Minerals: авторский ресторан и кафе-кондитерская в отеле Wawelberg
На Невском проспекте открылся масштабный проект с десертами и современной русской кухней.
Авторы ресторана Minerals вдохновлялись темой природных богатств. Так появилось название и интерьер, оформленный с использованием российских самоцветов. Для отделки и декора выбрали мрамор, кварцит, малахит и чароит. Продолжили нарядность в интерьере приглушенным светом и выбором мебели, обшитой бархатом в красных и бордовых тонах.
Пространство «Минералс» разделили на два зала: в одном из них работает кафе-кондитерская, в другом — вечерний ресторан. В каждом действует свое меню, которое продолжает концепцию, построенную вокруг природных богатств России. Шефствует здесь Валерий Горинов, за плечами которого — работа в ресторанах Испании и Франции, отмеченных звездами Michelin. Валерий готовит блюда современной русской кухни, используя традиционные для нее ингредиенты вроде дичи и ягод. В рецепты он привносит французские штрихи.
Меню вечернего ресторана Minerals отличают премиальные продукты. Под руководством шефа готовят кабачок с черной икрой, ряженкой и черемшой (1800 руб.), подают тарталетки с мурманским гребешком и цитрусовой тапиокой (590 руб.) и алтайский хамон из черного кабана (1200 руб.). В разделе с горячим — вырезка красноярского оленя с морковью и рябиной (1900 руб.) и перепелка с брокколини и еловым вареньем (1700 руб.).
В кафе-кондитерской меню меньше и состоит из более привычных блюд. Здесь подают салаты с булгуром и печеными овощами (300 руб.) или с крабом и яйцом пашот (890 руб.), драники из цукини с красной икрой (850 руб.) и голубцы с креветкой (850 руб).
Самое интересное в меню кафе собрали в разделе с десертами, разработанными бренд-кондитером отеля Wawelberg Андреем Баглаем с опытом работы в ресторане «Полный балет». В продолжение концепции он готовит десерты, придавая им формы самоцветов, и твисты на классику вроде пирожного «Париж-брест» с белыми грибами и кедровыми орехами (420 руб.). Кроме них, с витрины можно выбрать кексы и выпечку.
Винную карту для ресторана и кафе Minerals составил шеф-сомелье Дмитрий Кизеев (All Seasons), номинант ряда профессиональных премий. Дмитрий собрал около 500 наименований вина, в том числе из России и главных винодельческих регионов Европы: Бургундии, Шампани и Бордо.
Кафе Minerals работает с 12:00 до 23:00, по пятницам и субботам — до 01:00. Ресторан принимает гостей с 17:00 до 01:00, вход в него с детьми младше 12 лет запрещен.
Фотографии: предоставлены рестораном Minerals.
1 комментарий
Боярская Ольга 11 января 2022 в 18:43Отличная кондитерская! Убежав из ресторна Джером, где было отвратительное обслуживание, судьба привела нас в этот уютный уго
лок с супер десертами и чудными официантами! Всем рекомендую! Кофе в пределах 200р, десерты ок 500р