Всего 23 отзыва о ресторане «EM»

Общая оценка

• По новизне
• По популярности
• По оценке
• С фото

• 

  Наталия Коваленко

  Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеНовичок

  1 отзыв

  ПодписатьсяВы подписаны

  22 февраля 2024 года

  Кухня10

  Интерьер10

  Сервис10

  10

  Великолепно всё!!! Вкусно ооооочень. Прекрасный шеф-повал Валерия сама формирует блюда. Рекомендую к посещению. Обязательно вернемся
• 

  Алексей

  Небожитель

  1206 отзывов 23743 «Нравится»

  ПодписатьсяВы подписаны

  14 апреля 2022 года

  Кухня7

  Интерьер8

  Сервис7

  7.3

  Женская красота как квинтэссенция всего субъективного и неподдающегося объективному определению.

  "Химия" не случилась.

  • ещё 11 фото
  • ещё 10 фото
  • ещё 9 фото ещё 9 фото

  Был здесь очень давно на респектабельном ужине в честь актуального на тот момент гастрономического сета в компании важного эстонского повара и одного особливо ретивого мальчугана, который этот самый ужин и организовал. Честно говоря, не помню облекал ли я свои впечатления в красноречивый блог, но сейчас его уже не найти, поскольку записи в блогах на нашем современном постмодернистском сайте отдельным разделом ныне не предусмотрены, а листать ленту чуть ли не на десять лет назад представляется мне занятием бесперспективным и сверх меры утомительным. Мог бы, конечно, покопаться в сохраненных текстах доисторического ноутбука, но его уже черт-те когда заключил в свои ледяные объятия «синий экран смерти» и уволок покрываться тленом на чердак поближе к потустороннему миру.
  
  Нынешний визит обусловлен появлением постоянного меню. Предложения невесть какие многочисленные да и размерами подкачали, стоимость некоторых блюд кусается острыми клыками, чтобы сформировать полноценную трапезу пришлось включить в программу аж целых два десерта. Кстати, в ежедневную повестку входят пара очередных сетов – полный и вполовину укороченный. Парень с миловидной девушкой в свободном легком платье, белоснежных носочках и на большом сроке беременности, расположившиеся за соседним столом как раз пришли на один из оных, но на их месте я бы начал с азов, ибо молодой человек в процессе заказа интересовался что такое стерлядь… Пффф… Я, конечно, еще тот сноб, зачастую одиозен и спесив, но должны же быть хоть какие-то рамки приличия… Невыносимо обидно за отечественную рыбу ценных пород и более просвещенную подругу!
  
  Посещение посредством звуковых идентификации и интегрирования – бронь по телефону, вход по звонку в дверь. Интерьер остался неизменным – известная общественно-коммунальная территория для винных квартирных посиделок в вечернее время. Открытая кухня – английская чугунная печь на своем законном месте. Помывочный узел миниатюрный, массивной туше развернуться негде, но это обусловлено конструктивными особенностями помещений. Ужин со знанием дела ведет очень красивая барышня с едва уловимыми кавказскими чертами лица, но в ее действиях сквозит автоматизм - контакт с гостем минимален. На вопросы отвечает развернуто, но сама инициативу не проявляет. Мнением никак не интересуется – ведет себя в высшей степени индифферентно. Это ни(е) хорошо, и ни(е) плохо. Это констатация факта.
  
  Хумус из моркови с сегментами апельсина. Сегменты больше смахивают на тертый яичный белок, но грамотные люди объясняют такое проявление цитрусовых резкой заморозкой продукта. Взбитая тягучая овощная масса привлекательная.
  Тартар из оленины с еловым кремом и хрустящей горчицей. Сырое мясо в горчичных семенах веселое, сама горчица не то чтобы хрустит, но демонстрирует себя вполне бойко.
  
  Говяжья вырезка с баклажаном конфи и грибным демиглясом. Баклажан интересен, говяжий брусок традиционен, в том числе правильной прожаркой, соус примечателен. Цена заоблачная.
  Лосось sous-vide и сельдерей в трех текстурах с соусом Берблан. Текстур точно нашел две – в виде пюре и высушенными тонкими кругляшами-чипсами. Третья, наверное, бурые точечки на профильной мягкотелой плоти.
  
  Чизкейк из копченой малины. Аромат копчения уверенный – сильно напоминает мясо или рыбу, соответствующе обработанные. Десерт округлой цилиндрической формы целостен конституцией, без какого-либо наполнителя. Сакраментальным чизкейк никак не назовешь - чисто авторская интерпретация.
  Ганаш из темного шоколада на бисквите. Бисквит – кубики сухой булки, а ганаш – он и в Африке ганаш, а также на всех остальных континентах.
  
  С большим уважением отношусь к Эдуарду Вагановичу и его проектам еще со времен бурной молодости, а поэтому погрешу лишь на увядание собственных рецепторов…
• 

  Marco Polo

  Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеГурман

  15 отзывов 1179 «Нравится»

  ПодписатьсяВы подписаны

  27 февраля 2019 года

  Кухня9

  Интерьер9

  Сервис9

  9.0

  Еда. Вино. Квартира. Звонок.

  Нет тапочек в квартире.

  

  Когда бываю в Петербурге, всегда выбираю для себя 2 ресторана для посещения:
  1. Итальянский (или хоть мало - мальски аутентичный).
  2. Современной и авторской направленности. То есть: Кухни мне близкой. Скажем художественной.
  Итак:
  Меня несказанно радуют творцы/ремесленники, которые скромно и неспешно тянут лямку и воз непонимания.
  Но, гнут свою розгу и представляют на арене Питера хоть что - то новаторское. Интересное. Запоминающееся.
  А ресторану уже шесть лет. А это значит?
  Значит, что смысл есть.
  
  Два бокала вина по 1.000 рублей каждый бурлят во вне до сих пор как божественный нектар.
  Я же говорил про запоминающееся? Ну, так и вот Вам. Нате!
  Перейдём к самому действию:
  Ловлю себя сейчас на мысли:
  Нахрена я пишу этот отзыв и вообще?
  И понимаю, что я сейчас в Петербурге и старая генная память, как говорят рестоклабчане: - «Не отпускает».
  - Здравствуйте, это Эдуард.
  Именно так начиналось мое знакомство с рестораном Е.М.
  instagram:@em_restaurant
  Ресторан, который работает с 19:00.
  В него можно попасть только лишь после звонка владельцу этого ресторана.
  И по моему мнению, ресторан заслуживающий звезды ⭐️ Michelin. За новаторство и смелость.
  Меню представлено в двух вариантах:
  2.300
  4.000
  
  Я взял последнее и в нем суть такова, что нужно выбрать горячее:
  Или мясо или рыбу.
  Взял стерлядь.
  Свежий, ароматный и безумно вкусный хлеб.
  
  С солью и домашним маслом.
  О-ба-л-де-но.
  Я - первый гость в ресторане. Сейчас и почти уже зал наполняется.
  И здорово.
  Щука/Гибискус/Кинза
  
  Щука выполнена, по задумке автора в виде (приближенно) французского террина сверху уложена щучья Икра и нежнейший крем из кинзы.
  Дополняло сие творение пена из малины.
  Вкус нежный, не заставляющий ставить акценты и погружаться на разбор органолептики.
  Вкусно. Свежо и ново.
  Краб/Игристое вино/крем из яблока и васаби.
  
  Пушка этого дня.
  Краб великолепен и великолепно все.
  Нота яблока с васаби сделали своё дело с этим основным продуктом. С крабом в смысле.
  Короче - пушка!
  Корень сельдерея конфи/паприка/бекон/орехи и изюм.
  
  Подойдёт любителям травы, веганства и прочим любителям не убивать млекопитающих.
  Я - любитель убивать, есть мясо и т.д.
  Удивительно, как это - зашло мне.
  В общем вкус не пресный и почти непредсказуемый.
  И это именно тот случай, что вкусы этого блюда будут разниться. От полного неприятия, до истинный восторгов.
  Устрица/Лук порей/Морковь и куркума.
  
  Ахтунг и unreal
  Предательский кусок устрицы только что, при помощи языка слез с моего зуба и упал в желудок. Наконец - то.
  На любителя. Точно.
  Я ненавижу куркуму во всех её проявлениях и не буду использовать в кулинарных целях, даже если у меня на кухне закончится жёлтый краситель.
  Устрицы - для меня продукт загадочный. На ряду с ананасами, рябчиками и буржуа.
  Морковь ем, когда на сушке.
  В общем: Мне не вкатило, как говорится.
  Но, на вкус и цвет - Морковь растёт по разному.
  Так говорят сельские труженики.
  Стерлядь/Жареный огурец/Соус из краба.
  
  Нежнейшая рыба.
  В довесок к ней огурец жареный.
  «Главную скрипку играет соус, который, по текстуре, напомнил мне легкий шоколадный соус.
  Блюдо лёгкое, приятное.
  Без «отрыва башки».
  Просто интересное авторское/незамысловатое видение кулинарной картины этого мира.
  Enjoy!
  Шоколад/Свекла/Красное вино.
  
  Бомбически ново и интересно.
  Взял на заметку и обязательно сделаю, то что называют: коллаборация.
  Счёт на одного человека 6.300
  You are welcome.
• 

  Кристина

  Новичок

  4 отзыва 10 «Нравится»

  ПодписатьсяВы подписаны

  8 августа 2017 года

  Их не было

  А минусов стало больше

  Удивительно, последние 5 отзывов с разницей в 2 дня и все по 10 баллов. Все отзывы не прошли верификацию сайта. Зачем привлекать посетителей таким грубым способом? Репутация зарабатывается вкусной едой и кропотливым трудом!!
• 

  Святого Ничего

  Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеНовичок

  1 отзыв 1 «Нравится»

  ПодписатьсяВы подписаны

  15 апреля 2017 года

  Кухня1

  Интерьер3

  Сервис3

  2.3

  Местоположение

  Безвкусная еда

  Этот ресторан, в помещении однокомнатной квартиры на первом этаже, не тянет даже на кафе. Очень маленькое помещений и ремонт тоже минималестичный в некоторых местах он даже отсутствует. Ужин подаётся курсами в непонятной очередности и с большой задержкой. С заявкой на "мишленовский" ресторан. По факту все готовится на "колене" и вкус еды просто отсутствует или сочетание продуктов в блюде подобрано ужасно, например что-то похожее на суп из зеленого горошка с добавлением крошки из говяжьего языка и клубника. Молекулярная кухня присутствует только в соусах и то очень скудно. Горячее было просто сырым внутри, в итоге впечатление ужасное. Не говоря о том, что за это безобразие с 4мя бокалами кавы, я оставил 10к за двоих. Могу сказать, что просто - дрянь. К стати, практически все иностранцы, заполнявшие это заведение такого же мнения. Ну и такие мелочи как отсутствие колпаков у поваров и несвоевременно убирается грязная посуда со стола уже не имеют особой силы при невкусной еде.
• 

  Кристина

  Новичок

  4 отзыва 10 «Нравится»

  ПодписатьсяВы подписаны

  18 сентября 2015 года

  Кухня6

  Интерьер8

  Сервис9

  7.7

  необычность кухни

  необычность кухни

  Пошли в этот ресторан за новыми вкусовыми ощущениями и впечатлениями. Были в четверг, кроме нас еще одна пара. Посадочных мест всего 20. Обстановка понравилась, экономный вариант ремонта нисколько не напрягал, все выглядело как будто так и надо. Кухня прямо в общем зале, необычно и красиво. Начали приносить закуски - сначала кусочек камамбера в тонкой корочке из порошка трюфеля. Потом осьминог с муссом из огурца, оленина с копчеными орехами, консоме из боровиков с устрицей (просто насыщенный пересоленный грибной бульон, в котором плавает одна, порезанная на 4 части устрица), на выбор говядина с топинамбуром или сиг с кремом из винегрета. С говядиной мучилась, мясо с пленочками, само по себе не очень вкусное. На десерт суфле из фундука с кефиром. Для меня кефир сюда совсем не подходит, а украшение в виде простой брусники вообще удивило. Закуски приносили слишком быстро, может быть это связано с нелюбовью русского человека ждать, но все-таки это гастрономический ресторан и быстро глотать изысканную кухню в нем не предполагается. В конце попросили кофе. Обычный кофе, вареный в турке, абсолютно пустой - ни корицы, ни специй, ничего. К кофе только кусковой сахар, никаких символических печенек или шоколадок. Хотя в ресторане с такими претензиями я бы придавала каждому блюду больше деталей. В качестве резюме - на мой взгляд трудно готовить высокую кухню в отсутствие постоянного потока посетителей и в период действия санкций, ведь достать хороший камамбер и свежего осьминога и раньше было не так-то просто. Все время было ощущение не самых свежих и лучших продуктов. Все блюда немного пересолены. Стоимость сет меню 3500 рублей, вин по бокалам всего 3 вида - 1 белое и 2 красных, бокал - 500 рублей, при таком маленьком выборе можно было бы подобрать и более интересные. Нам сказали, что меню меняется редко - 1 раз в месяц или даже реже. Все-таки молекулярная кухня это очень непростая вещь и если уж браться за такое дело, то надо найти гениального повара, который сможет это воплотить в безупречном качестве.
• 

  Privereda ;)

  Гурман

  39 отзывов 417 «Нравится»

  ПодписатьсяВы подписаны

  9 марта 2014 года

  Кухня8

  Интерьер7

  Сервис8

  7.7

  

  Не могли больше игнорировать этот гастрономический аттракцион. Вечер, Мойка, конец февраля, навигатор, который всегда выручает в случаях полного отсутствия обозначений. Обычный жилой дом. Для верности и из природной неуверенности в своей правоте (это все родители), вытягиваю нос в окно – оно. Точно оно. Ни идентификаторов, ни указателей, все как положено.
  Господин Мурадян сам бежит открывать двери. Он радушно улыбается, вешает наши пальто и говорит, что, вероятно, мы в первый раз, иначе он бы запомнил. Мы уже подкуплены, готовы на все и за любые деньги. Вот так работают профессионалы.
  Кухня прямо в зале столиков на 8-10. Относительно уюта сложно сказать, количество персонала эквивалентно гостям и ощущение камерности трансформируется в манию преследования. С интерьера, как показалось, вполне рационально смещены акценты на меню. 6 непростых позиций и выбрать можно только горячее и только между ягненком и лобстером (2500 или 3000 рублей). Не так мало за ужин без вина, но разве может быть цена у кулинарного таланта? Три, так три. Берем разные сеты. Пока повара и персонал колдуют, у нас оживленная беседа (кроме нас, в зале только пара в дальнем углу). Мы давно не виделись: кто родил, кто развелся, кто устроился на работу. Это же все дела первой важности и приоритетного статуса. Вынесли «вступление» на лавовой доске - паштет из кролика, рийет из лесных грибов и тапенад из томатов. Официант гордо представил каждый кусочек. Пожелал приятного аппетита и удалился. Он был явно оскорблен нашим непочтительным поведением. Пришли на гастрономический сет - будьте добры оставить все дела за дверью и выказать почтительное восхищение.
  

  
  Паштет изумительный, как и рийет. А тапенад я не поняла – есть ощущение, что ешь что-то совсем неорганического происхождения. Концентрированный пластилин.
  Первая закуска – гребешок на муссе из мандарина и ризотто из спаржи с ежевикой. Как красиво и как жалко, что гурманы едят такими маленькими порциями. Эту мандариновую лягушку я бы предпочла в большой плошке.)
  Вторая закуска – телячьи почки с соусом из фенхеля и козьего сыра. Буду честна, я не смогла их осилить, совсем. Официант укоризненно посмотрел, на это явное пренебрежение высокой кухней. Я равнодушно отношусь к потрохам, органам и прочим немелодичным вкусностям. Если очень интересно приготовлено – съем. Но тут совсем не пошло. Зато порадовала пенка молекулярного происхождения. Удивительное свежее огуречное послевкусие.
  Суп – томатный качука с соусом айоли. Суп как суп. Даже сказать нечего. В него хотелось добавить перчинки или начинки, очень девственный томатный вкус.
  Горячее: омар с соусом из томатов и яблока. Вероятно, претензия не к повару, а к поставщику: но омар крайне резиновый. В обоих сетах. Прям кальмар какой-то, а не омар. Справедливости ради, подача невероятно мультяшная. Таким не жалко запятнать ленту профайла в соцсети.
  Ягненок с булгуром, фасолью и барбарисом – сказали, что хорош. Но такой крошечный, что даже если бы был плох, это целое искусство – распробовать.
  Парфэ с облепихой и ягодами – с ним не справился никто из нас четверых. Очень сладко и я не могла избавиться от привкуса взбитых с сахаром яиц. Такой чудесный облепиховый соус и такое не полюбившееся мне парфе.
  Интересный опыт – ощутить столько самых разных, перекликающихся и быстро сменяющих друг друга вкусов в один присест. Я, наверное, вернусь еще – обновить впечатления, но не так скоро.
  
• 

  normalman

  Гурман

  68 отзывов 577 «Нравится»

  ПодписатьсяВы подписаны

  27 октября 2013 года

  Кухня10

  Интерьер9

  Сервис9

  9.3

  Мой любимый ресторан.
• 

  Дмитрий Крас

  Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеУчастник

  3 отзыва 2 «Нравится»

  ПодписатьсяВы подписаны

  28 мая 2017 года

  Отзыв этого пользователя не прошел верификациюНаша система верификации учитывает информацию о пользователе и множество других факторов. Узнать больше

  Кухня10

  Интерьер10

  Сервис10

  10

  Божественно вкусно!

  не нашел

  Восхищаюсь кухней Ем. Не так то и просто приготовить несколько блюд, и чтобы они все были разными и в тоже время сочетались в один сет. Хочется выразить огромное уважение поварам – чтобы так готовить, нужно по настоящему любить гастрономию, разбираться в продуктах (в том числе редких) и уметь с ними работать. Получается отлично! Спасибо!
• 

  Anna Galyza

  Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеНовичок

  1 отзыв 1 «Нравится»

  ПодписатьсяВы подписаны

  26 мая 2017 года

  Отзыв этого пользователя не прошел верификациюНаша система верификации учитывает информацию о пользователе и множество других факторов. Узнать больше

  Кухня10

  Интерьер10

  Сервис10

  10

  меню

  нету

  Атмосферное место в центре города, авторская кухня в исполнении девушки-повара, на выбор два сета из шести блюд, прекрасный домашний хлеб и совершенно потрясающий напиток из облепихи. Разнообразие вкусов поражает воображение – здесь работают действительно очень талантливые повара. Когда мы завершили ужин хотелось аплодировать, честное слово.