евгения Турейкис («Галерея», Ugolёk) и Анатолий Ляпидевский (Ginza Project, Maison Dellos). Партнеры назвали проект в честь французской актрисы Брижит Бардо и посвятили его средиземноморской кухне. Внутри — просторное помещение в спокойных оливковых тонах с бархатными диванами и винными витринами до потолка. На цокольном этаже спрятан камерный зал с приглушенным светом и открытой кухней.
За меню в Bardot отвечает шеф Андреа Галли, который работал в миланских ресторанах Aimo e Nadia и Gualtiero Marchesi со звездами «Мишлен». За его плечами работа в США, Германии, Дании, на Багамских островах. Уже больше 10 лет Андреа живет в Москве, здесь он шефствовал в Focacceria и Bolognetta и ряде других проектов.
На кухне в «Бардо» Андреа готовит традиционную для юга Италии еду с ее обилием рыбы, морепродуктов и овощей. На закуску подают карпаччо из свеклы с козьим сыром и вишней (650 руб.) или карпаччо из артишоков с пармезаном (850 руб.). В продолжение — минестроне с песто (450 руб.), спагетти с вонголе и боттаргой (990 руб.) или ризотто с белыми грибами и черным трюфелем (990 руб.). C raw-бара приносят устриц, гребешки, креветки и морских ежей.
Встречаются в меню и блюда, вдохновленные Азией: лосося готовят со спаржей и бобами эдамаме (990 руб.), утиную грудку — с салатом чука и терияки (790 руб.), делают татаки из тунца (890 руб.), креветки с кальмаром заправляют азиатским соусом (990 руб).
В разделе с десертами — итальянский тирамису (450 руб.), французские профитроли с белым шоколадом (450 руб.) и веганский твист на американский брауни (450 руб.).
В скором времени в ресторане Bardot запустят меню завтраков.
Bardot
ул. Остоженка, 5Кропоткинская, Арбатская, Парк культуры, Боровицкая, Библиотека им. Ленина, Александровский сад, Октябрьская, Охотный Ряд, Тверская, Полянка, Смоленская, Пушкинская, Карамышевская, Окская, Лефортово, Стахановская, Селигерская, Юго-Восточная, Чеховская, Театральная, Шаболовская, Маяковская
Фотографии: предоставлены рестораном Bardot.
