Кавказские рестораны в Петербурге
Найдено 447 заведений
- По рейтингу
- Сначала недорогие
- Сначала дорогие
- Сначала новые
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Семейный ресторан с собственной пивоварней на улице Композиторов- Проспект Просвещения
- 900
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Грузинское кафе с национальной едой и популярными блюдами других кухонь- Сенная Площадь
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Летний шатер для свадеб и банкетов на берегу озера в загородном клубе «Стеклянный»- Всеволожский
- 3400
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Для рестораторов
Хотите добавить заведение в рубрику «Рестораны кавказской кухни»?
Санкт-Петербург: часто задаваемые вопросы
Небольшие бистро кавказского формата сосредоточены в кварталах вокруг Московского проспекта и у станций метро «Сенная площадь» и «Горьковская». Чеченские заведения обычно держат компактный зал с открытой кухней, потому что лепёшки и галнаш подают только «из-под ножа» тесто раскатывают, отваривают или жарят сразу после заказа. Меню строится на классических позициях — баландеш с мясным бульоном, хангирш с тыквой, жареный чепалгаш со свежей начинкой и фирменный хингал с соусом на бульоне. Порция основных блюд выходит объёмной, поэтому компания из трёх-четырёх человек заказывает две–три позиции и легко делит их, пробуя разный вкус. Средний чек без алкоголя остаётся на уровне полутора тысяч рублей на гостя большую часть суммы составляет свежее мясо, а мучная основа и овощи почти не влияют на стоимость.
В первую очередь стоит уточнить, используют ли кухня много бульона супы и тесто с соусом упаковывают в плотные контейнеры с двойной крышкой, чтобы сохранить температуру. Жареные лепёшки и мясо завернуты в фольгу, затем помещены в картонную коробку и влагосберегающий пакет; такая «трижды» упаковка позволяет доставить заказ горячим в пределах получаса. Самый надёжный ориентир — радиус доставки не более семи километров от ресторана до двери в этом пределах курьер успевает доехать, не включая дополнительный подогрев. Если адрес дальше, разумнее выбрать грузинское или армянское заведение с более плотным тестом, а чеченские супы и галнаш попробовать в самом зале, иначе текстура мгновенно теряет нужную плотность.
Главная особенность чеченской кухни — ненавязчивая пряность и акцент на сытных тесто-мясных сочетаниях. В отличие от острого аджапсандала или армянской соусы ткемали, здесь используемые специи добавляют аромат, а не жжение чёрный перец и кинза присутствуют, но их дозируют умеренно. Соус цыга используется как бульонная основа, а не как пикантный дип, поэтому даже ребёнок спокойно справится с порцией. Любители острее могут попросить к блюду домашний ахар со смолотым красным перцем; его подают в отдельной пиале, давая возможность регулировать вкус самостоятельно. Такое решение позволяет попробовать национальную кухню в «родной» интерпретации, не опасаясь неожиданного жара, и при желании добавлять специи дозированно.