Wine Garden: издательство, ресторан и кафе на Невском проспекте

У лютеранской церкви запустился масштабный проект с завтраками и испано-азиатским меню.

В этом здании у Петрикирхе почти двести лет назад работала книжная лавка и издательство А.Ф.Смирдина, где печатались Пушкин, Крылов и Карамзин. Команда «Вайн гарден» решила поддержать эту историю и, кроме ресторана, организовала небольшое издательство, которое планирует печатать рецепты, запустила буккроссинг и расставила более трехсот книг по полкам пространства.

Проект занимает 900 квадратных метров на двух этажах: внизу работает кафе-кондитерская, а наверху — ресторан. Достопримечательностями «Издательства Wine Garden» стали зеленая винтовая лестница, камин, для которого расчистили исторический дымоход в доме, и большой стол в центре зала для гастрономических вечеров с шеф-поваром.

В кафе-кондитерской на первом этаже кормят завтраками и десертами в течение всего дня. В меню рисовая каша с фисташками (240 руб.), бенедикт с голландским соусом и шпинатом (260 руб.) и круассаны (от 110 руб.). Среди классических завтраков внимание привлекают кексвичи — разработка шеф-кондитера Антона Багата («Хлеб&кофе»). Булочки в сэндвичах он заменил на кексы с пармезаном, сыром и грибами. К завтракам делают смузи, матчу на кокосовом молоке и наливают безлимитный фильтр за 300 рублей. Кофейные зерна для него закупают каждый месяц у разных обжарщиков.

В ресторане на втором этаже кухней заведует шеф-повар Дмитрий Муравьев, который пять лет работал в ресторане «Фабрикантъ», одном из крупных заведений Ялты. В первом петербургском проекте Дмитрий взял курс на азиатскую и испанскую кухню. Меню открывают тапасы — небольшие закуски, которые в Испании принято брать к вину. В списке бычьи хвосты с мармеладом из лука (140 руб.), хамон с авокадо (170 руб.), маринованные сардины (140 руб.). На горячее готовят традиционную испанскую фабаду из белой астурийской фасоли с чоризо и свиными купатами (590 руб.) и жарят стейки в хоспере. Азия представлена том ямом (540 руб.), собой с цыпленком (390 руб.), спагетти из кальмара с острым соусом (520 руб.). По отметкам с быком в меню можно найти блюда испанской кухни, а иероглифы указывают на азиатские рецепты. Еще отметили позиции без глютена, лактозы и сахара.

Весной создатели Wine Garden планируют открыть еще один зал с панорамными окнами на Невский проспект и бар с морепродуктами и большой винной картой. В перспективе организуют детскую комнату и гостиную для семейных обедов. Сейчас попасть в кафе и ресторан можно со стороны Петрикирхе, позже планируют сделать еще один вход. Окончание работ собираются отметить грандиозной вечеринкой с гостями.