1. Главная/
  2. Каталог ресторанов/
  3. Кафе «La Baguette»/
  4. Отзывы о кафе /
  5. Отзыв о кафе «La Baguette»
Кафе «La Baguette»
Адрес
ул. Гражданская 27
 Садовая
 Сенная Площадь
 Спасская
 Садовая

Средний чек

700  (без напитков)
700  (без напитков)

Время работы

Сейчас закрыто
La Baguette
Заведение закрыто
Кафе
7.3
Хорошо
7.3
Хорошо

Отзыв о кафе «La Baguette»

tam_gde_eda
tam_gde_eda написала о кафе «La Baguette» 16 августа 2011 в 16:58
Гурман26 отзывов 1521
Кухня
Интерьер
Сервис5
5.0

Не раз читала комментарии в таком духе, что, дескать, если польстились на бизнес-ланч, скидку или другую какую акцию - то и нечего претензии к качеству предъявлять, сами виноваты. Не могу согласиться с этой позицией, в связи с чем и пишу.

На дружескую встречу приятельница притаранила купленный на скидочном сайте купон на посещение кафе. Заплатили 300 - можем съесть на 600, примерно так. Долго думали - идти или не идти, идти или ехать, чтобы получилось быстрее, в конце концов оставили машину аж у Казанского и пошли пешком. Не, ну наши проблемы, согласна.

Пришли. Девушка-официантка и еще одна девушка с ноутом. Официантка говорит: "Вы вообще правила на купоне читали? Нужно было позвонить. Я не могу вас посадить без записи. По предварительной записи смогу посадить только после четырех часов". На часах 13. В кафе пусто. Засиживаться не планировали. Не, наши проблемы - не позвонили, да. Со своей частью "вины" полностью согласны. Поразило отсутствие малейшей попытки уладить ситуацию, хоть как-то удовлетворить двух пусть потенциальных, но гостей. Поинтересоваться - может, они хотят всего лишь по чашке кофе и куску пирога?... Или наедят на все 600, поставив под угрозу кухонный график?... Нет, просто указали на дверь. И не говорите мне, что это правильно, хоть формально и верно. Отнесем потраченные 300 в статью "опыт".)

  • Pavelka
    Pavelka  → tam_gde_eda 16 августа 2011 в 17:07
    Гурман27 отзывов 786

    Да... Это место и у нас оставило неоднозначое впечатление....
    Может все потому что бизнес этот не очень "профильный"... некий такой апендикс к книжному магазину?:)

    • tam_gde_eda
      tam_gde_eda  → Pavelka 16 августа 2011 в 17:11
      Гурман26 отзывов 1521

      Да? Ага-ага, был там магазин... Он при нем? Ну так и продавали бы купоны на книжки...

      • Pavelka
        Pavelka  → tam_gde_eda 16 августа 2011 в 17:16
        Гурман27 отзывов 786

        Да ходят слухи, что вледелец сих помещений один и тот же:)
        Может просто осуществилась давняя мечта у человека "иметь свой ресторан в центре города".

  • Bauta
    Bauta  → tam_gde_eda 16 августа 2011 в 21:33
    Гурман72 отзыва 2408

    раз они в эту игру с купонами ввязались, то могли бы и побольше рвения проявить разруливая данную ситуацию.

  • РомА
    РомА  → tam_gde_eda 16 августа 2011 в 21:38
    Гурман4 отзыва 953

    Господа. А какая в принципе экономика стоит за этими купонами? Допустим, разберем этот случай. 300 рублей потратил клиент. Сколько-то (сколько?) отдал компании-организатору. Оставшаяся сумма пересисляется в ресторан, верно?
    А что зарабатывает ресторан? Точнее, зачем зарабатывать ресторану меньше?

    • Bauta
      Bauta  → РомА 16 августа 2011 в 21:47
      Гурман72 отзыва 2408

      мне кажется, цель привлечь народ туда, куда никто за так не ходит
      популярные заведения вроде этим не грешат.

      • РомА
        РомА  → Bauta 16 августа 2011 в 21:54
        Гурман4 отзыва 953

        Допустим, клиент идет тогда, когда его устраивает качество при цене пополам от регулярной. Но проводимая кампания конечна. Получается, покормил первый раз в ноль, а второго раза может и вообще не случиться. Профит ресторана, хоть убейте, не понимаю.

    • tam_gde_eda
      tam_gde_eda  → РомА 17 августа 2011 в 00:35
      Гурман26 отзывов 1521

      Я так понимаю, что это хорошая реклама...

    • miss Ray
      miss Ray  → РомА 17 августа 2011 в 01:47
      Гурман11 отзывов 480

      зачем зарабатывать ресторану меньше?
      Потому что меньше - лучше, чем ничего)
      Например, назначить "мертвое время" и заработать 50 руб. с блюда вместо 150. Это хуже, чем обычно, не укладывается в правило "300 %". Но лучше, чем вообще не заработать.

      • РомА
        РомА  → miss Ray 17 августа 2011 в 08:13
        Гурман4 отзыва 953

        Понятно. Т.е. какую бы скидку не делал - хоть 90%, работаешь не в ноль, а что-то еще и выжимаешь.
        Хотя... 300% - это в среднем по цеху? Или за счет употребления г..внопродуктов?

        • miss Ray
          miss Ray  → РомА 17 августа 2011 в 11:41
          Гурман11 отзывов 480

          90% скидка - это если у тебя эти самые продукты только возможно. В этом бизнесе очень большие накладные расходы, отсюда наценка в 300%. Т.е. при 90 % ты не в минусе, но только относительно закупочных цен. Тебе не хватит ни на аренду, ни на зарплаты. 300 - средняя наценка. На супы до 2000% наценка доходит иногда, чай/кофе - туда же. А вот на очень дорогой алкоголь бывает меньше 100, но середина всегда 300

          • Pavelka
            Pavelka  → miss Ray 17 августа 2011 в 11:48
            Гурман27 отзывов 786

            Наценка на алкоголь, может повышаться, соответственно количеству выпитого за каждым конкретным столиком:))))

            • miss Ray
              miss Ray  → Pavelka 17 августа 2011 в 11:52
              Гурман11 отзывов 480

              )))
              На самом деле обманывают по-другому, обсчет "устаревший" способ))

              • Pavelka
                Pavelka  → miss Ray 17 августа 2011 в 11:57
                Гурман27 отзывов 786

                Т.е., наценка остается прежней.... уменьшается количество алкоголя???

                Сначала стопка на 50 гр,.... потом заменяем на 46,5.... потом постепенно переходим на 38,9 грамм.... и так до 29,8 грамм...

                А на вопрос: "Почему стопки стали меньше?"
                Невозмутимо и уверенно отвечаем: "Это у вас просто пальцы от выпитого распухли..... а стопки те же"... :))))))

        • Борис
          Борис  → РомА 17 августа 2011 в 12:15
          Гурман238 отзывов 5139

          Скидки в разных местах есть разное зло. При себестойке ХОРОШЕЙ суши 7 руб.. Цена в меню 40. Продают за 20 с 50% или 2за1 (Токио сити). Имеют свои 300% ВСЕ РАВНО. Куки шоп продает семи-десяти рублевый кексик за 120. Предлагая один час в сутки 50% скидку. Много она изменит среднюю наценку??? Чашка кофе обходится в 6-7-10 рублей, много ли мест делают скидку при покупке десерта за 250, на эту чашку кофе 80-200р.?

          • tam_gde_eda
            tam_gde_eda  → Борис 17 августа 2011 в 12:19
            Гурман26 отзывов 1521

            Часто скидки - симптом предсмертных судорог. По-моему, в случае с Куки-шопом это так (не хочу накаркать...)

          • РомА
            РомА  → Борис 17 августа 2011 в 12:38
            Гурман4 отзыва 953

            Не, ну ценообразование кофе и этих булок вообще за гранью понимания. С другой стороны, потребитель уже приучен, что если цена за кофе будет 40 рублей, а макарун за 10, то почует надувалово. Как так - в шоколотнице за это же берут 250, что-то здесь не так...

          • miss Ray
            miss Ray  → Борис 17 августа 2011 в 12:50
            Гурман11 отзывов 480

            Суши - вообще отдельная песня) Наценки сумасшедшие. А с пирожинками наверное хотят избавиться от продукта, чтобы напечь новенькие. Ну я бы так делала, если бы была пирожком.)
            А еще есть скидки на некоторые позиции, цена на которые была искусственно завышена в угоду моде. Мохито, наример, раньше стоил 250-300 руб, потом он надоел всем барменам, а гости научились делать его дома, и сейчас больше чем за 200 его продавать уже неприлично. Отсюда все акции 1+1=3 и т.д.

    • Pavelka
      Pavelka  → РомА 17 августа 2011 в 09:13
      Гурман27 отзывов 786

      А какая в принципе экономика стоит за этими купонами?

      Мне думается, Роман, что тут не в экономике дело...
      Это из разряда..... "А не забабахать ли нам какую PR акцию для повышения ...
      для повышения чего, еще не совсем понятно.... но главное, что для Повышения:)))

      Поскольку штатное расписание = 1,5 землекопа.... о своем PR-манагере или отделе маркетинга говорить...есссно, не приходится.... аутсорс дорого....
      Поэтому: "А как там у других???"...... О!.... Купоны!!.... Дайте два!!!:))))))

      О последствиях не думаем, процессы под это дело не скорректированны, персоналу навряд ли донесено с толком- с чувством- с расстановкой...

      Имеем результат...
      Обсуждение заведения, как минимум, на РК - ПОВЫСИЛОСЬ!!!:)))))))

      • РомА
        РомА  → Pavelka 17 августа 2011 в 09:39
        Гурман4 отзыва 953

        Обсуждение, конечно, повысилось, но для кого это работает?
        Если поставлена задача менять ЦА, привлекая купонщиков, - это одно.
        Если отвратить тех, кто хотел миниповторения Де-Факто в центре, - другое.

        • Pavelka
          Pavelka  → РомА 17 августа 2011 в 10:36
          Гурман27 отзывов 786

          но для кого это работает?

          Для производителей купонов:)))))

        • Борис
          Борис  → РомА 17 августа 2011 в 12:18
          Гурман238 отзывов 5139

          Люди пробуют разные методы. Ничего плохого нет. Попробуют купоны, поддадутся на атаку менегера купонного. Потом попробуют шамана из Бурятии пригласить. Потом закроются. Но с мыслью "ну мы уж точно все перепробовали"! И суши вводили и скидку 50% вводили и по офисами окрестным ходили. Все. Можно закрываться.

      • Злобный Барсук
        Злобный Барсук  → Pavelka 18 августа 2011 в 00:06
        Гурман3 отзыва 426

        Я думаю, что Вы ошибаетесь на счет

        штатное расписание = 1,5 землекопа...
        и
        персоналу навряд ли донесено с толком- с чувством- с расстановкой...
        я бывал там в лучшие времена. На счет кухни не скажу (кроме пирожков, ничего не пробовал, просто ребенка водил на мастер-класс). Но персонал там был точно вышаковый, это я Вам как эксперт говорю. Они бы и без вводных инструкций от руководства про купоны просекли и донесли бы инфу до Клиента. Я думаю проблема глубже, т.к. сей проект изначально напоминал сделанное любимой женой местечко для души (на деньги любимого мужа разумеется). Такие темы долго не живут и (обычно правда это салоны красоты :). А здесь было сделано с душой или для души, для себя, короче.... Но экономической целесообразности не прослеживалось, вот и пошел тренд на минус.... сначала на месте самопечного хлеба - завода Каравай в полиэтиленовом пакете, потом персонал меняется (без денег нормальные люди долго протянуть не могут, даже энтузиасты). На их место приходят те чей девиз: вы делайте вид, что вы нам платите, а мы что работаем.... и все, нет хорошей идеи...

        • Pavelka
          Pavelka  → Злобный Барсук 18 августа 2011 в 08:45
          Гурман27 отзывов 786

          Не особо понял в чем я ошибаюсь...
          Лучшие времена - это лучшие времена, а сейчас есть - то что есть...
          и это данность...
          А про "идею" и про "салон красоты".... это я поддерживаю:)

    • Борис
      Борис  → РомА 17 августа 2011 в 12:10
      Гурман238 отзывов 5139

      Не забывайте, речь идет не о месте в 500 мест, которые надо занимать купонщиками или военными, не важно, а кафе на 3 стола и 8 мест. Точно меньше дюжины. Какие нафиг ВООБЩЕ КУПОНЫ????

      • РомА
        РомА  → Борис 17 августа 2011 в 12:35
        Гурман4 отзыва 953

        Именно этот факт и удивил.
        Даже больше, чем автор отзыва поддалась на купонный призыв :-)

        • tam_gde_eda
          tam_gde_eda  → РомА 17 августа 2011 в 12:43
          Гурман26 отзывов 1521

          Почему поддалась - ну вообще позиционировалось как заведение с выпечкой, хотели немножко посидеть и тупо булочек с собой набрать.)

      • Sandra :)
        Sandra :)  → Борис 17 августа 2011 в 12:59
        Гурман136 отзывов 3990

        Борис, ну не 3 стола, 5.
        Долго считала места...17 наверное.

        Насчет купонов согласна. Вообще ,на мой взгляд, позорище эти купоны.

        • tam_gde_eda
          tam_gde_eda  → Sandra :) 17 августа 2011 в 13:22
          Гурман26 отзывов 1521

          Вот здесь забавный и характерный комментарий по поводу купонов, видимо, от представителей заведения (другого)).
          http://www.restoclub.ru/site/all/main/26472/opinions/46067/

          • РомА
            РомА  → tam_gde_eda 17 августа 2011 в 13:30
            Гурман4 отзыва 953

            Это место, которое Вы привели в пример, переживало столько реинкарнаций, что "приличная женщина не выдержала бы и пяти минут". С последней они прибавляются отзывами за счет только купонщиков. А кампания все длится и длится и никак не хочет закругляться.
            Комментарий, скорее всего, от представителей этого же заведения, т.к. Гран Крю находится в доступной пешей близости. В принципе, ничего крамольного не сказали, так и есть.

            • tam_gde_eda
              tam_gde_eda  → РомА 17 августа 2011 в 13:42
              Гурман26 отзывов 1521

              Просто я считаю, что если заведение по какой-то причине ввязывается в купонную историю, то все его сотрудники должны быть в теме и не рубить сук... Разве нет?

        • Борис
          Борис  → Sandra :) 17 августа 2011 в 15:59
          Гурман238 отзывов 5139

          КАК? Где? Когда? Я был после открытия. Стоячие вдоль стен - два и один угловой напротив кухни. Остальное лавка.

          Какая выпечка??? Кухню видно по дороге в туалет. В магазине мишки были.

          • tam_gde_eda
            tam_gde_eda  → Борис 17 августа 2011 в 16:05
            Гурман26 отзывов 1521

            Ну вот люди пишут:

            Вначале не было выпечки, потом появилась. Очень вкусные багетики. А уж пирожки - волшебные!!! Моя семья просто "подсела " на них.

          • Pavelka
            Pavelka  → Борис 17 августа 2011 в 16:10
            Гурман27 отзывов 786

            Все так и осталось...заглядывал на днях...
            Два на четверых + приблуда на двоих в уголке....
            И столик при входе... на неопределенное кол-во мест:))))

            • Борис
              Борис  → Pavelka 17 августа 2011 в 16:22
              Гурман238 отзывов 5139

              Столик при входе был под коробки с мишками отдан. Если его под еду сделали, тогда ДА, не 3, а 4.

          • Sandra :)
            Sandra :)  → Борис 17 августа 2011 в 21:51
            Гурман136 отзывов 3990

            Ну не знаю...Посчитаю вслух.
            первый зал - слева столик на 4-5 человек. При мне там 5 сидело. Детей в мастерклассы до 10 помещалось)).
            Слева - на 2 чел.
            Второй зал: 2 стола на 4х каждый, в конце - 1 стол на 2х.

            После открытия не было выпечки. Совсем. Я пришла и спрашивала где же багеты? Мне скзкли, что будет, скоро будет. И правда, через месяц заехала - было, вкусное и свежее.

  • Sandra :)
    Sandra :)  → tam_gde_eda 16 августа 2011 в 22:52
    Гурман136 отзывов 3990

    Очень грустно все с Ля Багетом.
    Когда это кафе открылось, я очень, очень радовалась. Мне очень удобно было его расположение, да и название такое многообещающее!

    Вначале не было выпечки, потом появилась. Очень вкусные багетики. А уж пирожки - волшебные!!! Моя семья просто "подсела " на них.
    Ребенок ходил на мастер-классы кулинарные, просто замечательные ,по выходным (повар их проводил замечательный!).

    Полгода примерно, даже почти год все было хорошо, но постепенно ухудшалось качество еды, пирожки также стали значительно хуже. Пропали багеты. Когда в плетеных корзинах для свежей выпечки стал на самом виду лежать столичный хлеб в пакете я ходить перестала.

    Очень жаль, идея была замечательная. Запах кофе ,свежей выпечки, милое маленькое кафе.

    • tam_gde_eda
      tam_gde_eda  → Sandra :) 17 августа 2011 в 00:36
      Гурман26 отзывов 1521

      Ясно...(

    • Улла
      Улла  → Sandra :) 13 января 2012 в 01:09
      Ценитель2 отзыва 5

      К сожалению, первые хозяева вынуждены были продать это кафе. Не смогли раскрутиться в прибыль. От того и началось всё меняться к худшему.

      • Борис
        Борис  → Улла 13 января 2012 в 10:59
        Гурман238 отзывов 5139

        Ну, и у первых хозяев порядка особого не было. Но, конечно, потом "пошло-поехало"...

  • miss Ray
    miss Ray  → tam_gde_eda 17 августа 2011 в 01:50
    Гурман11 отзывов 480

    Вопрос к управляющим. Персонал недоволен потому, что беготни больше, а касса меньше - процент меньше - зп меньше. Это никак их не оправдывает, но думаю, что это основная причина недовольства

    • tam_gde_eda
      tam_gde_eda  → miss Ray 17 августа 2011 в 04:21
      Гурман26 отзывов 1521

      Логично.)

    • Борис
      Борис  → miss Ray 17 августа 2011 в 12:19
      Гурман238 отзывов 5139

      +++

      +чая от купонщиков нет. БЛники оставляют и то больше со своих 150-180 руб. за обед. Потому что, знают, им еще ходить сюда!