Рестораны в исторических местах Петербурга: гастрономия встречается с историей

В Петербурге можно совместить ужин с небольшим путешествием во времени. Многие рестораны и бары открываются в бывших особняках, доходных домах, гостиницах, музеях, вокзалах и других знаковых зданиях, сохраняя их архитектуру и атмосферу.

Такие проекты ценят не только за кухню, но и за возможность оказаться внутри места с богатой историей. Где-то бережно восстановили интерьеры начала XX века, где-то вдохновились прошлым локации, а где-то само здание стало частью концепции. Собрали рестораны Петербурга, которые находятся в исторических местах и делают посещение ещё интереснее.

Michele в Angleterre

Michèle — бар-ресторан авторской кухни на первом этаже отеля Angleterre на Малой Морской.

Это элегантное брассери с парижским легкомыслием 1950–70-х и одновременно с этим вечерний пиано-бар с авторскими коктейлями от Игоря Ваулина и Тараса Завальнюка, где спокойно поют хором. Вдобавок к этому здесь разместился небольшой кинотеатр с атмосферой «Полночи в Париже» и акцентом на авторское и культовое кино.

В меню — авторский фьюжн. Рядом с парижским луковым супом закуска из восстановленной свеклы, а димсамы с камчатским крабом соседствуют с бараньей голяшкой в кориандровой глазировке, которую запекают больше шести часов. 

Кафе Бенуа в Русском музее

«Кафе Бенуа» — кафе в корпусе Бенуа Русского музея у метро «Невский проспект».

Это совместный проект команды Aster, René и Михаила Иванова («Подписные издания»). Кафе занимает Колонный зал, так что гости могут почувствовать себя среди искусства в самом буквальном смысле.

За кухню отвечает Роман Киселёв (René, Casper, Nothing Fancy). В меню — блюда, вдохновлённые работами Репина, Шишкина и Айвазовского, а на витрине — выпечка и десерты от Aster и René.

«Пища династии Минь» в доме Мурузи

«Пища династии Минь» — китайская закусочная и бар от музея «Полторы комнаты» Иосифа Бродского и команды «Следуй за Кроликами».

Закусочная прячется в знаменитом доме Мурузи. Причина появления проекта проста: в эмиграции Бродский особенно любил китайскую кухню. Даже о том, что ему дали Нобелевскую премию, поэт узнал в китайском ресторане.

В бистро внимательно подошли к тому, чтобы сохранить вайбы Китая в центре Петербурга: внутри —  то ли подвал, то ли тёмный китайский проулок с пёстрой публикой и вечным весельем. Еда соответствующая: аутентичная утка по-пекински, несколько видов лапши, цзяоцзы, говядина и китайские закуски.

Команда «Следуй за Кроликами» собрала 12 коктейлей, отсылающих к китайскому календарю, а заодно сделала барбук из традиционного азиатского алкоголя: соджу, байцзю, сётю, умешу, вин и не только. Помимо закусочной и бара, в «Пищe династии Минь» серьёзно относятся к чаепитию: для чайных церемоний есть отдельная красная комната.

Бар «Витя» в исторической парадной

«Бар Витя» — бар с настойками в исторической парадной на улице Восстания.

Ресторатор Эдуард Мурадян (Em, Le Moujik) открыл бар прямо в парадной старого дома, который сохранил свой исторический и архитектурный характер. Светлое пространство с аутентичной лепниной дополнили большой хрустальной люстрой — она завершает картинку.

Гостей рассаживают за столики на ступеньках, а винный шкаф спрятали в старинной шахте лифта. Наливают настойки, вино и коктейли, к ним подают маленькие бутерброды, панини и чикетти. В баре устраивают квартирники, поэтические баттлы и другие творческие форматы.

Ресторан «Европа» в одноимённом гранд-отеле 

Ресторан высокой кухни с интерьером начала XX века расположился при одноимённом пятизвёздочном отеле рядом с оживлённым Невским проспектом. 

В зал попадает свет, проходя через цветную мозаику работы Карла Бренцена, и отражается в витраже «Аполлон на колеснице» по эскизу Леонтия Бенуа. Здесь можно разместиться на балконах, внизу в зале или в одном из камерных кабинетов.

В меню собрали европейскую классику. На старт — королевский краб с яблоком, вялеными томатами и горчичной заправкой, севиче из гребешков с фенхелем, эстрагоном и цитрусом. Рыбу и мясо готовят в разных вариантах: чилийского сибаса запекают со шпинатом и морепродуктами, филе молочного телёнка подают со сладким картофелем, пеканом и томатным конфи, говядину запекают с овощами и трюфельным сырным фондю. 

В «Европе» часто проводят тематические бранчи с живой музыкой. 

Фуд-молл VOKZAL 1853

Пространство в историческом здании Варшавского вокзала: на трёх этажах встречаются гастрономическая, развлекательная, культурная и деловая жизнь Петербурга.

VOKZAL 1853 задуман как место для всех: среди его локаций найдётся что-то и для семей с детьми, и для подростков, и для старшего поколения. 

Здесь можно не только поесть, но и провести время с пользой. Работает большая сцена для концертов и мастер-классов, есть кинотеатр и фитнес-клуб. Регулярно проходят события и обучающие программы. VOKZAL 1853 — точка, где легко попробовать молодые гастропроекты и локальные продукты, сходить на концерты, выставки, мастер-классы и кулинарные шоу.

«Зайцы» на «Ленфильме» 

«Зайцы» — музыкальный ресторан русской авторской кухни на Каменноостровском проспекте.

В XIX веке в этом здании шумел сад-ресторан «Аквариум», куда ходила творческая богема, позже дом стал частью киностудии «Ленфильм».

Интерьер вдохновлён работами Рихарда Нойтры, Крэйга Элвуда и Фрэнка Ллойда Райта с поправкой на советский контекст. Винтажные детали соседствуют с современными фишками: итальянский торшер Dim 333 1975 года, парные бра из муранского стекла и настоящий советский хрусталь.

За кухню отвечает шеф Николай Миркин. В «Зайцах» он по-новому собирает советскую гастроклассику: борщ с вишней и копчёной грудинкой, оливье с медвежьей колбасой и топинамбуром, тартар по-ленинградски с пышкой из сельдерея.

На баре мешают напитки с ностальгическим вкусом: среди компонентов —  гречка, мёд, квас, берёза, ревень и чёрная смородина.

Регулярная концертная программа в формате «кафе-шантан» — сердце места: на сцене звучат советские и современные песни, популярные хиты в джазовых и авторских аранжировках.

В таких ресторанах архитектура, история и гастрономия работают вместе, превращая обычный вечер в небольшое путешествие по Петербургу.

Одни проекты сохранили исторические интерьеры почти без изменений, другие переосмыслили прошлое через современный дизайн и кухню. В любом случае это отличный способ увидеть знакомый город с новой стороны. А ещё больше необычных ресторанов, атмосферных баров и интересных гастрономических маршрутов ищите в подборках Restoclub.

FAQ

Что считается рестораном в историческом месте?

Это заведение, расположенное в здании, которое имеет архитектурную, культурную или историческую ценность. Это могут быть особняки, гостиницы, музеи, бывшие вокзалы, доходные дома и другие знаковые городские объекты.

Можно ли попасть в такие места без экскурсии?

Да. Большинство подобных заведений открыто для всех гостей. Достаточно забронировать столик или прийти в часы работы ресторана, кафе или бара.

Сохраняют ли рестораны исторические интерьеры?

Во многих случаях владельцы стараются сохранить оригинальные элементы: лепнину, витражи, своды, кирпичную кладку, лестницы, колонны и другие детали, дополняя их современным интерьером.

Подходят ли такие рестораны для знакомства с Петербургом?

Безусловно. Это хороший способ совместить гастрономический опыт с изучением городской истории и увидеть архитектурные памятники не только снаружи, но и изнутри.

Нужно ли бронировать столик заранее?

Если ресторан находится в популярном туристическом районе или занимает историческое здание с небольшим количеством мест, бронирование особенно рекомендуется на вечер и выходные дни.

Чем такие рестораны отличаются от обычных?

Помимо кухни и сервиса, важную роль здесь играет само пространство. История здания становится частью впечатления, а интерьер и атмосфера часто помогают лучше почувствовать дух Петербурга.

Какие исторические здания чаще всего становятся ресторанами?

Чаще всего это особняки, бывшие доходные дома, гостиницы, здания музеев, вокзалы, промышленные пространства, старинные усадьбы и другие объекты культурного наследия.