Что открылось в Петербурге в июне: новые рестораны, кафе и бары

Июнь в Петербурге — традиционно один из самых насыщенных месяцев для ресторанной индустрии. В городе встречают туристический сезон, открывают летние веранды и одновременно запускают новые гастрономические проекты, которые быстро становятся поводом выбраться на ужин или хотя бы на кофе.

В этом месяце открытий было с достатком. Среди них — авторские рестораны, французское бистро, азиатский проект, новое городское кафе, коктейльное пространство и даже площадка для больших праздников. Одни делают ставку на переосмысление знакомых вкусов, другие — на атмосферу и необычные концепции.

Собрали самые интересные ресторанные открытия июня в Петербурге, о которых уже говорят в гастрономическом сообществе.

«Зайцы» — новый ресторан с русско-советским духом на Каменоостровском проспекте
 

Интерьер вдохновлён работами Рихарда Нойтры, Крэйга Элвуда и Фрэнка Ллойда Райта, но с советским культурным акцентом. Гладкий деревянный потолок и ленточное остекление создают спокойное, интеллигентное, но при этом выразительное пространство.

За кухню отвечает шеф Николай Миркин (рестораны из гида Michelin, «Белуга»). В «Зайцах» он поставил советскую гастроклассику в своей интерпретации: борщ с вишней и копчёной грудинкой, оливье с медвежьей колбасой и топинамбуром и тартар по-ленинградски с пышкой из сельдерея.

Бар держится на «вкусе воспоминаний»: гречка, мёд, квас, берёза, ревень и чёрная смородина становятся основой сложных коктейлей с современными техниками.

Регулярная концертная программа в формате «кафе-шантан» — сердце концепции. На сцене звучат советские и современные композиции, популярные хиты в джазовых и авторских аранжировках.

«Кафе Бенуа» в колонном зале Корпуса Бенуа Русского музея

Это совместный проект команды Aster, René и Михаила Иванова («Подписные издания»). Кафе разместилось в Колонном зале. Впервые за долгое время здесь покажут произведения скульптора Сергея Коненкова из собрания Русского музея; к ним добавят серию иллюстраций художника Семёна Галинова.

На кухне — Роман Киселёв (René, Casper, Nothing Fancy). В меню — блюда, вдохновлённые работами Репина, Шишкина и Айвазовского, а на витрине — выпечка и десерты от Aster и René.

Merci Madlen — французское бистро в Пушкине

Главный по кухне — шеф Алексей Ермаков. В меню: эскарго из улиток с биском из северных креветок, жюльен из устриц с сыром грюйер, бифштексы, луковый суп и патэ ан крут с фисташками.

В десертной витрине от шеф-кондитера Марии Титовой — ромовая баба с патисьером, кенеле, мадленки и классические эклеры. Такие эклеры ещё в XVIII веке в Царском Селе готовил Мари Антуан Карем, обучая ремеслу местных поваров.

В барной карте сделали акцент на коктейли: тут найдутся миксы на вине, французские «Сазерак» и «Кир рояль», классика, а также две сангрии — «Летний канкан» и «Ночной канкан». Плюс вино по бокалам, крепкий алкоголь и пиво.

180° — бистро с котлетами по-киевски в конвертах на Сытном рынке

Здесь главная звезда — котлета по-киевски. Но найдутся и другие закуски: в меню есть шведские фрикадельки, креветки темпура, к ним — картофель или батат фри и палочки моцареллы. Соусы — на выбор из пяти: айоли, васаби, копчёная сметана с паприкой, сырный и кетчуп.

Из сладкого — легендарный вишнёвый пирог. Из напитков — только фильтр-кофе, а вы что ожидали?

Jidai — ресторан азиатской кухни на Чкаловской

Авторы проекта — команда ресторанов Meat Coin и Алексей Когай, партнёр Oshi Izakaya и Mendeleev Bar. Внутри два этажа: на первом — камерный зал омакасе, второй запустят в формате изакая.

В меню — азиатская кухня от Алексея Когая (ex «Сахалин» и резидент Ikra). Берите сашими, нигири, гунканы, хэнд-роллы и маки. Среди горячих блюд — утка с клубникой и шою-бальзамиком, краб-кейк с соусом карри.

Stroganoff Холл — event-площадка в историческом центре Санкт-Петербурга рядом с Дворцом бракосочетания №1

Это современное пространство от известного холдинга со сводчатыми потолками и стильной отделкой.

Площадка подойдёт для свадеб, корпоративных вечеров, выпускных, юбилеев, дней рождения и камерных праздников. На площадке работает система для организации вашего события.

Кафе на Хлебозаводе — проект от команды Casper и Nothing Fancy на Чкаловской 

Кафе работает в историческом здании бывшего Левашовского хлебозавода. Внутри — светлое, просторное, современное пространство без лишнего пафоса.

За кухню отвечает бренд-шеф Роман Киселёв (Casper). Завтраки подают весь день: авокадо-тосты, бейглы с красной икрой, сырники из топлёного творога. После кафе превращается в городское бистро с блюдами от шефа Ильи Тена (Goose Goose). Можно взять панцанеллу с анчоусами и черешней, чизбургер на булочке с кунжутом, одну из четырёх паст.

Барную карту собрал Егор Барилко (Casper, Solids, «Игла»). Тут — квас пятидневного брожения из кардамоновых булочек и дикая содовая из хвои пихты и вереска на имбирном жуке.

33⅓ —  коктейльный магазин пластинок при отеле 6/3 на Петроградке

Проект занимает часть здания отеля 6/3. Автор — Виктор Федотов, идеолог PiO, «Круч» и «Белого рябчика». Название — прямая отсылка к частоте вращения пластинок формата Long Play: 33⅓ оборота в минуту.

Продолжая концепцию, в коктейльной карте собрали 33 напитка — каждый в своём ритме. Выпить их можно в эклектичных интерьерах, где современная мебель соседствует с ретро декором.

Дом культуры и отдыха ЮИ

Раньше по этому адресу работало бистро и пекарня «Футура». Теперь здесь — гастропроект с упором на простую ежедневную еду от команды «ЮИ».

На кухне рулит шеф Николай Рязанцев (Closer, Porfavor, Juan). В меню — понятная классика на каждый день: треска с брокколи, бифштекс с пюре и шпинатом, салат с копчёной форелью. В барной карте — коктейли, разливное и бутылочное пиво, плюс подборка крепкого.

Интерьеры почти не трансформировались, то тут то там появилось современное искусство.

В июне мы ещё раз убедились, что гастрономическая жизнь Петербурга не стоит на месте. Новые проекты появляются в исторических зданиях, музеях, общественных пространствах и уже знакомых городских локациях, предлагая свежие идеи и новые поводы выбраться из дома.

Особенно приятно, что среди открытий нет единого тренда: кто-то делает ставку на авторскую русскую кухню, кто-то — на французскую гастрономию, азиатские традиции или демократичные городские форматы. Благодаря этому каждый найдёт место под своё настроение.

А если хотите первыми узнавать о новых ресторанах, кафе и барах Петербурга, следите за подборками Restoclub — мы регулярно рассказываем о самых интересных гастрономических открытиях города.

FAQ

Какие новые рестораны открылись в Петербурге в июне?

В июне в городе появились проекты самых разных форматов: авторские рестораны, бистро, кафе, коктейльные пространства и гастрономические концепции с акцентом на кухни разных стран. Многие из них уже стали заметными открытиями сезона.

Почему большинство ресторанных открытий приходится на лето?

Лето считается высоким сезоном для ресторанного бизнеса. В город приезжает больше туристов, начинают работать веранды, а хорошая погода позволяет заведениям активнее принимать гостей и проводить мероприятия.

Какие гастрономические тренды сейчас популярны?

Среди главных тенденций — локальные продукты, авторское переосмысление классических рецептов, небольшие концептуальные бистро, азиатская кухня, французская гастрономия и проекты с яркой барной картой.

Нужно ли бронировать столик в новых заведениях?

Если проект только открылся и вызвал большой интерес, лучше забронировать столик заранее. Особенно это касается вечеров, выходных дней и ресторанов с ограниченным количеством посадочных мест.

Какие форматы заведений сейчас открываются чаще всего?

Помимо классических ресторанов, активно появляются городские бистро, кафе с завтраками, винные и коктейльные бары, гастрономические пространства и площадки для проведения мероприятий.

Чем новые проекты отличаются от уже известных ресторанов?

Современные открытия чаще строятся вокруг яркой идеи или концепции. Большое внимание уделяют интерьеру, локальным продуктам, авторской кухне, напиткам и общему впечатлению от посещения.

Стоит ли идти в ресторан сразу после открытия?

Да, если хочется познакомиться с новой концепцией одним из первых. При этом стоит учитывать, что в первые недели работы возможен высокий спрос, поэтому лучше заранее уточнить условия бронирования.

Где следить за новыми открытиями ресторанов Петербурга?

Самый удобный способ — регулярно просматривать гастрономические подборки и новости ресторанной индустрии. Так можно быстро узнать о новых заведениях, сезонных меню и интересных городских проектах.