Отзыв о банкетном зале «Юность»

...вновь я посетил. очаровательная менеджер наталья просила об отзыве и я не могу ей отказать. интерьер кое в чем подтянулся (сомнительные циновки на столах сменил мышиный туальденор, появились фикусы в кадках и все такое), кроме того зима неожиданно пошла на пользу общему виду: ровный снег за окном заставил по новому играть оттенки шаровой серой и ресторан стал похож уже не на эсминец из вагонки, а на интеллигентно сдержанную финскую дачку. мне было приятно сидеть у большого солнечного окна и даже идиотская подростковая музыка не очень раздражала. однако, с музыкой нужно что-то делать. также смущают светодиодные ручейки на окнах, старые (не в антикварном смысле) лжеперсидские ковры и вялые листики фикусов, которые ничего не стоит обстричь любой незанятой официантке. дешевые лжеренессансные бокалы на столах? ну так в ... и ... такие же. не знаю, исправили недостатки санузлов или нет - не заглядывал, но с чистой совестью прибавляю интерьеру два балла.
у входа встречает швейцар-гардеробщик: сразу с вешалкой, так что, когда протяшиваешь шапку, теряется. зато не подает пальто, как даме - редкая в наше время сообразительность. хостесс встречает, все чин-чинарем. официанты стараются, как обычно, компенсируя усердием недостаток опыта: поменять пепельницу с одним окурком, простираясь над всем столом, три раза спросить не хотите ли еще кофе, еще вина (- эспрессо, пожалуйста. - вам черный, с молоком или маленький?). а кофе к десерту, между тем, принесли минут на пять раньше, хотя блюда подают вовремя и ловко. но - сомелье, причем без ненужных китайских церемоний, но - менеджер подходит знакомиться и просит хостесс не отвлекать ее делами, пока она со мной беседует. безусловно, это все в плюс обслуживанию.
меню отражает специфику стадионного ресторана: полная окрошка. а у кого не так? конъюнктура, как не брани ее. ел не по меню, а спец предложение. на дораду не успел, нынче был морской угорь. никогда его не любил за жесткое и безвкусное, по сравнению с речными, мясо, и вынужден был радикально пересмотреть свою позицию.
карпаччо с соусом из пальмового меда - очень хорошо. белоснежная, как будто подсиненая, мягкая рыба и правильно сладкий весьма острый соус. сладость хорошо балансируется лаймом, острота приемлема, за исключением того, что, при макании в жидкий соус кусочек рыбы полностью пропитывается им и острота становится несколько избыточной. мы с рустамом на месте придумали решение проблемы, надеюсь он скоро порадует фотографиями.
угорь с карамелизованной тыквой - безупречная рыба: нежнейшая, с упругой шкуркой, без усилия разделяющаяся на мышечные фрагменты, сочная, упругая... три крошечных кусочка, которые хочется растянуть - тут чем горячее будет тарелка, тем лучше. тыква с налетом хрустящей карамели хороша, но абсолютно десертна и с рыбой не дружит. спросил: может острый рис? шеф обещал скорректировать гарнир. дайте лучше, вместо гарнира, еще один кусочек рыбки)))
сомелье рекомендовал мой любимый австралийский рислинг, что вызывает доверие. рислинг хорош, чего не скажешь о бокале. не ж.-ж., но немногим лучше. хотелось бы видеть полноценные винные бокалы.
на десерт панна-котта. вкусно, жирно, десертно, не панна котта. панна котта - это молочное желе, для чего в него добавляются сливки - тема отдельной статьи. но у нас и цезарь свой, российский, и тирамису не тирамису. зато единственный в городе случай правильной орфографии дорогого стоит.
общее впечатление от обеда - хорошее место отведать хорошей рыбы без опасений быть подвергнутым остракизму за несоответствие. очень надеюсь, что презентации новых рыбных блюд будут регулярными.

p. s.: при входе на территорию стадиона контртеррористическая операция: щекастый гренадер, румяный от мороза. "куда?!" - вытаращившись всем организмом, пуговицы навыкат. тоже развлечение)))