Ресторанные открытия июля: главные новые места Петербурга

Июль продолжил радовать Петербург громкими гастрономическими открытиями. В середине лета в городе появились новые бистро, бары, рестораны и обновлённые пространства — от долгожданных проектов известных команд до совершенно новых концепций.

В этом месяце шефы экспериментируют с форматами, рестораторы переосмысляют знакомые жанры, а дизайнеры создают интерьеры, ради которых хочется задержаться подольше. Собрали самые интересные ресторанные открытия июля в Петербурге, которые уже стоит добавить в список для посещения.

J’Pan — стильное японское бистро на улице Некрасова

Первый питерский брат известной московской сети. Внутри — современный минимализм с лёгкими отсылками к Японии.

В меню — десяток азиатских закусок, пять видов гёдза, открытые роллы, рамены и удоны, восемь видов донбури. Плюс саке, вино, настойки и коктейли, пиво, матча и безалкогольные позиции — всё, как полагается.

Casauma — бар-гостиная с коктейлями и живой музыкой 

Внутри создали атмосферу частного салона: мрамор, отреставрированная мебель и декор с историей. Одну из стен занимает большая абстрактная работа художницы Галы Волковой.

В меню — эклектика: рядом живут средиземноморские истории, паназиатские акценты и классическая европейская школа. В коктейльной карте — классика и авторские интерпретации от команды бара.

В будни место остаётся тихим и созерцательным — удобно для долгих разговоров и встреч без суеты. По выходным ритм меняется: появляется DJ-пульт, а интерьер наполняется музыкой и движением.

«Министерство Вкусовой Промышленности» — русская рюмочная с культовой курицей-гриль и коктейлями по ГОСТу

Пространство от дизайнера Дмитрия Курушина завязано на эстетике советских ведомств, старых городских баров и монументальном наследии 60–70-х. Внутри —  простая мебель, грубые фактуры, муралы, переиначенные лозунги и плафоны в технике макраме.

В меню — народная русская кухня. В одном месте собрали наваристые супы, домашние пельмени, блины, чебуреки, котлеты и разносолы. Отдельный блок — курица-гриль с фирменными соусами и пивной глазурью. Кстати, её отдают и с собой!

Барная карта «М.В.П.» объединила в себе домашние настойки, питейную классику и коктейльный постмодерн. Наливают «Декрет о сбитне», «Малиновую резолюцию», «Государственную настойчивость» и другие. Особый акцент — на локальных продуктах: квас, укроп, клюква, лавровый лист, мёд и другие специалитеты.

Aster — новая точка на Петроградке

Это третья точка нашумевшей сети с собственной пекарней. Внутри — тёплый лаконичный интерьер на все поводы: от «забежать за кофе» до долгого завтрака.

Завтраки готовят весь день: авокадо-тосты, бутерброды с икрой, каши и блюда из яиц. В основном меню — понятная европейская классика: итальянская паста, стейк из говядины, блюда из рыбы и птицы.

Отдельное внимание заслуживают местные булки и кофе на любой вкус.

Грибоедов — переоткрытие легендарного клуба на Лиговке

Клуб работает с 1996 года — его запустили музыканты группы «Два самолета». В 2024-м клуб приобрёл управляющий партнёр кинотеатра «Мираж на Большом» Олег Ивонинский и перезапустил концепцию, сохранив местные традиции. 

В планах —  построить кинозал и галерею и создать ресторанную зону с концертами и живой музыкой. Подвальное помещение клуба уже открыто, а на верхних этажах продолжается реконструкция.

Gaby Bistro — модное бистро на набережной реки Карповки

Это дебютный проект ресторатора Анастасии Шушковой, ранее стартап-управляющей Casper Bistro & Bar и Self Edge Japanese. В интерьере — только натуральные материалы, открытая кухня, винтажная мебель и полный отказ от визуального шума.

Кухней руководит Мансур Валиев (ex-«Ателье Tapas & Bar»). Стоит пробовать маринады с тремя видами капусты, ростбиф с чесноком конфи, люля-кебаб с белой фасолью по секретному рецепту шефа. Весь хлеб пекут на месте.

Винную карту составил Арсен Вартанов (ex «На вина!»), коктейльную — Николай Орехов («География», «Октав»).

«Шалман» — кабак от музея Иосифа Бродского «Полторы комнаты» и команды El Copitas

Интерьер придумал Александр Бродский, представитель «бумажной архитектуры». Внутри — зеркала, уходящие в бесконечность, стеклоблоки 1960–1970-х и металлическая промышленная плитка.

В меню — блюда и напитки, которые любил сам Бродский. Здесь подают печень по-венециански, пельмени по рецепту жены Юзы Алешковского, которые поэт ел в Америке, тминовые и кориандровые настойки из нью-йоркского «Русского самовара», инвестором которого он был.

Июльские открытия ещё раз показывают, насколько разнообразной становится ресторанная сцена Петербурга. Здесь соседствуют японские бистро, современные гастробары, авторские рестораны, уютные кафе и проекты, вдохновлённые историей города.

Если любите открывать новые места раньше остальных, эта подборка станет отличным маршрутом на ближайшие недели. А ещё больше новых ресторанов, баров, кафе и гастрономических новостей ищите в подборках Restoclub.

FAQ

Какие рестораны открылись в Петербурге в июле?

В июле в городе появилось сразу несколько новых проектов разных форматов: бистро, бары, рестораны авторской кухни, кафе и гастрономические пространства. Каждый предлагает собственную концепцию, кухню и атмосферу.

Почему летом открывается так много ресторанов?

Летний сезон считается самым активным для ресторанной индустрии. В Петербург приезжают туристы, работают летние террасы, а высокий интерес гостей позволяет новым проектам быстрее заявить о себе.

Нужно ли бронировать столик в новых ресторанах?

Да. После открытия многие заведения пользуются повышенным спросом, особенно по вечерам и в выходные дни, поэтому столик лучше забронировать заранее.

Какие гастрономические тренды сейчас популярны?

Среди актуальных направлений — авторская интерпретация классических блюд, азиатская кухня, городские бистро, проекты с собственной пекарней, камерные коктейльные бары и заведения с яркой культурной программой.

Подходят ли новые рестораны для завтраков?

Многие современные проекты работают с утра и предлагают полноценное меню завтраков, которое в некоторых заведениях доступно в течение всего дня.

Чем новые рестораны отличаются друг от друга?

Каждый проект делает ставку на свою сильную сторону: необычную кухню, оригинальный интерьер, авторские коктейли, культурную программу, музыку или особую атмосферу.

Где следить за новыми открытиями ресторанов Петербурга?

Удобнее всего — в тематических подборках и гастрономических новостях Restoclub, где регулярно появляются обзоры новых ресторанов, кафе, баров и других интересных проектов города.