PoBo: кафе с гавайскими поке от создателей «Сырника»
На проспекте Чернышевского заработало кафе в формате смарт-фуд.
Команда Cheers Team («Сырник») запустили новый проект на пересечении проспекта Чернышевского и Шпалерной улицы. Искать заведение нужно в том же доме, что и салон красоты Glamy Spot, который тоже принадлежит владельцам кафе.
Концепцию «Побо» построили вокруг понятия smart food — полезной и легкой еды. Ключевым блюдом стали гавайские поке — салаты с сырой рыбой, нарезанной большими кубиками. Для англичан и американцев поке стали уже типичным стритфудом, а вот в Россию этот тренд пришел совсем недавно. В блюде много омега-3 жирных кислот и витаминов, поэтому поке довольно популярны среди адептов здорового питания.
Меню в «Побо» действует в формате конструктора: гость сам собирает свой боул. Владельцы утверждают, что всего может получиться около 300 вариаций поке. Стандартная порция обойдется в 420 рублей. За основу предлагают взять красный или белый рис, киноа или зелень, и заправить его одним из десяти соусов. Затем добавить в чашу свежую рыбу или тофу, дополнить свое блюдо топингом на выбор: морковью, кукурузой, авокадо, баклажаном, маринованным имбирем, чуккой, ананасом кимчи.
Шеф-повар Вячеслав Гнедовский («Сырник») включил в меню и четыре готовых поке, каждое из которых также обойдется в 420 рублей. Например, можно взять Salmon Poke с белым рисом, лососем, бобами эдамамэ, водорослями нори, кунжутом и соусом унаги или веганский Tofu Poke с зеленью, тофу, томатами черри, огурцом, авокадо, кунжутом и соусом сладкий чили.
Кроме поке, в «Побо» пока ничего не готовят. Но уже в августе в меню появится линейка крем-супов и легкие десерты. Из напитков есть чай, кофе, смузи, кокосовая вода, комбуча и свежевыжатые соки.
