Кавказские рестораны в Петербурге

Если вы любите грузинскую, армянскую или абхазскую кухню – перед вами все кавказские рестораны в СПб. Их меню включает в себя традиционные блюда регионов Северного Кавказа — это абхазская, азербайджанская, армянская, грузинская, осетинская, чеченская кухня и ряд кухонь других местных национальностей. У каждой из них есть свои индивидуальные особенности, но некоторые блюда и традиции приготовления совпадают. Например, одним из самых распространенных блюд стал шашлык из свинины или баранины. Кроме, того для кавказской кухни характерно обилие зелени, специй и соусов, широко распространены молочные напитки на основе скисшего молока — тан, айран, мацони. На любом кавказском столе найдется место сыру: чечил, адыгейский, сулугуни. В кавказских ресторанах Петербурга, помимо этого, часто предлагают плов, сациви, шурпу, долму, хинкали, кебабы, хачапури. К тому же, кроме заведений с традиционной кавказской кухней, в городе много мест с авторскими блюдами на основе старинных кавказских рецептов. Наша подборка поможет вам найти лучший ресторан кавказской кухни для себя.
Найдено 392 заведения
  • По рейтингу
  • Сначала недорогие
  • Сначала дорогие
  • Сначала новые
Для рестораторов
Хотите добавить заведение в рубрику «Рестораны кавказской кухни»?

Санкт-Петербург: часто задаваемые вопросы

Небольшие бистро кавказского формата сосредоточены в кварталах вокруг Московского проспекта и у станций метро «Сенная площадь» и «Горьковская». Чеченские заведения обычно держат компактный зал с открытой кухней, потому что лепёшки и галнаш подают только «из-под ножа» тесто раскатывают, отваривают или жарят сразу после заказа. Меню строится на классических позициях — баландеш с мясным бульоном, хангирш с тыквой, жареный чепалгаш со свежей начинкой и фирменный хингал с соусом на бульоне. Порция основных блюд выходит объёмной, поэтому компания из трёх-четырёх человек заказывает две–три позиции и легко делит их, пробуя разный вкус. Средний чек без алкоголя остаётся на уровне полутора тысяч рублей на гостя большую часть суммы составляет свежее мясо, а мучная основа и овощи почти не влияют на стоимость.

В первую очередь стоит уточнить, используют ли кухня много бульона супы и тесто с соусом упаковывают в плотные контейнеры с двойной крышкой, чтобы сохранить температуру. Жареные лепёшки и мясо завернуты в фольгу, затем помещены в картонную коробку и влагосберегающий пакет; такая «трижды» упаковка позволяет доставить заказ горячим в пределах получаса. Самый надёжный ориентир — радиус доставки не более семи километров от ресторана до двери в этом пределах курьер успевает доехать, не включая дополнительный подогрев. Если адрес дальше, разумнее выбрать грузинское или армянское заведение с более плотным тестом, а чеченские супы и галнаш попробовать в самом зале, иначе текстура мгновенно теряет нужную плотность.

Главная особенность чеченской кухни — ненавязчивая пряность и акцент на сытных тесто-мясных сочетаниях. В отличие от острого аджапсандала или армянской соусы ткемали, здесь используемые специи добавляют аромат, а не жжение чёрный перец и кинза присутствуют, но их дозируют умеренно. Соус цыга используется как бульонная основа, а не как пикантный дип, поэтому даже ребёнок спокойно справится с порцией. Любители острее могут попросить к блюду домашний ахар со смолотым красным перцем; его подают в отдельной пиале, давая возможность регулировать вкус самостоятельно. Такое решение позволяет попробовать национальную кухню в «родной» интерпретации, не опасаясь неожиданного жара, и при желании добавлять специи дозированно.