Ресторан «Capuletti»
Адрес
П.С. пр. Большой 74
 Петроградская
 Петроградская

Средний чек

1700  (без напитков)
1700  (без напитков)

Время работы

  • Пн–Вс: 08:00 — 02:00
Сегодня до 02:00
7.8
Хорошо
7.8
Хорошо

Отзыв о ресторане «Capuletti»

Саша и Света
Саша и Света написал(а) о ресторане «Capuletti» 30 января 2010 в 20:08
Ценитель1 отзыв 8
Кухня5
Интерьер8
Сервис7
6.7

Если управляющим ресторана не удалось научить поваров готовить простое классическое итальянское тирамису, то объяснить красивым и приветливым (это безусловно) барышням-администраторам, почему так называется ресторан, должно было бы стать ну... делом чести что ли! Назвать "Ромео и Джульетта" "ПОЭМОЙ ШЕКСПИРА" - это круто. К слову, тальятелле с говядиной и черри утонули в томатной субстанции. Но посуда дорогая и красивая.

  • Dron-AP
    Dron-AP  → Саша и Света 30 января 2010 в 23:14
    Гурман70 отзывов 2381

    Когда были, что кроме пасты и тирамису кушали?
    Вы действительно считаете плохо когда в пасте мало соуса?

    • Саша и Света
      Саша и Света  → Dron-AP 31 января 2010 в 01:38
      Ценитель1 отзыв 8

      1. еще мы ели то, что было ни хорошо ни плохо, а дело вкуса. например, я же не говорю, что такой тип подачи тартара - отстой. мне нравится по-другому. но так тоже подают, и это правильно. а вот когда маскарпоне чересчур много, а бисквит недостаточно пропитался им, это неудачный десерт. про пасту ниже. сложно ждать первоклассные frutti di mare в питере, к тому же, в заведении с демократичными ценами, но вот пасту с заявленными ингредиентами можно приготовить лучше
      2. написано, что в пасте чересчур много соуса, к тому же не соуса, а производной из томатов. это я считаю недостатком
      3. спасибо за конкретные вопросы. другие читатели, похоже, конструктивно общаться не умеют

      • Макарон
        Макарон  → Саша и Света 31 января 2010 в 01:43
        Представитель0 отзывов 1086

        на счет модной, конструктивной критики...

        .маскарпоне чересчур много, а бисквит недостаточно пропитался им
        не знаешь, не говори.....какое маскарпоне пропитывает бисвит???????
        сложно ждать первоклассные frutti di mare в питере
        а в чем проблема????
        а производной из томатов
        что это значит?????

        • Саша и Света
          Саша и Света  → Макарон 31 января 2010 в 07:31
          Ценитель1 отзыв 8

          какОЙ!!! маскарпоне, а не какОЕ, граматей.(Маскарпоне-мягкий итальянский сливочный сыр). Учи русский язык!! )))

          • Макарон
            Макарон  → Саша и Света 31 января 2010 в 09:23
            Представитель0 отзывов 1086

            граматей
            ржунимагу
            А Вам не помешало бы подучить правила приличия...........И в отличие от вас я знаю и что такое маскарпоне, и чем пропитывается савоярди в этом допатопном итальянском десерте......да и воспитания во мне видимо по более...

            • impulse
              impulse  → Макарон 4 февраля 2010 в 13:28
              Ценитель13 отзывов 121

              не удержусь) допОтопном)

              • Макарон
                Макарон  → impulse 4 февраля 2010 в 13:31
                Представитель0 отзывов 1086

                значит с русским языком у меня хуже,чем с кухней....

                • impulse
                  impulse  → Макарон 4 февраля 2010 в 13:36
                  Ценитель13 отзывов 121

                  вы в большинстве, не переживайте по этому поводу)

                  • Макарон
                    Макарон  → impulse 4 февраля 2010 в 13:38
                    Представитель0 отзывов 1086

                    сарказм не уместен.....да и если на то пошло ,то Вы ,все-таки правильней.....

                    • McDonald's
                      McDonald's  → Макарон 5 февраля 2010 в 03:06
                      Лишен доступа к сайту0 отзывов 182

                      Все-таки, Равиоль очень трепетное изделие. Не переносит ни хамства, ни сарказма... В свой адрес. В чужой - легко и помногу. Интересно, это от избытка воспитания? Или от избытка рукколы в организме?... Там же, в этом гусеничнике, нитраты и нитриты. А может, он и сам обладает неким психотропным воздействием? И не стоит некоторым сожалеть о забанивании шалфея предсказателей. Сабститут уже готов...

                      • Макарон
                        Макарон  → McDonald's 5 февраля 2010 в 03:17
                        Представитель0 отзывов 1086

                        В чужой - легко и помногу
                        легко и помногу,вам в цирке не преподавали???

                        • McDonald's
                          McDonald's  → Макарон 5 февраля 2010 в 03:49
                          Лишен доступа к сайту0 отзывов 182

                          Все-таки, Равиоль очень трепетное изделие. Не переносит ни хамства, ни сарказма... В свой адрес. В чужой - легко и нууу очень много! Другим даже не унести. Интересно, это от избытка воспитания? Или от избытка рукколы в организме?...
                          Так лучше?

          • yam-yam
            yam-yam  → Саша и Света 31 января 2010 в 09:43
            Гурман25 отзывов 258

            Тогда уж и вам не помешало бы подучить. ГрамОтей.

      • Dron-AP
        Dron-AP  → Саша и Света 1 февраля 2010 в 10:01
        Гурман70 отзывов 2381

        А где вам нравится?

        Какой ресторан Вы бы оценили на 7,8,9,10 в смысле кухни?

        • Саша и Света
          Саша и Света  → Dron-AP 2 февраля 2010 в 21:59
          Ценитель1 отзыв 8

          Конечно, были и есть места , где можно вкусно поесть. Были "Рыба и мясо" , "Дача 415", "Daddy's Steak Room" ...к сожалению, были (((. Сейчас, это Диккенс, Макарони, Бастион, Фламанд Роуз, Булочная Гарсон и другие.... Для нас главное в оценке - это оправдавшиеся ожидания и соответствие цены-качества. Предметы интерьера, посуду и даже продукты можно купить в магазине. А вот почувствовать (и на вкус в том числе), что еда, пусть даже простая котлета или солянка, приготовлена здорово, очень хорошо или очень ново и неожиданно, это каждый раз очень-очень приятно. Этого мы и ждем от посещения ресторана. Очень обламывает, когда в стейк-хаусе, специализирующемся на стейках, не выдерживают степень прожарки мяса и филе подают с жилками, которые даже стейковым ножом не перерезать.

  • yam-yam
    yam-yam  → Саша и Света 30 января 2010 в 23:43
    Гурман25 отзывов 258

    С каких пор управляющие учат поваров готовить?

  • KRUGer
    KRUGer  → Саша и Света 31 января 2010 в 04:05
    Ценитель4 отзыва 19

    Бисквит должен быть пропитан. На вкус повара. Но ПРОПИТАН!

    Кстати, по преданиям, тирамису назывался изначально Zuppa di Duca - герцогский суп

    =)

    • Nadia
      Nadia  → KRUGer 31 января 2010 в 08:58
      Гурман48 отзывов 1926

      Бисквит пропитается если постоит несколько часов, а если сделан только что значит влажным будет только верх, а серединка хрустящая.

      • Макарон
        Макарон  → Nadia 31 января 2010 в 09:28
        Представитель0 отзывов 1086

        Бисквит,он же савоярди пропитывается(по классике)заварным кофе,после чего укладывается и заливается кремом на основе маскарпоне,и вот в этот крем чаще всего добавляют желатин,и что бы он застыл нужно пару тройку часов...поэтому сразу его не подать......и вот его пропитка зависит исключительно от того как его пропитали кофе.....дальше он не сможет заметно пропитаться....

        • Nadia
          Nadia  → Макарон 31 января 2010 в 11:08
          Гурман48 отзывов 1926

          Правильно печеньку обмакивают в кофе и укладывают слоями, а вот если ее подержать подольше тогда она размякнет. В Италии (во всяком случае в тех местах которые я посещала) быстро печеньку в кофе и заливают кремом

          • Макарон
            Макарон  → Nadia 31 января 2010 в 12:47
            Представитель0 отзывов 1086

            Да.Меня очень забавляет(иногда даже раздражает),когда в заведение итальянский шеф-повар а крем на тирамису состоит из взбитых сливок и сыра ...и все...))
            В любом случае ,с желатином или без него,крему нужно время чтобы "встать" и сразу его не отдать...

        • GalinaTS
          GalinaTS  → Макарон 31 января 2010 в 12:16
          Гурман125 отзывов 4084

          Макарон все хорошо, только без желатина!

          • Макарон
            Макарон  → GalinaTS 31 января 2010 в 12:44
            Представитель0 отзывов 1086

            ,к сожалению не всегда......Вам могли и не рассказать Ваши кормильцы)))
            Рецептов море....

            • GalinaTS
              GalinaTS  → Макарон 31 января 2010 в 12:52
              Гурман125 отзывов 4084

              Моим кормильцам я давала рецепт без желатина!)))

          • Макарон
            Макарон  → GalinaTS 31 января 2010 в 12:48
            Представитель0 отзывов 1086

            Во второй Новый Год будем тирамису делать,каждый как умеет)))))

            • GalinaTS
              GalinaTS  → Макарон 31 января 2010 в 12:53
              Гурман125 отзывов 4084

              Хорошо!))))

              • Макарон
                Макарон  → GalinaTS 31 января 2010 в 12:54
                Представитель0 отзывов 1086

                Вот дела ,вот так неожиданно уже программу на два года вперед придумали...)

                • Макарон
                  Макарон  → Макарон 31 января 2010 в 12:54
                  Представитель0 отзывов 1086

                  мой чур с желатином...

                  • GalinaTS
                    GalinaTS  → Макарон 31 января 2010 в 12:56
                    Гурман125 отзывов 4084

                    Без проблем! Главное, чтобы вкусно!)))

                    Вот дела ,вот так неожиданно уже программу на два года вперед придумали...)
                    Бог любит троицу!)))))

  • ВКУС
    ВКУС  → Саша и Света 31 января 2010 в 12:56
    Лишен доступа к сайту0 отзывов 95

    Позвольте разрешить спор.
    Классический Тирамису, конечно же, готовится без желатина - он прекрасно встает на холоде в течении 4-5 часов.
    И конечно же савоярди в течении этого времени получают многое и от крема, в который кстати желательно вводить немного сливок и кофейного ликера.
    Савоярди промачивается смесью охлажденного эспрессо и кофейного ликера, промачивается одной стороной в течении секунд трех.
    Приятного аппетита.

    • GalinaTS
      GalinaTS  → ВКУС 31 января 2010 в 12:59
      Гурман125 отзывов 4084

      • Макарон
        Макарон  → GalinaTS 31 января 2010 в 13:04
        Представитель0 отзывов 1086

        Наглядное пособие))))только вот кофе я не усмотрел....

      • MOFN
        MOFN  → GalinaTS 31 января 2010 в 22:34
        Гурман106 отзывов 3173



        А ЭТО куда? ;)

        • saadak
          saadak  → MOFN 1 февраля 2010 в 00:32
          Гурман5 отзывов 610

          Я всё же настаиваю на марсале.

          • MOFN
            MOFN  → saadak 1 февраля 2010 в 01:31
            Гурман106 отзывов 3173

            Как скажите, Мастер! :)

          • Dron-AP
            Dron-AP  → saadak 1 февраля 2010 в 10:02
            Гурман70 отзывов 2381

            Нет-нет нет

            винсанто лучше. По кр. мере на мой вкус =))))

            • MOFN
              MOFN  → Dron-AP 1 февраля 2010 в 10:18
              Гурман106 отзывов 3173

              С винсанто хорошо :) И с апельсиновым соком...
              Я вот думаю, что будет, если заменить апельсиновый сок на Гранд Марнье... Винсанто в маскарпоне, марнье с кофе - в савоярди. Надо будет попробовать. :)

              • Nadia
                Nadia  → MOFN 1 февраля 2010 в 10:25
                Гурман48 отзывов 1926

                Звучит соблазнительно, надо будет попробовать

              • Dron-AP
                Dron-AP  → MOFN 1 февраля 2010 в 17:25
                Гурман70 отзывов 2381

                Мне кажется апельсиновый ликер будет резковат
                нет?

                • MOFN
                  MOFN  → Dron-AP 1 февраля 2010 в 17:29
                  Гурман106 отзывов 3173

                  Может и будет. А если немного? Попробовать то можно. Очень плохо не будет ;) С учетом исходного продукта :))

                  • Dron-AP
                    Dron-AP  → MOFN 1 февраля 2010 в 17:32
                    Гурман70 отзывов 2381

                    плохо не будет точно.

                    Единственное что меня пугает в тирамису - сырые яйца. А заварной крем я делать так и не научился

                    • MOFN
                      MOFN  → Dron-AP 1 февраля 2010 в 17:34
                      Гурман106 отзывов 3173

                      Единственное что меня пугает в тирамису - сырые яйца.
                      Я их и не кладу. Маскарпоне+винсанто+апельсиновый сок+сахар. Достаточно :)

                      • GalinaTS
                        GalinaTS  → MOFN 1 февраля 2010 в 17:36
                        Гурман125 отзывов 4084

                        а я кладу сырые яйца, сах.пудру и маскарпоне - всё)))

                        • Dron-AP
                          Dron-AP  → GalinaTS 1 февраля 2010 в 17:52
                          Гурман70 отзывов 2381

                          +1
                          но сырые яйца меня пугают, а из перепелиных как-то тяжко

                          • GalinaTS
                            GalinaTS  → Dron-AP 1 февраля 2010 в 17:55
                            Гурман125 отзывов 4084

                            А меня нет! Вы глазунью ведь едите или нет?

                            • Dron-AP
                              Dron-AP  → GalinaTS 1 февраля 2010 в 17:56
                              Гурман70 отзывов 2381

                              Да не особо если честно =))))
                              А если ем хорошо прожариваю =)))

                              • GalinaTS
                                GalinaTS  → Dron-AP 1 февраля 2010 в 17:57
                                Гурман125 отзывов 4084

                                Хорошо! Весомый аргумент привожу!
                                Вы салат Цезарь едите?

                                • Dron-AP
                                  Dron-AP  → GalinaTS 1 февраля 2010 в 22:43
                                  Гурман70 отзывов 2381

                                  угу

                                  • GalinaTS
                                    GalinaTS  → Dron-AP 1 февраля 2010 в 22:46
                                    Гурман125 отзывов 4084

                                    Так вот! Соус для Цезаря делается из сырого желтка!!!!

                          • Борис
                            Борис  → Dron-AP 1 февраля 2010 в 18:20
                            Гурман238 отзывов 5139

                            Может, как для цезаря, одноминутное яйцо?

                            • saadak
                              saadak  → Борис 1 февраля 2010 в 18:23
                              Гурман5 отзывов 610

                              Не может, желтки на паровой бане взбить с сахаром(пудрой) и алкашечкой(часть). Потом на холод и по ложечке, аккуратно вымешивая деревянной! лопаткой, добавляете маскарпоне. Далее по тексту.

                              • Борис
                                Борис  → saadak 1 февраля 2010 в 18:36
                                Гурман238 отзывов 5139

                                Так желток будет дополнительно загущен одноминутным! Это же хорошо!
                                Как у Рут?
                                - Вы уверены, что яйцо готовилось ровно 12 минуту
                                - Да, мэм
                                - Хорошо, иначе, салат будет испорчен.

                                Кстати, Цезарь БЛЮДО ПРИГОТОВЛЯЕМОЕ непосредственно перед гостем в зале. Как и тар-тар. О другом, приватном варианте, нет и речи. Не Цезарь.

                                • saadak
                                  saadak  → Борис 1 февраля 2010 в 18:38
                                  Гурман5 отзывов 610

                                  Не Цезарь. Потому и не готовлю. Ждём "Четыре Стола".

                                  • Борис
                                    Борис  → saadak 1 февраля 2010 в 18:39
                                    Гурман238 отзывов 5139

                                    Воздушный поцелуй примите мой.

                                    • GalinaTS
                                      GalinaTS  → Борис 1 февраля 2010 в 18:45
                                      Гурман125 отзывов 4084

                                      Одно минутное яйцо нельзя!
                                      Я просто взбиваю желтки с сах.пудрой и отдельно белки, потом в желтковую массу ввожу маскарпоне и потом белки - все!

                              • Dron-AP
                                Dron-AP  → saadak 1 февраля 2010 в 22:43
                                Гурман70 отзывов 2381

                                вот этот вариант мне больше всего нравится

    • Макарон
      Макарон  → ВКУС 31 января 2010 в 13:02
      Представитель0 отзывов 1086

      Извините,но взгляд так скажем изнутри.....Приходилось бывать на кухне и у русских и у итальянцев(в России правда)так вот мало кто пренебрегает желатином,это к сожалению факт нашего российского тирамису,то что он может и без желатина встать-Да ,может ,но не так надежно,поэтому и перестраховываются, плюс 20гр совершенно не влияют ни на вкус ни на консистенцию.....следовательно лучше добавлять чем нет....,,конечно есть исключения,где его не добавляют,но мое мнение ,что это- исключение....

      • GalinaTS
        GalinaTS  → Макарон 31 января 2010 в 13:05
        Гурман125 отзывов 4084

        Согласна!))))

      • ВКУС
        ВКУС  → Макарон 31 января 2010 в 13:23
        Лишен доступа к сайту0 отзывов 95

        Поверьте, в силу своей профессиональной принадлежности, я провожу на кухне несоизмеримо больше времени в течении многих лет.
        Так вот желатин это вспомогательный инструмент, желирующий основной продукт и применяется для стабилизации гораздо более жидких субстанций нежели крем Тирамису, в том числе для быстрой стабилизации и, соответственно, ускорения процесса приготовления.
        Применение любого вспомогательного инструмента безусловно оказывает влияние на органолептику, т.е. и на вкус и на консистенцию.
        Да не обидятся повара, у которых Вы бывали, но перестраховываться и добавлять что-либо для "надежности" это не есть вершина мастерства.
        Вот поэтому, в конечном итоге, где-то Тирамису божественный, а где-то обычный...
        Если заведение осуществляет отгрузку своей продукции на сторону, я еще с натяжкой могу согласиться, но если это подача десерта гостям заведения, то извините...
        Конечно этого у нас никто не заметит, но тем не менее я категорически против пихания в блюда того, чего там быть не должно.
        Каждый выбирает свой путь, кто-то не савоярди, а бисквит(зачастую в самой же Италии), ну а кто-то вооюще готовую химозу...

        • GalinaTS
          GalinaTS  → ВКУС 31 января 2010 в 13:30
          Гурман125 отзывов 4084

          Согласна!

        • Макарон
          Макарон  → ВКУС 31 января 2010 в 13:33
          Представитель0 отзывов 1086

          Спорить то нам особо и не о чем,говорим одно и тоже...,но

          я провожу на кухне несоизмеримо больше времени
          чем кто???если я,то тут еще можно поспорить,но это ни к чему,..каждому свое.....
          Так вот желатин это
          прекрасно знаю всего его свойства и т.д.
          Применение любого вспомогательного инструмента безусловно оказывает влияние на органолептику, т.е. и на вкус и на консистенцию.
          когда на 2.5 кг добавляют 30-40 гр,под вопросом.....
          Да не обидятся повара, у которых Вы бывали
          по пол года,по году))захаживал так скажем....На самом деле соглашусь многие из них были не Айс,но парочка итальнцев - ну очень круты,это признано нами и вами и всеми)))без фамилий обойдемся...
          П.с.
          профессиональной принадлежности
          а точнее можно,в ЛС например,если ,конечно, не секрет?

      • saadak
        saadak  → Макарон 31 января 2010 в 15:21
        Гурман5 отзывов 610

        Не врубаюсь ни хрена, неделю меня уже эти "желатины" преследуют, на всех подряд сайтах, куда не зайду. Бред какой-то. какой нах желатин. Не видал никогда. Руки из жопы, что ли у наших мастеров?
        А желе без желатина слабо?

        • ВКУС
          ВКУС  → saadak 31 января 2010 в 16:22
          Лишен доступа к сайту0 отзывов 95

          Подмена понятий, переоценка ценностей, изменение парадигмы, ....
          Желатин теперича креативный директор.

        • GalinaTS
          GalinaTS  → saadak 31 января 2010 в 16:40
          Гурман125 отзывов 4084

          Руслан здраствуйте! Что с вами такое?

          • saadak
            saadak  → GalinaTS 31 января 2010 в 16:48
            Гурман5 отзывов 610

            А, не берите в голову, я что-то злой в последнее время. Хочу в лес.

            • Алексей
              Алексей  → saadak 31 января 2010 в 20:46
              Гурман632 отзыва 17454

              Вы не один, мой друг. Для меня это животрепещущая тема. Периодически хочу быть Агафьем Лыковым.

              • ВКУС
                ВКУС  → Алексей 31 января 2010 в 20:49
                Лишен доступа к сайту0 отзывов 95

                Такая же ерунда.
                Комунна нарисовывается однако.

                • Борис
                  Борис  → ВКУС 31 января 2010 в 20:51
                  Гурман238 отзывов 5139

                  Буим... эта, биосвеклу выращивать!

                  • ВКУС
                    ВКУС  → Борис 31 января 2010 в 20:54
                    Лишен доступа к сайту0 отзывов 95

                    Ага, нанотурнепс и перегонять в биотопливо.
                    А еще мангустов и белуг-альбиносов.

                    • Алексей
                      Алексей  → ВКУС 31 января 2010 в 21:17
                      Гурман632 отзыва 17454

                      И самогоночку бы...мутненькую...

                    • Борис
                      Борис  → ВКУС 31 января 2010 в 21:21
                      Гурман238 отзывов 5139

                      Объезьянок-крабоедов смогем?

                      • Борис
                        Борис  → Борис 31 января 2010 в 21:21
                        Гурман238 отзывов 5139

                        Тьфу... Обезьянок

                      • ВКУС
                        ВКУС  → Борис 31 января 2010 в 21:25
                        Лишен доступа к сайту0 отзывов 95

                        С пузырем все смогем!
                        Тока это, поначалу Крабы-обезьяноеды будут получаться. Ну должна же быть интрига.
                        Потом глядишь и шашлык на ветвях произрастать будет...

                        • GalinaTS
                          GalinaTS  → ВКУС 31 января 2010 в 22:16
                          Гурман125 отзывов 4084

                          У вас как с женщинами обстоять дело будет?

                          • Алексей
                            Алексей  → GalinaTS 31 января 2010 в 22:17
                            Гурман632 отзыва 17454

                            С нами поедете?

                            • GalinaTS
                              GalinaTS  → Алексей 31 января 2010 в 22:21
                              Гурман125 отзывов 4084

                              Самогонку делать не умею, но из биосвеклы борщец сварю!

                              • ВКУС
                                ВКУС  → GalinaTS 31 января 2010 в 22:24
                                Лишен доступа к сайту0 отзывов 95

                                Ну с Тирамису пожалуй сам разберусь.
                                А яйца мангуста, фаршированные икрой белуги-альбиноса могете?

                                • Алексей
                                  Алексей  → ВКУС 31 января 2010 в 22:26
                                  Гурман632 отзыва 17454

                                  За что же Вы мангуста так... Кто будет гадюк пить?

                                • GalinaTS
                                  GalinaTS  → ВКУС 31 января 2010 в 22:37
                                  Гурман125 отзывов 4084

                                  Тирамису без желатина тоже могу!
                                  На месте разберемся!

                • saadak
                  saadak  → ВКУС 1 февраля 2010 в 00:25
                  Гурман5 отзывов 610

                  Коммуна, это хорошо. Будет кого кормить, не затоскую. Ура, друзья мои, собираем рюкзаки.

                  • Борис
                    Борис  → saadak 1 февраля 2010 в 10:45
                    Гурман238 отзывов 5139

                    Что бы кормить, сначала вырастить надо то, чем кормить. А обезьянки-крабоеды, стеснительны и спариваются не охотно...

        • Борис
          Борис  → saadak 31 января 2010 в 16:54
          Гурман238 отзывов 5139

          Правильно! Достали уже эти торговцы желатином. Везде преследуют!

  • ВКУС
    ВКУС  → Саша и Света 31 января 2010 в 14:10
    Лишен доступа к сайту0 отзывов 95

    Собственно спорить и кого-то чему-то учить не собираюсь.
    Если Вы ненароком, проходя мимо кухонь неких заведений задерживались там ненадолго, то так и запишем, Макарон -повар. Как я сразу не догадался?
    Если применение желатина по Вашему мнению нейтрально, зачем же его применять?
    Парочка очень крутых итальянцев тоже добавляют? - Значит не очень, а степень признания енто штука весьма склизкая и изменчивая. Блюменталь у себя вона скока народу траванул и ничего...
    По поводу своей профпринадлежности душу, извините, изливать не буду. Но я не токарь, это уж точно.

  • Nadia
    Nadia  → Саша и Света 1 февраля 2010 в 17:52
    Гурман48 отзывов 1926

    Tiramisu (ricetta tradizionale)
    Savoiardi - 400 g
    Mascarpone - 500 g
    Uova - 2
    Tuorli - 3
    Zucchero a velo - 250 g
    Cacao amaro in polvere - 20 g
    Caff ristretto amaro - 300 ml
    Difficolt:
    facile
    Tempi:
    preparazione: 40 minuti

    Questo il dolce italiano pi conosciuto nel mondo. Ma quali sono le sue origini? C' una regione che pu vantare da sola il fatto di averlo ideato? Impossibile dirlo; per motivi diversi sono in gioco Piemonte, Toscana, Lombardia, Veneto ...
    La cosa certa che si tratta di uno dei dolci pi buoni ma anche ipercalorico!

    Preparare la crema. Montare a lungo le uova intere, i tuorli e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e schiumoso. Aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno con lenti movimenti dal basso verso l'alto.
    Bagnare velocemente i biscotti nel caff e disporli sul fondo di una pirofila rettangolare dai bordi alti. Coprirli con met della crema al mascarpone e livellarla con un cucchiaio. Procedere con un secondo strato di biscotti, sempre bagnati nel caff. Versare sui savoiardi la crema rimasta, livellare la superficie con un cucchiaio e spolverizzare sopra il cacao amaro in modo uniforme servendosi di un colino a maglie fitte.
    Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

    Suggerimenti
    - Il dolce pi buono se preparato qualche ora prima di servirlo. Usare comunque ingredienti freschi in modo da poterlo conservare per pi di 24 ore.
    - Alcuni preferiscono un sapore pi forte e diluiscono il caff con del whisky. La quantit naturalmente dipende dai gusti personali.
    - Altri preferiscono distribuire sulla superficie delle scagliette di cioccolato fondente invece del cacao amaro in polvere.
    - Altri ancora arricchiscono il dolce di panna montata. La si pu aggiungere sopra la crema al mascarpone o sostituirla addirittura all'ultimo strato di crema. In questo caso si pu anche aggiungere un terzo strato di biscotti e coprire questi ultimi con la panna montata e poi con il cacao.
    - Il dolce pu essere realizzato anche con biscotti diversi, per esempio i biscotti di Novara.
    - Potete prepararlo in singole coppette invece che in una pirofila unica. In questo caso sarebbe utile prepararne qualche porzione con caff decaffeinato per eventuali ospiti che non tollerano il caff normale (bambini compresi).
    Qual il vino giusto?
    Il nostro suggerimento : non servire nessuno spumante dolce o secco che sia e offrire invece un liquore secco dopo

    • GalinaTS
      GalinaTS  → Nadia 1 февраля 2010 в 17:57
      Гурман125 отзывов 4084

      Прекрасно)) А перевод?? Не все же итальянский знают!)

    • saadak
      saadak  → Nadia 1 февраля 2010 в 17:58
      Гурман5 отзывов 610

      Ну, типа всё понятно, только вот я например, по-итальянски не в зуб ногой. Дуэ курсо, уно порционе;)))))

      • GalinaTS
        GalinaTS  → saadak 1 февраля 2010 в 17:59
        Гурман125 отзывов 4084

        Браво)) Беллисимо, маэстро!)))

      • Борис
        Борис  → saadak 1 февраля 2010 в 18:21
        Гурман238 отзывов 5139

        Крудо!

  • гурманоид
    гурманоид  → Саша и Света 1 февраля 2010 в 18:02
    Гурман13 отзывов 550

    А зря, все-таки, Вы, уважаемый Макарон, Сашу и Свету отпинали. У меня тоже мания величия, но роскошь позитивного человеческого общения дороже понтов. И , ведь наш девиз для всех, кроме БОТОВ, - Доброжелательность?!

    • Саша и Света
      Саша и Света  → гурманоид 1 февраля 2010 в 22:51
      Ценитель1 отзыв 8

      =) Спасибо за доброжелательность

      • гурманоид
        гурманоид  → Саша и Света 2 февраля 2010 в 13:36
        Гурман13 отзывов 550

        Пожалуйста! Но вы не обижайтесь, пишите отзывы подробные, эмоциональные, с ценами и деталями, чтобы те, кто еще не был в заведении получил о нем "стереофоническое" представление. И увидите, здесь все вас обязательно оценят и поддержат.